Salada de flores e verduras
Você costuma consumir flores? Hoje trago uma salada de flores e verduras.
Em 2005, fiz um curso de culinária com flores em Joinville (SC). Foram preparados 8 pratos, da entrada à sobremesa. Não é aconselhável que se consuma muitos pratos à base de flores na mesma refeição. Como era um curso, todos fizeram parte da degustação.
Salada de flores e verduras:
1 pé de alface verde
1 pé de alface roxa
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
1 xícara (chá) de pétalas de hemerocallis, rosas e nastúrcios
Para o molho:
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de azeite
Raspas de laranja
Preparo:
Misturar os ingredientes do molho e deixar descansar durante 15 minutos na geladeira. Enquanto isso, disponha as verduras e flores de modo harmonioso. Antes de acrescentar à salada, mexer bem o molho.
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só utilize flores de produção orgânica, jamais de floriculturas
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cuidado com pessoas alérgicas
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não coma flores que crescem à beira da estrada
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remova pistilos e sépalas
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muitas flores são tóxicas
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algumas flores são usados só como decoração
Hemerocallis
Se você quiser fotografar o hemerocallis, como eu fiz, seja rápido porque a flor só dura um dia.
O nastúrcio (Trapaeolum majus), também conhecido como capuchinha, é muito utilizado em saladas.
18 Comentários
Alessandra
Ficou linda sua salada!
Cozinha do Quintal
Coisa mais linda♡♡
Tania
Acredita que nunca comi flores? Tenho muita curiosidade
Gina
@taniasaj Não é diferente de provar qualquer verdura, mas são hábitos ainda não formados. Fiz um curso de culinária com flores. Comi flores da entrada à sobremesa
Lucinha
Gina,
Eu nunca comi na salada, mas já comi a capuchinha do meu quintal, e gostei muito.
Aqui tem uma plantação enorme delas.
Quem sabe eu experimente essa receita na próxima floração. Rs
Passei pra deixar um abraço e desejar um lindo dia! Beijos
Gina
Obrigada pela visita, Lucinha!
Que maravilha você ter uma plantação em casa, com a segurança de ser orgânica. E melhor ainda, que já experimentou e pode dar sua opinião.
Bjs.
Josy
Gina sempre tive vontade de experimentar uma salada assim, com flores e verduras. Mas diante de tantas precauções, dá até medo hehe. Creio que se procurarmos, tem que ser em um lugar seguro né? Deve ser delicioso, ainda farei qualquer dia. Como dizia meu pai, mais vale um gosto que dinheiro no bolso hehe. Não me conformo com essa linda flor durar apenas 1 dia, bem, depois que eu soube que a borboleta com todo o trabalho que tem pra nascer dura poucos dias é desanimador. Mas não vou discutir com Deus. Ele tudo sabe.
Hehehe. Beijocas
Gina
Aqui encontram-se flores para culinária no Mercado Municipal. Os cuidados são necessários mesmo.
Há algumas flores que conheço que duram muito pouco. Embora efêmeras, são de uma beleza incrível. No lugar onde fiz esse curso há uma enorme plantação de hemerocallis. Dá gosto ver!!
Bjs.
alcina
Ainda hoje estive a ler um artigo sobre plantas (Selvagens) e flores comestíveis, em que a que mais me deixou curiosa é a urtiga, não sei se aí no Brasil também existe com esse nome, é uma planta selvagem que provoca muita comichão quando tocamos nela. Diz que é muito boa para sopa, melhor que espinafre, no sabor e nos componentes minerais 🙂 vamos ver se experimento 🙂
Gina
Já ouvi falar sobre a urtiga sim, mas em termos culinários não.
Tenho muita vontade de experimentar a cambuquira, flor da abobrinha.
Bjs.
sao33
Ficou uma salada bem linda.
Nunca comi flores mas ha sempre uma primeira vez.
bj
Gina
Dessas aí da salada, a melhor é hemerocallis.
Bjs.
pensandoenfamilia
Ficaram lindas e apetitosas.
Gina
O uso de flores na culinária não é um costume tão disseminado, mas, aos poucos, vão aparecendo, sobretudo nos restaurantes.
Acabamos, na maioria das vezes, consumindo alcachofra, couve-flor, brócolis e flores de abobrinha (cambuquira), mas vemos com certa desconfiança outros tipos de flores.
Bjs.
She
As saladas ficam lindas com flores, só não sei se tenho coragem de comer…. 🙁
Beijo, beijo!
She
Gina
Realmente temos cisma com determinados alimentos. Associamos as flores apenas ao aspecto decorativo…
Gina
Então, a flor de abóbora é muito apreciada nessa região e é conhecida como cambuquira, mas nunca experimentei.
O hemerocallis é semelhante ao lírio, mas tem uma grande variedade.
Partilhamos dos mesmos gostos.
Vou conferir seus posts também.
Beijos.
RUTE
Já estou cá Gina! Vim ver sua etiqueta de culinária com flores :-))
Na minha varanda tenho capuchinha e flôr de abóbora. O ano passado tive girassol comestível.
Ando pensando em semear rosa. Mas todas estas sementinhas são destinadas à culinária, organicas. Não são quaisquer sementes.
Não conhecia essa hemerocallis. Mas faz lembrar a flôr de abóbora que mal abre, fecha logo. É muito delicada e efémera.
Deixo uns links doutros artigos sobre flores do meu blog:
http://publicarparapartilhar.blogspot.com/2008/07/flores-comestiveis-de-abbora-e.html
http://publicarparapartilhar.blogspot.com/2008/06/flower-joy-at-your-table.html
Beijinho. Adorei seus posts. Eu também adoro fazer workshops. Ainda ontem fiz um de crudivorismo.