Bolo de amêndoas e especiarias sem lactose
Moer o cardamomo e o cravo já eram os primeiros sinais de que o aroma desse bolo iria me contagiar. Adicioná-los à canela e ao gengibre selaria de vez essa certeza.
O bolo de amêndoas e especiarias sem lactose, tão rico de sementes e frutas, transformaram meu lanche numa hora feliz. E light ainda por cima!
Bolo de amêndoas e especiarias sem lactose:
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
4 ovos
3/4 xícara (chá) de adoçante culinário
1 pitadinha de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
5 gotas de essência de amêndoa
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 maçã grande ralada ou 2 pequenas
1 1/2 colher (sopa) de sementes de chia (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Misture as especiarias e reserve. Bata os ovos com o adoçante até ficar cremoso e claro. Adicione as especiarias e o sal. Em seguida, o óleo e a essência de amêndoas. Agregue as farinhas, em velocidade baixa, a maçã ralada, as sementes de chia e, por último, o fermento. Leve ao forno preaquecido a 180° em forma untada com óleo e enfarinhada, por aproximadamente 20-25 minutos.
Receita adaptada da Maria Alm, que fez a receita com 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoa, não usou o farinha de trigo. Isso torna a receita, também, sem glúten! Se essa for a sua necessidade, experimente.
O gengibre-amarelo (Hedychium gardnerianum) é natural da Ásia, também chamado de lírio-do-brejo-amarelo.
12 Comentários
Léia Silva
Querida Gina
Adoro especiarias e uso muito cardamomo, com moderação, pois ele tende a sobressair aos outros “sabores e aromas”!
Teu bolo ficou muito rico e especial.
Um abraço
Léia
Gina
Léia, nesse caso, achei essa proporção de especiarias boa. A receita original recomendava usar o dobro de cravo. Achei melhor reduzir para não ficar muito forte. Mas você está certa em adequar ao seu gosto, eu faço o mesmo.
Bjs.
Vilma
OI Gina
Já copiei a receita para faze-la no final de semana, pois adoro especiarias.
Onde Vc moi suas especiarias?
Sou Grata pela receita e pelas flores lindas que vc. coloca em cada post.
Um abraço
Vilma
Gina
Vilma, num pilão, mas preciso providenciar um moedor só para isso, que seja mais prático.
As flores são meu presente extra a cada post.
Bjs.
Vilma
Gina
Eu comprei um moedor da Cuisinart (super caro) há algum tempo atrás na Spicy pra especiarias e castanhas, o que pressupõe que deveria ser excelente e robusto. Usei pouquíssimas vezes e nesta semana moendo cardamomo o motor simplesmente pifou .Por isso fiz a pergunta acima.
Um abraço e grata pela resposta
Vilma
Gina
Valeu pela dica. Pelo menos sei que esse não vale a pena. Dá trabalho usar pilão, tem que ir peneirando e voltando o conteúdo para ele e moer mais, porém funciona!
Bjs.
Vicentina
Já imagino o aroma deste bolo na sua cozinha na hora de assar, uma delícia.
Tudo que vai canela, cravo, gengibre só pode mesmo ficar delicioso.
Bjs e uma Boa Noite
Gina
Eu também penso assim! O que não faz uma especiaria? Imagine todas essas juntas!
Bjs.
Josy
Que lindo bolo Gina, imagino o aroma dessa delicia. Sabe que estou em dúvida entre duas receitas suas para fazer, só para poder utilizar o cardamomo, estou super curiosa com o sabor dele. Tem o seu pão de tangerina e agora diante desse bolo fiquei ainda mais na dúvida. Vou me decidir ainda essa semana. Adorei a receita, e a flor do gengibre é bonita né? Não conhecia. Beijinhos
Gina
Você também foi fisgada pelo cardamomo? Acho que vai gostar!!
Conhecia outros gengibres, o vermelho e o azul, mas esse foi um achado. De imediato, não reconheci como um “gengibre”, mas um forum de jardinagem que participo me elucidou.
Bjs.
sao33
Adoro bolos de amêndoas e achei esse uma delicia.
bjs
Marisa Vlasic
Que bolo maravilhoso Gina, com todas essas ervas aromáticas e deliciosas, o resultado certamente foi divino, já estou levando a receita, adorei !!
E como é linda essa flor do gengibre-amarelo !!
Beijinhos