Pão de amêndoas, mexerica e cardamomo
Cardamomo é uma especiaria de que gosto bastante. Inspirada por uma receita da Sao (pão de nozes, limão e cardamomo), tinha mexericas em casa e nem pensei duas vezes, troquei tudo, mas mantive o cardamomo! Tirei o recheio também e resultou num pão completamente diferente do original, o pão de amêndoas, mexerica e cardamomo!
Fui fazendo minhas alquimias, um pouco mais de trigo até dar o ponto e aí está meu pão cheiroso, terminado tarde da noite e só saboreado no dia seguinte. Valeu a pena esperar!
Pão de amêndoas, mexerica e cardamomo:
15 vagens de cardamomo
Raspa de 1 mexerica
Suco de 2 mexericas
1 ovo grande
50 g de manteiga amolecida
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de leite em pó
400 g de farinha de trigo (*)
100 g de amêndoas sem casca moídas
50 g de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
1 gema para pincelar
Amêndoas laminadas para cobrir (a gosto)
Preparo:
Retire as sementes das vagens e triture.
Misture suco de mexerica, raspas num copo de medidas e complete até 225 ml com água.
Fiz a massa na mfp (panificadora), colocando primeiro os líquidos, depois os sólidos, terminando com o fermento.
Escolha o programa de massa. Terminado o processo, com a massa já crescida, abra levemente com a mão mesmo, numa superfície enfarinhada, para retirar o ar. Enrole como rocambole e coloque em assadeira de bolo inglês, untada e enfarinhada. Deixe no forno coberto, para crescer novamente, por 20 minutos.
Pincele gema com um pouquinho de água e cubra com amêndoas laminadas. Leve ao forno preaquecido a 190° por aproximadamente 20 minutos ou até corar. Faça o teste do palito.
O cardamomo (Elettaria cardamomum) é natural da Índia.
21 Comentários
Larissa Banister
Gina sou fan do seu blog, olha so a foto desse pao que maravilhosa!!! Beijos
Gina
Fico feliz por isso, Larissa!
Tem mais coisa gostosa para publicar daqui a pouco.
Obrigada pelo incentivo!
Bjs.
Guloso e Saudável
Bom dia Gina,
Esse pão ficou com aroma (com a mexerica), sabor, textura e aparência divina, gostei muito da receita.
Beijo,
Vânia
Gina
Obrigada, Vânia!
Bjs.
Cristiane Bertho Tavares
hummmmmmmm deliciinha
(via facebook)
Ana Claudia
delicia
(via facebook)
Verena
E ficou tão lindo!
(via facebook)
Ana Paula Lazzarotto
nooooooooooooossssssssssssaaaaaa!
(via facebook)
Sadhia Hage
uau amei
(via facebook)
Andrea
huumm!
(via facebook)
Beth Q.
Nossa, que pão fantástico!
Não conheço ainda o gostinho do cardamono, mas vejo sempre por aí em blogs e revistas, será que é fácil de achá-lo no mercado?
Bem, eu tenho feito pães quase todo final de semana, mas é na minha maquininha panificadora. Ficam ótimos, marido e filho adoram, porém pergunto a você, excelente culinarista: será que posso fazer esta massa na máquina?
Amei a flor da mexirica, linda!
beijos cariocas
Gina
Dá para fazer na máquina perfeitamente, só respeitando a colocação dos líquidos primeiro e deixando o fermento por último, longe do contato com o sal.Se fizer me conte o que achou.
O cardamomo é encontrado em empórios. Não costumo encontrar em mercados comuns, talvez em algum mais gourmet…
Bjs.
Josy
Gina tenho maior curiosidade para experimentar o cardamomo. Essa semana vou receber essa baguinhas e vou provar finalmente hehe. Seu pão deve ter ficado extremamente delicioso, gosto muito de mexerica, mais o sabor do cardamomo que pelo que vi em sua explicação no comentário acima, tem o sabor entre cravo e canela. Então vou gostar muito. Imagino o aroma que ficou em sua cozinha. Ficou lindo seu pão. E a flor da merexica é mesmo muito linda né. Beijinhos, ótima semana
Gina
Você vai gostar do cardamomo.
Estou sempre recorrendo aos amigos que têm fotos de flores para me socorrer…rs! Ainda bem que a Lourdes tinha essa. Haja plantas para compor meus posts!
Bjs.
Vicentina
Ficou lindo seu pão, tbm não conheço cardamomo, mas imagino que deve dar um sabor/aroma delicioso nos pães.
Uma ótima semana pra você.
Bjs
laura lucia
Gina,
Seu pão está perfeito e deve ser divino. Adoro cardamomo e seu inusitado sabor, que me lembra uma associação de gengibre, flor de laranjeira e lima-limão.
Experimente torrar as sementes por 2 minutos numa frigideira anti-aderente, em fogo baixo, e depois pilar e peneirar. O sabor perdura no pão de uma forma bem mais pronunciada. Faço isto de véspera e guardo num potinho hermético. Não fica bom quando guardado mais tempo, pois perde muito do seu sabor.
Beijoca e parabéns pela bela receita, Laura lucia
Gina
Difícil definir o sabor do cardamomo, quando ele é tão peculiar. Há quem diga que ele é picante, eu não acho.
Costumo pilar e usar imediatamente, mas sei que, em geral, as sementes quando aquecidas levemente, acentuam seu sabor. Costumo fazer isso com semente de girassol, por exemplo.
Obrigada e uma ótima semana!
Bjs.
Léia Silva
Querida Gina
Gosto muito de cardamomo e esse pão é um dos mais perfeitos que já vi – amei e quero experimentar!
Te desejo uma linda semana.
Bjim
Léia
Gina
O cardamomo é uma especiaria que conheci há pouco mais de 1 ano e, desde então, já fiz alguns pratos, salgados e doces. Gosto muito também!
Uma ótima semana pra você também!
Bjs.
Fabiola
Gina, seus pães são sempre maravilhosos, fonte de inspiração! Queria muito experimentar este tal cardamomo, ainda não conheço. Tem gosto mais picante, doce? Como é?
Beijo mil. Fabiola
Gina
Não acho picante, é mais adocicado. Para mim, é como se misturasse canela com cravo. Experimente! A receita que me inspirou recomendava usar 20 bagas de cardamomo, achei que eram muitas e reduzi para 15, triturei bem e aproveitei só a parte bem moída. Ficou bem marcante!
Boa semana, Fabíola!