Biscoitos cítricos

Esperava que fossem mais simples de fazer esses biscoitos cítricos. O tempo de geladeira e freezer já indicavam que não seriam rápidos, mas o formato e os sabores cítricos foram irresistíveis pra mim. 

Biscoitos cítricos de tangerina e limão

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 colher (café) de baunilha
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou mais)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca ralada de tangerina
1 colher (chá) de casca ralada de limão (usei siciliano)
1/2 colher (chá) de extrato de laranja (usei 2 colheres de chá de suco de tangerina)
1/2 colher (chá) de extrato de limão (usei 2 colheres de chá de suco de limão)
Corante em gel amarelo e vermelho
Açúcar granulado (quanto baste)

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar, a baunilha, o ovo em velocidade média (bati com fouet) até misturar bem. Acrescente farinha de trigo e sal. Se ficar pegajosa, acrescente mais farinha até soltar da mão (sem exagero). Divida a massa em 3 partes. Pegue 1/3 da massa, misture a raspa de tangerina, o extrato (ou suco), 2 gotas de corante amarelo e vermelho. Misture bem e, se necessário, acrescente mais corante até dar o cor desejada.
Pegue mais 1/3 da masa, misture a raspa de limão, o extrato (ou suco) e 2 gotas de corante amarelo. Misture bem, e acrescente mais corante, se for o caso. Deixa a última massa sem mistura. Leve as 3 porções de massa à geladeira por 1 hora.
Prepare o açúcar granulado colorido, misturando com o corante amarelo. O mesmo procedimento, misturando amarelo e vermelho, para formar o alaranjado.
Em superfície enfarinhada, forme um cilindro de uns 5-6 cm com cada massa colorida. Abra a massa neutra em 2 retângulos que deem para envolver os cilindros, bem apertadinhos. Envolva o cilindro laranja no granulado laranja e o cilindro amarelo no granulado amarelo. Leve ao freezer para congelar.

Montagem:

Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte em rodelas de 0,5 cm, corte ao meio e frise com as costas de uma faca, fazendo sulcos, como se fossem os gomos. Leve ao forno a 200° por 8 minutos. Sairão levemente macios, mas ficam crocantes quando esfriam. Depois de frios, retire-os do papel.
Receita adaptada daqui.
Obs.: Use outros cítricos a gosto, como laranja ou grapefruit. Sugiro que se façam esses biscoitos, ainda que não sejam nesse formato, pelo simples fato de que são bem saborosos.

Flor do limão siciliano. Foto: Maria de Lourdes Ruiz