Bier brot (Pão integral de cerveja preta)
Esqueça aquele pãozinho doce e extremamente macio, que você come sem parar ou que você tira um naco ainda quente. O bier brot da foto não é para os fracos…rs! É forte, intenso e melhor apreciado com queijo ou manteiga. Na primeira mordida, sem acompanhamento, estranha-se o sabor, mas acompanhado vai muito bem, obrigada!
Com esse pão eu pretendia participar de um evento internacional, o Baking Bread Day, mas era para publicar até 01 de julho… Tudo bem, perco o prazo, mas não perco o pão!
Bier Brot (pão de cerveja preta):
380 g de farinha de trigo integral
120 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de mel ou melado (usei melado)
150 ml de água morna
1 1/2 colher (sopa) de óleo
175 ml de cerveja preta (1/2 lata)
1 1/2 colher (chá) de sal
Preparo:
Misture as farinhas, faça uma cova no centro, adicione os demais ingredientes, deixando o sal por último. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove durante 10 minutos, até que fique macia e solte das mãos. Modele, polvilhe farinha de trigo integral e faça um corte em espiral. Cubra e deixe crescer aproximadamente uma hora ou até dobrar de tamanho.
Preaqueça o forno a 210°C. Leve o pão para assar. Depois de 7 minutos, abaixe a temperatura para 190°C e termine de assar. Leva aproximadamente 30 minutos.
Na panificadora (MFP), coloque primeiro os líquidos, agregue os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Escolha o ciclo integral, se desejar assar na máquina ou apenas bata a massa, retire , modele e siga os demais passos para usar o forno convencional.
Receita adaptada da Marli.
Fica bem aerado, macio, apenas com a casca mais grossa. Um pão rústico.
Lúpulo
Foto: LuckyStarr
O Humulus lupulus é natural da Europa, sendo utilizado junto com o malte na fabricação de cervejas.
23 Comentários
Tina
Gina,
Estou com uma dúvida, vi a receita original e constatei que você, embora tenha dividido todos os ingredientes, manteve a mesma quantidade de fermento. Não é necessário diminuir?
Gina
Tina,
Muito obrigada pela observação! Já fiz a correção.
Um abraço.
Renata
Gina, que pão lindo! E que foto dele por dentro, hmmm, super apetitoso!
Beijão pra vc!
Gina
Que bom você estar de volta à blogosfera, Rê! Agora é bola pra frente!
Bom final de semana!
Léia
Oi Gina, nunca comi pão com cerveja, mas fiquei curiosa.A imagem ficou tentadora.Vou anotar.Beijos.
Gina
Léia,
Já comi pão com cerveja preta e com cerveja branca. Esse último é o italiano, que leva 24 horas para ficar pronto, leva 2 tipos de massas, mas o resultado compensa a espera. Muito bom mesmo e já divulguei aqui no Naco Zinha.
Bjs.
isadora
esse pão está maravilhoso!!! se não é para os fracos, quero ser forte e comer sem parar tb com uma manteiga bem deliciosa!
pensandoemfamilia
É para nos dá água na boca? Adoro pão com casca grossa, rústico.
Como assim…. foi perder o evento internacional?????
bjs
Gina
Bobeei, Norma!!
Bjs.
sandra portugal
Gina, parece delicioso!!!
Um agosto muito iluminado para todas nós!!!
Agosto é também o mês que o Projetando Pessoas completa 2 anos!!
bjs Sandra
Gina
Agosto e um grande mês pra mim. Tem aniversário de nascimento e também do blog.
Bjs.
Claudia Lima
Este tem o meu nome em cima.
Adoro pães rústicos e substanciosos! 🙂
regina fernandes
Gina minha querida, pois então vou me considerar uma pessoa forte!!!!Rs
Primeiro, eu adoro pães rústicos e depois com esse ótimos ingredientes fiquei aqui com muita água na boca menina!
Receita anotadinha e indo comigo.
Que bom saber que te proporcionei boas lembranças de Anchieta, tbm passei por lá!
Tá vendo, se soubesse teria ido tomar um cafezinho com sua mamãe…rs
Não conhecia Iriri, Foi indicação de um primo, se eu pudesse não voltava p/ casa. Muito gostoso!!!
Pretendo voltar outras vezes, e quem sabe conhecer Dois Irmãos?
Amo lugares pequenos e mais tranquilos.
Tenha uma deliciosa noite e um super bju. Re
Gina
Acabei de comer no café esse pão!! Somos duas fortes…rsrs!
Todo lugar tem seus encantos. Nunca mais estive em Dois Irmãos, porque os parentes mudaram de lá.
Muito bom trocar essas experiências com você!
Bjs.
Ameixinha
Que cor maravilhosa, gosto muito de pães escuros 🙂
Dirlene D'Addio
Lindo pão, Gina, parabéns!
Gina
Obrigada, Dirlene!
Sil
Puxa, perdeu um evento internacional? Não pode!
Gina
Pura desatenção!!
chica
Que lindo pão,adoro! E a foto ,linda!!Te vi na Norma, adorei o encontro.Coisa boa!!beijos,chica
Gina
Eita, não tinha visto ainda. Vou correr lá!!
Bjs.
sao33
UM PÃO BEM AO MEU GOSTO, JA FIZ COM CERVEJA PRETA E ADOREI.
VOU LEVAR SUA RECEITA, QUANDO OS DIAS FICAREM MAIS FRIOS VOU FAZER.
BJ
Gina
Rendeu um pão bem grande, forte e muito interessante. Bom que você também já fez com cerveja preta e pode confirmar.
Bjs.