Estrelas de canela (zimtsterne)

Essas estrelas de canela são tradicionais no Natal alemão. A receita me foi enviada pela amiga Lina, nos mínimos detalhes. Não leva farinha de trigo, só de amêndoas, e ficam muito boas, além de simpáticas.
Como fiz metade da receita, decorei algumas estrelas de 6 pontas com as amêndoas e o restante fiz com as de 5 pontas.

**Estrelas de canela (zimtsterne):**

2 claras
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de suco de limão
200 g de açúcar de confeiteiro (usei só 100 g)
1 1/2 colher (sopa) de canela
350 g de amêndoas trituradas (bem moídas)
Amêndoas divididas ao meio para decorar

Glacê:

1 clara
175 g de açúcar de confeiteiro (usei só 100 g)

Preparo:

Bata as claras apenas até começar a espumar. Junte sal e limão.
Misture açúcar, canela e farinha de amêndoas e agregue às claras e forme uma bola. Abra a massa e, com cortador de estrela, corte na espessura de mais ou menos 1 cm (fiz um pouco mais fino). Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe na geladeira no mínimo 6 h.
Quando for assar, faça um suspiro com clara e açúcar e pincele generosamente as estrelas. Finalize com metade de amêndoas com casca, voltadas para baixo, nas pontas das estrelas.
A Lina preaquece o forno a 240° e assa por 4 a 5 minutos. Segui à risca essa recomendação, mas no meu forno começaram a morenar com os 5 minutos e não chegaram a ficar assadas. Fiz o seguinte, deixei baixar a temperatura para uns 160° e coloquei novamente, sempre cuidando para manter a cobertura clarinha. Deixe esfriar para retirar o papel manteiga. A cobertura fica bem sequinha e podem ser sobrepostas em lata ou saquinho.

Estrela-de-belém

Foto: Paulo Araújo

A Ornithogalum umbellatum é natural da Europa.

17 Comentários

Erica

28 de junho de 2018 at 9:44 Responder

ola,
posso a farinha de amêndoas????

Gina

28 de junho de 2018 at 19:58 Responder

Com certeza, Erica!

Vicentina

29 de novembro de 2016 at 19:58 Responder

Que capricho Gina, eu não tenho esta habilidade, ficaram lindos seus biscoitos.
Deu vontade de comer, adoro amêndoas.
Bjs

Gina

29 de novembro de 2016 at 20:16 Responder

Oi, Vice!
Amêndoa é minha castanha favorita!
Ficam mesmo bem simpáticos e deliciosos!
Bjs.

Valentina

29 de novembro de 2016 at 15:23 Responder

Que lindo este biscoito

Gina

29 de novembro de 2016 at 15:24 Responder

@valentinajacome Fica sim, cobertura sequinha e o sabor de amêndoa e canela…hummm…

Cláudia Marques

1 de janeiro de 2014 at 16:47 Responder

Vou fazer essas estrelinhas, apesar de o Natal já ter passado. Mas vou fazer sem o glacê, por agora chega de abusar dos doces!! Adoro canela e amêndoa, devem ser muito boas! 🙂

Gina

2 de janeiro de 2014 at 10:31 Responder

Quase fiz novamente nesse natal, de tanto que gostei, mas me contive por conta de um bolo grande que resolvi fazer…
NBjs.

Marli Soares Borges

5 de dezembro de 2013 at 14:16 Responder

Gina, que maravilha de post, estrelas maravilhosas, de dar água na boca! Bjs Marli

Gina

6 de dezembro de 2013 at 18:10 Responder

Quero ver se me animo a fazer novamente esse ano, Marli. São muito gostosas!
Bom final de semana!

Rute

27 de dezembro de 2012 at 15:51 Responder

Olá querida Gina,
suas estrelas estão luminosas. Ver se não esqueço dessa ideia de colocar as metades de amêndoas viradas para cima. Adorei a originalidade.
A receita também deve ser show.
Aproveito para lhe desejar continuação de festas felizes em familia.
2013 beijinhos.
Rute

Gina

27 de dezembro de 2012 at 17:04 Responder

Obrigada, Rutinha!! Espero que esteja tudo bem com você e seu final de ano tal como esperado.
As metades de amêndoas viradas fazem parte da receita alemã e segui tal como minha amiga, descendente de alemães, me passou.
Beijos e nos “vemos” em 2013!