Bolo de Natal
Esse bolo fez parte do Natal de 2012, mas não cheguei a publicar na época. Ficou arquivado esperando o Natal seguinte… Bom, adoro decorar meus pratos e com esse bolo exerci esse meu prazer. A receita do bolo de natal foi adaptada do Chef Álvaro Rodrigues.
Bolo de Natal
160 g de manteiga sem sal
110 g de açúcar mascavo
4 ovos
210 g de farinha de trigo
30 ml de leite
20 ml de licor de cacau
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de rum
1 colher (chá) de canela
1 colher (café) de cravo moído
1/2 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspa de limão
1 pitada de sal
Recheio:
1/3 xícara (chá) de passas pretas (usei ameixas)
2/3 xícara (chá) de frutas cristalizadas (usei damasco, tâmara, figo turco e abacaxi cristalizado)
1/3 xícara (chá) de amêndoas e pistaches picados (1/6 de cada)
1/4 xícara (chá) de cerejas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cobertura:
150 g de fondant
As mesmas frutas usadas como recheio (quanto baste)
Preparo:
Bata em velocidade máxima a manteiga com o açúcar mascavo e os ovos. Reduza a velocidade para média e vá acrescentando todos os demais ingredientes até mesclar bem.
Com as frutas já picadas, envolva com a farinha de trigo, para não afundar na massa. Retire a massa da batedeira e junte as frutas, misturando bem. Coloque em forno preaquecido a 170° por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.
Derreta o fondant com um pouquinho de água em banho-maria, deixando com consistência grossa. Derrame sobre o bolo já frio, deixando que escorra um pouco pelas laterais. Decore com as mesmas frutas utilizadas no recheio.
Dicas de decoração:
- Corte as ameixas, os damascos e as tâmaras ao meio. Não cortei ao meio e só depois percebi que ficaria mais fácil de fatiar, por isso fica a dica!
- Os figos turcos ficam melhores se cortados em tiras e depois ao meio, expondo as sementinhas.
- Dê preferência às cerejas menores, para ficar mais delicado.
- Utilize pistache sem sal.
- Para dar a consistência certa ao fondant, coloque apenas 1 colher (sobremesa) de água. Mexa e deixe derreter. Se ficar muito grossa, coloque mais um pouquinho.
- Coloque as frutas na diagonal, porque dá um visual mais bonito e cada pessoa recebe, numa fatia, pelo menos 3 tipos de frutas.
A tamareira-de-jardim (Phoenix roebelleni) é natural do Vietnã e da Tailândia. Esse exemplar tem flor macho. Existe a flor fêmea.
31 Comentários
Marlene Canova
Quando vi a foto do bolo, pensei: é semelhante ao bolo do Álvaro, embora o seu tem mais frutas, como também maior variedade. Há anos faço esse bolo para vender, no Natal, e as pessoas de bom paladar apreciam muito. Também fiz algumas adapta
ções: coloco ameixas, nozes pecas no lugar de amêndoas. Também não coloco as frutas cristalizadas prontas, coloco as que tenha à disposição, mas sempre coloco laranjinhas Kinkan, em forma de compota e picadas. Costumo fazer 2 receitas por vez, que rendem 4 bolos: 2 sinos e 2 árvores de Natal. Comprei as formas nesse formato. Testei várias receitas de bolos de Natal, ( também faço o da Confeitaria Colombo), mas o mais gostoso, para mim, é esse do Álvaro. Aliás, todas as receitas do Alvaro Rodrigues são especiais e sempre dão certo. Abraço e sucesso com seu blog. Muitíssimo bom!
Gina
Oi, Marlene!
As receitas do Álvaro são sensacionais e a gente sempre pode dar o nosso toque pessoal, adaptar as frutas ao gosto de cada um. Que bom que esse bolo ainda representa fonte de renda pra você a agrada a tantos paladares!
Grata pelo incentivo e boas vendas!
Um abraço.
Maria Helena Voigt
👍👏👏👏👏👏
Andréa Santana
Perfeito amiga! ♥
Regina Cochito
Show!
Sheila Mendonça
Que lindo!
Bruna
Oi Gina, estou com medo de não saber como jogar o fondant por cima, para dar aquele efeito caindo pelas laterais, e existe algum ponto do fondant? Ou ele já vem pronto para colocar por cima e dar esse caimento? Beijos!
Gina
Ele vem firme e deve ser derretido para ser usado. Na própria embalagem tem a instrução de uso. Dá certo sim!
