Culinária peruana
A rica culinária peruana está cada vez mais em ascensão. Quando soube que o tema da aula no Estofaria Bar seria sobre a gastronomia peruana, logo me interessei e não me arrependi. O proprietário do restaurante, Délio Canabrava, ministrou a aula, contando um pouco da sua experiência por ter vivido alguns meses naquele país.
Fez um breve histórico sobre a abrangência das regiões peruanas (litoral, Andes e selva amazônica) em relação aos seus pratos típicos, além de ressaltar os restaurantes mais cotados no Peru e no Brasil.
Podemos destacar alguns ingredientes como os principais da culinária peruana, o milho, a batata, os peixes e frutos do mar e a pimenta.
Fotos: Washington Takeuchi
Tive a oportunidade de acompanhar a preparação de quatro pratos e uma bebida. A degustação foi uma agradável surpresa, pois os pratos estavam bem temperados e saborosos.
Foi uma noite muito interessante, que incluiu o ceviche (peixe marinado em bastante limão, sal e pimenta); papas a la huancaina (batatas com molho de queijo), servidas com salada de quinoa; causa limenha (peixe e camarões, abacate e batata), anticucho (espetinho de coração de boi) muito bem temperado e pisco sour , bebida semelhante à nossa caipirinha, com destilado de uva.
Espero reproduzir alguma das receitas que experimentei e venho trazer para vocês.
Já tinha mostrado a mazamorra morada, uma sobremesa feita à base de chicha, bebida oriunda do cozimento do milho roxo.
Hoje eu trago o pisco sour, que o Peru e o Chile disputam como sendo os criadores da bebida. Pisco é uma palavra quíchua (uma das línguas oficiais peruanas), que significa pássaro.
Fotos: Washington Takeuchi
Pisco Sour
100 ml de pisco
100 ml de suco de limão
2 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)
1/4 de clara de ovo
Gelo a gosto
Preparo
Num liquidificador ou coqueteleira, coloque todos os ingredientes, bata bem e sirva em taças.
Pássaro negro
Foto: THJardins
Para harmonizar com o pisco (pássaro), apresento a Kennedia nigricans, uma trepadeira natural da Austrália.
19 Comentários
Sandra Bylaardt
Adorei, Gina! Quantas cores tem a cozinha peruana – muito rica!
Vou aguardar as suas preparações!
Bjus..
Gina
Sandra, já publiquei as papas a la huancaina. Preciso publicar algo mais dessa culinária, que é tão rica.
Bom final de semana!
Adriana
Gina, a culinária peruana é deliciosa, muito rica de sabores. Aqui no RJ tem um restaurante peruano maravilhoso, sou apaixonada por ceviche e pela chicha morada! Fico ansiosa pelas suas receitas peruanas, adoraria aprender a fazer alguns desses quitutes 🙂 Beijos!
Bombom
Não conheço nada da Culinária Peruana, por isso, adorei este seu post.
Vou ficar na expectativa para ver o resto! Bjs. Bombom
Gina
Estou já pensando qual vai ser a primeira dessas receitas que vou reproduzir!
Flora Maria
Mesmo não comendo carne, nem gostando de pimenta, sou encantada com essas culinárias exóticas ! E sempre dá para salvar alguma coisa ao meu gosto.
E que flor magnífica !
Beijo
Tânia
Que post gostoso (exceto o anticucho que no me gusta). A cozinha peruana é muito rica, a variedade de milhos e batatas é impressionante. Não é a toa que a Le Cordon Bleu tem uma escola em Lima.
Bjinhos
Gina
Pois eu gostei do anticucho, mas gosto é algo pessoal. Às vezes a restrição pelo sabor, pela consistência ou até aversão cultural a determinados alimentos. São fantásticos os milhos peruanos.
Você lembrou bem sobre o Cordon Bleu de Lima, é isso mesmo.
Bjs.
iliane
amiga..que maravilha de aula..amo a culianaria peruana..a semana passada mesmo experimentei um ceviche a moda peruana..uma delicia!!!amei tudo que li e vi..
Gina
O ceviche não é o meu favorito, embora ele seja o mais famoso.
Lylia
Oi Gina,
QUe sorte sua participar de uma aula dessas! Gosto muito da culinária peruana e da sua multiplicidade de sabores.
Bj e boa semana,
Lylia
Emília
Muito legal aprender a culinária de outros países. Já provei alguns pratos peruanos e gostei muito!
Bjos
sadhia
que delicia adoro a culinaria peruana ..é demais mesmo …e amei ver fazendo as receitas regina
bjãoooo
elianascaramal
Que show essa aula, adoro a comida Peruana.
Eli
Gina
Eu também gostei muito!
akemi
Gina, querida, logo que vc postou no Fb sobre essa aula fiquei doida para ver se vc postaria as receitas, principalmente a papa a la huancaina! Esse prato experimentei no Japão onde há muitos dekasseguis peruanos e fiquei apaixonada!
Bjss e boa semana!
Gina
Akemi, vou fazer e publico. Na verdade, apesar de termos as receitas, o toque do Chef e o gosto do brasileiro mudam um pouco a receita original, mas vou divulgar sim.
Rachel Azevedo
Com certeza foi uma aula espetacular, em todos sentidos, posso imaginar o sabor de cada prato. A degustação deve ter sido divina.
Gostaria que houvesse por aqui oportunidades como essa.
Pelo que vi, as aulas continuam, não deixe de nos contar, ok?!
Bjuss!!!
Gina
Pode deixar que faço questão de divulgar as outras aulas.