Cobbler invertido de frutas vermelhas
Cobbler invertido de frutas vermelhas
Pra começar, o que é um cobbler? É uma sobremesa americana, semelhante a um bolo, sem ovos, na qual se colocam frutas frescas no fundo e cobre-se com a massa. Como inverti o procedimento, chamei de cobbler invertido.
Cobbler invertido de frutas vermelhas:
140 g de farinha de trigo
100 g de açúcar + 2 colheres (chá) para polvilhar*¹
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de iogurte (usei 200 g de iogurte natural + 100 g de iogurte grego)*2
3 colheres (chá) de essência de baunilha (ou 2 de extrato)
100 g de manteiga sem sal derretida
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (a gosto)
Preparo:
Lave e corte as frutas. Usei morangos cortados ao meio, morangos silvestres (veja foto) e amoras. Coloquei com fartura, sem medir mesmo e, com certeza, deu mais do que 2 xícaras.
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar e o fermento, acrescente o iogurte e a baunilha. Agregue a manteiga derretida e fria, misture bem.
Num refratário untado, coloque as frutas e cubra com a massa ou faça como eu, coloque a massa e vá introduzindo as frutas. Polvilhe as 2 colheres*² de açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até ficar levemente dourada.
*¹ A quantidade de açúcar sobre as frutas vai depender do teor de doçura das frutas. Para mim, bastaram as 2 colheres de chá. Se você gostar mais doce, fique à vontade para acrescentar mais.
*² Se utilizar o iogurte grego industrializado, ele já vem adoçado. Lembre-se disso e prove a massa (não leva ovo!).
A receita é do livro Nancy Silverton’s Pastries From the La Brea Bakery, que adaptei do Simplesmente Delícia.
O morango silvestre (Rubus rosifolius) é natural do Brasil e está frutificando nessa época. Bastou fazer uma caminhada para encontrar esse pé.
20 Comentários
Paula Mello
OOOOHHH QUE CHIC!! Receitinha supimpa, hein Gina?? Fiquei pensando em fazer com amoras… Já que não tenho aqui no meu quintal esse morango danado, e aproveitando a safra do meu pé (já saiu panna cotta de amora, geléia de amora, amora com amora mesmo, mas o tal do bolo ainda não rsrsrsr)
Parece aquele tal do flognarde (embora esse tenha ovos), mais pela textura da massa.
Lindão.
Gina
Aproveite sua fartura de amoras e depois me conte o que achou do bolo.
Beijos!!
Josy
Gina querida, estive ausente na casa da filhota, mas já estou de volta, foi muito bom ter passado uns dias ao lado dela, pena que passaram tão rápidos, e dias com os filhos nunca são suficientes, sempre queremos mais não é? Valeu a pena.
Gina é a segunda vez que vejo falar em Cobbler, essa massa deve ficar deliciosa por conta do iogurte que já confere maciez aos bolos. Adorei sua receita, gosto muito de bolos com frutas frescas. Ficou lindo e certamente bem saboroso. Estou levando. Logo coloco em prática. Adorei os morangos silvestres, tão vermelhinhos!! Beijinhos miga
Gina
Isso é muito bom. Você voltou com gostinho de quero mais. Encontros com pessoas queridas deixam essa sensação mesmo.
Faz sim, Josy!
Bjs.
Neyma
Ola Gina querida,
QUER TER SUAS RECEITAS PUBLICADAS NO PORTAL GIRO REGIONAL? Então mande a receita com fotos e seu nome ou nome do blog para: juliana@giroregional.com.br – Portal da minha filha Juliana que agora esta morando em Salto, SP. Faça uma visitinha!!
Bjs
Neyma
Renata Boechat
Minha amiga, quero ser convidada pra esse pic nic…rsss…que cena tão linda!
Gina
Quando você vier à minha cidade, se não for no inverno, dá pra pensar em levar umas guloseimas para fazer um piquenique no Jardim Botânico.
Viu meu pequeno jardim?
Bjs.
Rachel Azevedo
Minha nossa, isso é de dar água na boca.
Pela receita deve ficar parecido com o clafoutis, né?!
Bjuss!!!
Gina
Rachel, a consistência não fica parecida com o clafoutis, fica mais macio. O clafoutis leva leite e ovos e, por ser de cereja, fica com textura mais firme, já o cobbler tende para a textura de bolo. Fica mais parecido com o flognarde de morangos.
Bjs.
isadora
que delicia! amei sua ideia!!! frutas tão um toque azedinho nesta massa deliciosa!
Heloisa Cunha
Gina,
Parece muito gostoso.
Hoje publiquei no meu blog um bolo que fica parecido com esse “cobler”. Só que leva um ovo, e também fica bem macio.
Beijo.
Gina
O ovo nesse caso não faz falta mesmo. Tanto o iogurte, quanto o ovo, conferem essa textura macia ao bolo. Muito bom, não é?
Bjs.
Adriana
Gina, deve ser uma delícia! Massa com iogurte (e sem ovos) fica muito leve. Nunca experimentei morangos silvestres, quem dera tivesse um pé desses no meu caminho 🙂 Beijos!
Gina
Os pés de onde colhi os morangos silvestres estão na calçada de um terreno sem construção. Vejo ao longo do ano a floração e a frutificação, uma graça! Na verdade, eles não são doces, só servem mesmo para sobremesas.
Bjs.
Guloso e Saudável
Olá Gina,
Para quem adora fruta como eu a receita de cobbler é perfeita, mas está linda e o sabor é naturalmente delicioso.
Beijo, boa semana,
Vânia
Gina
Comigo acontece o mesmo, as frutas nas sobremesas me agradam mais do que outros tipos de doces sem elas ou até mesmo com chocolate.
Boa semana!!
Tânia
Hummm, essa é das que gosto. Como fica a textura da massa sem os ovos, Gina?
Beijinhos
Gina
Tânia, não leva ovo, mas leva iogurte, que confere maciez. Fica muito bom, é só adaptar o teor de açúcar ao seu gosto.
Bjs.
alcina
Olha Gina a sobremesa deve ser boa, mas esses morangos tem um ar divinal, sei bem quem comia uma tacinha 🙂
Gina
Ando numa fase de aproveitar as frutas vermelhas, principalmente as amoras, que estão abundantes por aqui. Gosto muito de morangos também.
🙂