Cupcake de banana com chocolate

Queria fazer um cupcake de banana, essa fruta tão tropical e comum em nossa terra. Escolhi uma apresentação que mantivesse as cores do Brasil e finalizei com chips de banana.

Cupcake de banana com chocolate

130 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de açúcar
1 pitada de sal
Sementes de 1 fava de baunilha
1/2 banana amassadinha
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
70 g de chocolate meio amargo picadinho

Cobertura de buttercream

100 g de cream cheese tradicional
100 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
1/4 banana bem amassadinha

Preparo

Bata a manteiga, o açúcar, sal e a baunilha. Bata levemente os ovos e vá acrescentando à batedeira, sempre batendo. Junte a banana amassada, a farinha aos poucos, o fermento e, assim que unificar, desligue. Fora da batedeira, agregue ao chocolate em pedacinhos, misturando bem. Preencha 2/3 da forma de papel e coloque em forma própria para cupcake ou muffin e leve o forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 15-18 minutos ou até ficar douradinho. Faça o teste do palito.
Cobertura: Bata o cream cheese com a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Acrescente a banana amassada e misture bem. Leve à geladeira por umas 2 horas e decore em círculos, finalizando com o chip de banana (que vem polvilhado com açúcar e canela).
Nota: Com o calor, essa cobertura não se mantém consistente muito tempo. Pode-se agregar 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada, de acordo com sugestão de uma amiga, mas não fiz esse teste.
Receita adaptada do livro Confeitaria Chic, da Cooklovers.

Espécie de cacto Opuntia, natural do México.

18 Comentários

josy

27 de janeiro de 2017 at 22:22 Responder

uma delicia deu agua na bouca,vou pegar a receita.

Josy

27 de janeiro de 2013 at 20:20 Responder

Gina querida que lindos ficaram seus cupcakes. Gosto muito de banana com chocolate e essa cobertura com certeza deu um toque especial, não fica tão doce como o chantilly ou merengue como são feitos geralmente. A pouco tempo experimentei o cream cheese em cupcakes Gina, achava que não ia gostar, mas me surpreendi com o sabor. Aprovei sem pestanejar. Esses chips de banana ficaram lindos, adorei sua criatividade. O cactos uma graça, uma plantinha fácil de cuidar e charmosinha. Bjos amiga, um ótimo finalzinho de domingo

Gina

27 de janeiro de 2013 at 20:41 Responder

Josy, nos últimos anos tenho reduzido sensivelmente o consumo de açúcar e corto esse ingrediente ao máximo nas receitas. Ainda acho doce a cobertura, mas o chantilly não me agrada pelo sabor mesmo. Tal como você, prefiro com cream cheese.
Que venha uma ótima semana pra nós!!

Mel Martins

27 de janeiro de 2013 at 15:46 Responder

Gina esse cupcake deve ter ficado muito saboroso! E a apresentação também ficou linda!
Beijos
Mel

Gina

27 de janeiro de 2013 at 15:47 Responder

Obrigada, Mel!

Ana Maria

26 de janeiro de 2013 at 14:35 Responder

Adorei a receita e vou testar ainda hoje… Adoro tudo que leva banana…

Mas como faço o chip de banana?????

Gina

26 de janeiro de 2013 at 16:24 Responder

O chip de banana nunca fiz. Esse é vendido em saquinhos, já com açúcar.

Léia

26 de janeiro de 2013 at 10:07 Responder

Oi Gina ficou lindo e deve ser delicioso.Fiquei encantada com seus cupcakes.Arrasou.Beijos querida.Tenha um excelente final de semana.

Gina

26 de janeiro de 2013 at 14:13 Responder

Grata pelo incentivo, Léia!
Bjs.

Amando Cozinhar

25 de janeiro de 2013 at 22:20 Responder

Que lindo esse cupcake! Enche os olhos e dá água na boca *-*

Beijos.

sao33

25 de janeiro de 2013 at 19:51 Responder

Ficou tão lindo que apetece mesmo “rouba-lo“
Bom fim de semana
bjs

Beta

25 de janeiro de 2013 at 17:30 Responder

Gina, fiquei maravilhada com esse cupcake, além de lindo, deve ficar delicioso.
Estou doida para experimentar uma cobertura que leve cream cheese, estou levando a receita! bjs

Gina

25 de janeiro de 2013 at 19:21 Responder

Recentemente comecei a utilizar a cobertura de cream cheese, que prefiro em relação ao chantilly, mas gosto é algo muito pessoal.