Quiche de ervilha-torta e carne seca

Resolvi mesclar duas tortas que já andaram pela minha cozinha. Uma foi a quiche feita com massa de abóbora. A outra levou rolinhos de berinjela e abobrinha. Adoro ervilha-torta, assim como abóbora e carne seca. Pronto, estavam decididos os principais ingredientes da minha alquimia, uma quiche de ervilha torta com carne seca. E vou te falar que ficou show, na cor, na aparência e no sabor!

Quiche de ervilha-torta e carne seca
Massa:

80 g de abóbora cozida
140 g de farinha de trigo
20 g de manteiga sem sal
1 colher (café) de sal

Recheio:

16 ervilhas-tortas graúdas
100 g de muçarela
100 g de carne seca cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
140 ml de creme de leite

Preparo

Massa:

Cozinhe a abóbora no vapor e amasse bem. Depois de fria, junte os demais ingredientes, forme uma bola. Abra a massa em 4 refratários médios untados. Fure a massa com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 190º por 10 minutos.

Recheio:

Cozinhe as ervilhas até ficarem macias, temperada com sal e reserve. Corte as fatias de muçarela do mesmo tamanho de cada ervilha torta.
Leve ao fogo o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte a carne, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até secar.
Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal. Sobre a massa preassada, divida os líquidos nos 4 potinhos. Reserve uma parte da muçarela e rale ou pique miudinho para gratinar.
Faça rolinhos com a ervilha-torta, sobrepondo uma fatia de muçarela e uma porção de carne seca. Espete um palitinho para manter a forma, de 4 em 4. Terminados os primeiros 4, retire os palitinhos e posicione os rolinhos no pote com a parte da ponta voltada para o centro, mantendo a forma. Faça mais 4 rolinhos para o segundo potinho e repita o procedimento para os demais. Leve ao forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Abra o forno, polvilhe a muçarela ralada e volte ao forno para derreter, aproximadamente mais 3 a 5 minutos. Confira se o líquido já encorpou, para não ficar mole. Se necessário, deixe mais tempo e delicie-se com a quiche de ervilha-torta com carne seca.

Flor da ervilha-torta (Pisum sativum), um legume oriundo da Europa.