Apple pie
Tortas doces

Torta americana de maçã (apple pie)

20 de setembro de 2013 /

A torta americana de maçã (apple pie) estava esfriando perto da janela… A vontade de provar era grande, mas ainda tinha a sessão de fotos… 

Torta americana de maçã (apple pie)

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal gelada
150 ml de creme de leite
1 gema para pincelar

Recheio

3 maçãs
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca

Preparo:

Preaqueça o forno a 180°.
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Vá amassando e acrescente o creme de leite. Forme uma bola, sem manusear demais a massa. Divida 1/3 e guarde na geladeira para cobrir a torta. Com 2/3 da massa, abra com o rolo em superfície enfarinhada um círculo suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma, sem precisar untar. Deixe que a massa venha até a borda, porque ela tende a encolher. Corte o excesso. Fure com o garfo e leve ao forno por 10 minutos.
Corte as maçãs em fatias bem finas, misture os demais ingredientes, exceto a farinha de rosca e reserve.
Com a massa meio assada, coloque no fundo a farinha de rosca, que vai ajudar a absorver o líquido da marinada de maçãs. Acomode as maçãs. Abra o restante da massa, faça uns recortes na tampa, para ajudar a sair o vapor. Cubra a torta, pressione bem para fechar e decore com as sobras de massa ao seu gosto. Misture a gema com 1 colher (chá) de água  e pincele a torta. Leve ao forno a 180° até ficar bem corada, aproximadamente 40 minutos.

Obs.:

Minha intenção inicial era fazer a torta de maça da Martha Stewart, mas quis testar essa, porque tem ingredientes e forma de preparo bem diferentes. Usei uma forma de 19 cm de diâmetro e 7 cm de altura e a massa ficou na medida. Achei interessante preassar a parte de baixo da massa e acho que faz sentido, porque, apesar da farinha de rosca para absorver o líquido da marinada, creio que tenderia a amolecer a massa. Ficou crocante, como eu queria. Temperaturas de fornos variam bastante, ajuste ao seu. O meu é elétrico e assa mais rápido. Levou apenas 30 minutos. A maçã fica ainda tenra, não bem assada, por isso é importante ser fatiada fina.

Torta americana de maçã (apple pie) - 2
Nessa foto há 2 presentes, a cerâmica Ekozinha e a toalhinha de maçãs, que ganhei da cunhada, ambos trabalhos artesanais muito bonitos.

Opuntia engelmanniiFoto: daqui

O cacto-maçã (Opuntia engelmannii) e natural das Américas.

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