Bolo de milho com queijo e goiabada

Alguns ingredientes pela metade na geladeira, outros terminando no armário e me aparece esse bolo no facebook. Era o convite que esperava para fazer a mágica da química acontecer. Começava a exalar um aroma gostoso pela casa e olhei pela luz do forno a nossa querida dupla Romeu e Julieta (queijo com goiabada) subindo junto com a massa. E o horário do café se aproximando… Gente, metade desse bolo de milho foi consumido num lanche só. Tudo bem que era pequeno…

Bolo de milho com queijo e goiabada cascão:

3 ovos grandes
2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal amolecida
1 lata de milho verde (200 g)
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
150 g de goiabada cascão em cubinhos
150 g de queijo minas em cubinhos
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo:
Passe os cubinhos de goiabada e queijo na farinha de trigo e reserve.
Bata no liquidificador os ovos com a manteiga até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa uniforme. Misture o fermento delicadamente. Coloque 1/3 da massa em forma de furo central de 22 cm (untada e enfarinhada), espalhe 1/3 do recheio, alterne massa e recheio, até concluir as 3 camadas, terminando com o queijo e a goiabada, polvilhe canela e açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180º e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. Faça o teste do palito.
Você pode fazer só com 2 camadas de massa e colocar todo o recheio dentro do bolo, mas gostei desse detalhe meio salgado, meio doce sobre o bolinho!!
A família agradece a delícia de receita do culinarista Álvaro Rodrigues, divulgada pela Irene! Tinha 1/2 lata de milho, 1/2 vidro de leite de coco, 1/2 xícara de fubá. Claro que fiz tudo pela metade, num bolo pequeno e de acordo com o tamanho da família.

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