Bj.
surama vasco
Adorei! Vou fazer!
Bruna
Onde encontro este fondant? Pode ser glacê também? Farei neste Natal!
Gina
Bruna,
O fondant é encontrado em lojas de artigos de confeitaria. Pode trocar pelo glacê perfeitamente. Você vai gostar!
Um abraço.
Ana Karla Tenório
Gina, essa receita já me dá água na boca.
É exatamente isso que estou buscando. Vou anotar tudinho, tudinho.
E que visual!
Xeros
Gina
Oi, Aninha!
Realmente, o apelo visual é grande. Difícil resistir, não?
Bjs.
Gina
Olá Gina.
Lindo e super decorado. Bem natal com tudo que temos direito e o saborzinho de quero mais.
Beijinhos
Lylia
Lindo bolo, Gina e , com certeza, delicioso.
Bj,
Lylia
Marisa Vlasic
Que decoração fantástica Gina, amei!! Geralmente os bolos de natal levam as frutas secas na massa, mas você também as colocou no topo, genial !! Uma delícia de bolo, cheio de sabor e aroma com todas essas especiarias e decorado lindamente, bem natalino e de muito bom gosto!!
Beijinhos
Gina
Obrigada, Marisa!! Só pelas especiarias, vá valeria a pena. Imagine com as frutas!
Bjs.
Marly
Oi, Gina,
Este seu bolo ficou lindíssimo, uma verdadeira ode ao Natal, rsrs. Nos países anglófonos, principalmente USA e UK é comum a venda de bolos de frutas (até mesmo em latas, como os panetones) com as frutas em cima, mas como geralmente elas são assadas junto com a massa os bolos não ficam tão bonitos, rsrs.
Beijo e boa noite
Gina
O macete está aí, colocar as frutas, que já são desidratadas, somente no final da decoração.
Seu elogio me deixa feliz e está nos meus planos fazer um bolo de natal vindo da sua cozinha esse ano!!
Boa noite, Marly!
Josy
Gina querida, que lindo seu bolo, tipicamente natalino e muito bem decorado. Os bolos de Natal são encantadores não é. O capricho fica por nossa conta e vc superou. Uma belissima arte culinária com uma massa muito aromática e recheio delicioso. Amei. Beijinhos, ótima semana.
Ah. Gostei muito da tamareira, curioso saber que existem a macho e fêmea.
Gina
Obrigada, Josy!
Ah, as flores da tamareira (fêmea e macho) são bem diferentes.
Bjs.
Rachel Azevedo
Muito lindo Gina.,. adoro confeitar bolos com esse glacê, minha mãe sempre cobria os dela assim, eu e minha irmãs adorávamos, sempre tem uma me perguntando… como é que faz aquela cobertura da mãe…rs!
A disposição das frutas ficou um espetáculo!!!
Bjuss!!!
Gina
Não custa traçar ideias de decoração, juntar verde com vermelho, cores tipicamente natalinas, pra dar um “up” no bolo. Dá uma sensação boa…
Nesse caso, usei fondant pronto, pra facilitar, mas a cobertura caseira, sem dúvida, é melhor.
Bjs.
Paula Mello
Um bolo desses traduz todo o significado do Natal: amor, família, união… Achei simples a massa, encantadora a decoração. Parabéns, você é muito caprichosa =)
Tô levando a receita!
beijão
Gina
Pode levar e faça!!
É bem isso, Paula, satisfação em tornar o Natal uma festa de família.
Bjs.
Heloisa
Ficou lindo, Gina.
Gina
Obrigada, Helô!
Boa semana!
Sandra Bylaardt
Lindíssimo a sua arte, Gina!
Bolo realmente tentador!
Gosto muito das receitas deste chef, e este ano farei a torta de natal dele (já fiz tem 2 a 3 anos, e agora tá na hora de repeti-lo!).
Bjinhus..
Gina
Natal é motivador pra gente colocar as receitas mais elaboradas em prática. Vale o resultado, deixa a mesa bonita e agrada ao paladar.
Receita de chef aprovada!
Bjs.
angela
Gina, adorei as dicas, eu adoro bolos assim com frutas, ficou maravilhoso, decoração linda! bj enorme e boa semana
Gina
Que a sua semana também seja de coisas boas, melhora na saúde e disposição.
Sempre procuro detalhar bem, para as pessoas poderem aproveitar melhor as receitas, não é?
Bjs.