Rolinhos de berinjela e abobrinha no potinho
Essa sugestão fez parte do 2° Encontro Gourmet, preparada pela Carla Colombo. Aproveitei os discos de Rap 10 que ganhei no encontro e fiz os meus rolinhos também.
Rolinhos de berinjela e abobrinha no potinho
1 berinjela
1 abobrinha
6 discos de Rap 10
Muçarela (+- 220 g)
Molho de tomate (quanto baste)
Sal e pimenta-do-reino a gosto*
Cebola em flocos
Manjericão
*Usei um sal aromatizado, que encomendei da Andréa, que leva tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, lavanda e noz-moscada. Maravilhoso!!
Preparo:
Escolha berinjela e abobrinha não muito grandes. Corte-as no sentido do comprimento em fatias de 3 mm, aproximadamente. Coloque-as para cozinhar no vapor por poucos minutos, pra que não fiquem moles demais. Retire e passe em água fria para interromper o cozimento. Coloque numa tigela uma camada das fatias, tempere com sal aromatizado, folhinhas de manjericão, cebola em flocos. Outra camada de legumes, sempre temperando. Deixei de um dia para o outro, mas se você tiver pressa, deixe marinando uma meia hora.
Corte os discos de Rap 10 em 4 fatias e a muçarela da largura das fatias.
Montagem:
Coloque no fundo dos potinhos (ramequins) 3 colheres de sopa de molho de tomate. Sobre uma fatia de Rap 10, coloque uma fatia de abobrinha, uma de muçarela e enrole. Pegue outra fatia de Rap 10, coloque uma fatia de berinjela e uma de muçarela. Coloque o rolinho por cima e enrole novamente. Repita o processo mais 2 vezes, de modo que você utiliza 1 disco para cada potinho. Acrescente um pouco mais de molho de tomate sobre o rolinho, já dentro do pote, porque ajuda a amaciar os discos. Leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos.
Usei ramequins médios e renderam 6. Se usar menores, vai render 12.
Esses rolinhos de berinjela servem como ótimas entradinhas. Acompanhei, também, com bolinhos de bacalhau Dias assados por 30 minutos em assadeira untada, até ficar bem douradinhos por fora e macios por dentro. Delícia!!
Hoje não temos harmonização do prato com a planta, como de costume, mas queria mostrar pra vocês como estão lindos os jacarandás roxos (Jacaranda mimosaefolia) aqui na cidade nessa época do ano.
13 Comentários
Mineko Nakajima
Delícioso e saudável! 🍆🍆🍆e abobrinha !
Lylia
Oi Gina,
Não sei se olhava para as árvores ou para os rolinhos! Suas imagens são sempre tão bonitas que dá vontade de estar aí em Curitiba.
Esses rolinhos me encantaram desde que vi lá no Encontro, não vejo a hora de prepará-lo.
Bj e ótimo fim de semana,
Lylia
Gina
Faz sim, Lylia, você vai gostar. Acabei não vendo no encontro, porque estava zanzando por lá, mas assim que a Carla publicou, não tive dúvidas em fazer.
Bjs.
Guloso & Saudável
Bom dia Gina,
Adoro pratos com abobrinha e berinjela, estes rolinhos ficaram perfeitos tanto na bela apresentação como no delicioso sabor.
Lindos jacarandás, pena não plantarem árvores típicas brasileiras nas vias de todas as cidades.
Beijo, boa semana,
Vânia
Gina
Bom dia, Vânia!
Esse prato merece ser repetido.
Essa rua que fotografei com os jacarandás tem uma fiação elétrica no centro que quebra a harmonia da paisagem. Ainda assim, merece o registro em imagens.
Bjs.
angela
adoro abobrinha e berinjelas, os rolinhos ficaram lindos, bj
Gina
Não tem como ficar ruim, não é?
Bjs.
Josy
Gina também gostei muito dessa receita. Fiz, postei, mas como não tinha a receita certa ainda, fiz ao meu modo. Sem dúvida nenhuma que ficam mais charmosos nos ramequins, e como vc disse é uma ótima opção de entrada. Adorei os jacarandás roxos, aqui perto de casa, tem uns amarelos. Mas todos são lindos não é. Beijinhos, ótimo final de semana
Gina
Quando a Carla postou, aproveitei a receita, porque não assisti ao workshop.
Quanto aos jacarandás, tem os rosas também, muito lindos!
Bom final de semana pra você também.
Gina
Gina.
Que ótima sugestão e muito gostosa para lanche ou entrada.
Adorei, assim como também os jacarandás roxos, lindos, soberbos. Adoro plantas.
Beijinhos e um bom fim de semana
Gina
Gina,
Os jacarandás dessa avenida que fotografei formam um espetáculo, porque a rua é longa e boa parte dela fica ladeada por eles.
Bom final de semana!
Carla Colombo
Ficaram muito lindos!!! Amei, Gina! Obrigada por citar o Brisando! Um beijão!
Gina
Seu workshop está rendendo, viu?
Bjs.