Bolos e bolinhos

Cupcake de chocolate em forma de hortênsia

14 de dezembro de 2012 /

Através do facebook da Miriam Bralli conheci essa ideia da Glory e achei sensacional. Como tenho paixão por flores, sabia que um dia iria colocá-la em prática.
Moro numa cidade de clima frio. As hortênsias são muito comuns por aqui e nessa época estão floridas, logo, a inspiração hoje partiu delas. Que belas flores!! A Hydrangea Macrophilla (hortênsia) é natural do Japão e da China.
Para o bolinho, escolhi uma rica massa de chocolate ao leite e cacau.

Cupcake de chocolate em forma de hortênsia:

125 g de chocolate meio amargo
160 ml de leite
130 g de açúcar mascavo
100 g de manteiga sem sal amolecida
2 ovos grandes
180 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher (sopa) de cacau (ou chocolate em pó)

Cobertura:

150 g de cream cheese
150 g de manteiga amolecida
330 g de açúcar de confeiteiro (usei 225 g)*
Corante em gel azul e vermelho

Preparo:

Massa

– Coloque chocolate, leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver, sem parar de mexer e reserve.
Bata a manteiga com o restante do açúcar até ficar fofo e claro. Bata levemente os ovos e agregue à batedeira. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau. Misture os secos e incorpore à batedeira, apenas misturando. Derrame lentamente o chocolate ainda quente sobre a massa  e vá agregando tudo. Coloque em formas de papel para cupcakes (usei minicupcakes) e leve ao forno preaquecido a 180° por 13-15 minutos, dependendo do tamanho da forminha. Faça o teste do palito.
Renderam 35 minicupcakes. Receita adaptada do livro Confeitaria Chic, da CookLovers.

Cobertura

– *Como não consigo usar tanto açúcar, acabei reduzindo, mas, naturalmente, isso interfere na consistência. Quanto mais açúcar, mais firme fica a cobertura.
Bata o cream cheese com a manteiga amolecida (usei o fouet) e vá incorporando o açúcar. Leve à geladeira até firmar. Divida o creme em duas partes, agregue a uma delas gotas de corante azul e vermelho, gota a gota (1 de cada) e misture até dar a cor desejada, mais para o tom rosado. Na outra metade, faça a mesma coisa, gota a gota, porém agregue mais corante para ficar com um tom mais forte, mais azulado. Coloque as duas coberturas no saco de confeiteiro, uma ao lado da outra e use o bico pitanga. Faça algumas pitanguinhas num prato até que comece a sair metade de cada cor. Decore os cupcakes da borda para o centro.
Com o calor de verão essa cobertura não se mantém muito tempo. Recebi a recomendação de uma amiga para usar 1 colher (sopa) de gordura vegetal, mas não experimentei empregá-la. Fica a dica. Penso que o chantilly seja mais apropriado para dias quentes.

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20 Comentários

  • Paula Mello

    16 de dezembro de 2012 at 14:44 Responder

    Ah mas vc tá muito chique!!! Sabe quando vou fazer um negócio desses? rsrsrs

    Mas dá gosto de ver que ainda tem gente caprichosa neste mundo. A minha avó ia adorar.

    Hortênsias são lindas, já tive aqui no Quintal, mas as lagartas comeram. A azálea, que é a flor símbolo de SP tb é do frio e tb é venenosa.

    beijusss

    • Gina

      16 de dezembro de 2012 at 14:53 Responder

      Paula, sou chegada aos doces, não tem jeito…
      Quando a gente lê sofre os efeitos tóxicos das plantas, assusta. Pode até matar! Mas canso de ver flores altamente tóxicas nas calçadas, com muitas flores ao alcance das mãos. Uma vez estava cuidando de crianças até a responsável pela turma chegar, quando uma das crianças me deu flores, que recolheu pelo caminho. Havia algumas tóxicas entre elas. É muito sério e está tudo muito bem, até encontrar um alérgico…
      Como não se encantar pela beleza das flores?
      Bjs.

  • Josy

    16 de dezembro de 2012 at 13:34 Responder

    Gina querida, hoje temos flores dobrado por aqui…hehe.. Que lindos ficaram seus cupcakes, que capricho! Lindos. Adoro hortensias. Minha vizinha tem uma linda plantação delas, azuis, lilases, roxinhas, sabia que essa flor é tóxica? Fiquei sabendo por ela a uns anos atrás. É uma flor muito delicada e mimosa né.? Vou aproveitar e te perguntar uma coisa, se vc sabe. Estou agora com mania de suculentas e cactus, é verdade que temos que aguar as plantinhas a cada 7 dias? Estou achando que com esse calor absurdo, elas não irão resisitir, tenho colocado água 2 vezes por semana, estão brotando e ficando lindas, mas acho que ficar sem água por uma semana é muito, vc não acha? Bjos um lindo domingo miga

    • Gina

      16 de dezembro de 2012 at 14:24 Responder

      Josy, no post do Som na Sala você me “cobrou” as florees, que raramente deixam de finalizar minhas receitas…rs!
      Realmente as hortênsias são tóxicas, como muitas que convivemos. Os maiores cuidados devem ser com animais e crianças, mas alergia acomete qualquer um.
      Adoro os cactos e as suculentas (essas em especial), por exigirem poucos cuidados. A recomendação é aguar 1 vez por semana sim, mas se você quiser manter 2 vezes, pode ser, mas sem exagero. Já cheguei a deixar sem molhar mais do que uma semana e não morre tão fácil. Elas são muito resistentes. Tive umas minúsculas, em vasinhos de 2 cm, que regava em gotas. Até esquecia delas, coitadas, e resistiam bravamente!
      Bjs.

      • Josy

        17 de dezembro de 2012 at 15:50 Responder

        Viu só como de vez em quando é bom fazer umas cobrancinhas básicas? Ganhamos em dobro depois hehehe.
        Gina, estou amando ter as suculentas e os cactos, pois desligada como sou, são ótimas alternativas qdo esqueço de aguá-las, sem perder a beleza de cada uma, Comecei com pequeninos vasinhos, passei para um maiorzinho e agora já estou em vasinhos maiores. Adorei, são tão lindinhas e como vc, tbém gosto mais das suculentas, além de ter uma variedade delas. Obrigada amiga, vou fazer isso aguar 1 vez por semana, principalmente por esses dias chuvosos, e mesmo assim coloco bem pouquinho.. Obrigada pelas informações. Bjocas

        • Gina

          17 de dezembro de 2012 at 18:08 Responder

          Por isso que é muito bom ter amigas como você. Sabe que, depois da “cobrança” da flor no post do Som na Sala, fui pesquisar sobre uma flor adequada. Até achei uma que combinava pelo significado, algo que é muito subjetivo, na verdade.
          Quando eu mudar de casa, pretendo manter só as suculentas, que não dão a exuberância de flores como outras plantas, mas poupam bastante trabalho.
          Bjs.

  • Sandra Bylaardt

    14 de dezembro de 2012 at 20:39 Responder

    Lindos que ficaram Gina!
    São minhas flores preferidas!
    Vi tanto delas por aí… no caminho de Gramado e na própria cidade, mais pareciam pragas de tanto que tinha, hehe.. e eu ficava encantada!

    Bjinhus e ótimo fim de semana!

    • Gina

      14 de dezembro de 2012 at 21:26 Responder

      As hortênsias são símbolos de Gramado. Formam um maciço maravilhoso, difícil de ser superado por outras flores. Aqui não temos as estradas todas ladeadas por elas, mas me satisfaço com as moitas que encontro por aqui. Lindas!!
      Pra você também!

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