Pão com castanha de baru
A castanha de baru tem sabor semelhante ao do amendoim, porém bem mais suave. É vendida tostada e recomenda-se não consumir crua. Ela tem mais proteínas e é mais rica em ferro que as castanhas de caju e do Pará, além de ser menos calórica. Além de prová-la tostada, desejava preparar algo com a farinha obtida da moagem do baru e resultou nesse pão saboroso.
Pão com castanha de baru
150 ml de leite morno
30 g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
100 g de farinha de baru tostada
500 g de farinha de trigo
80 g de açúcar
2 ovos
50 ml de óleo
2 colheres (sobremesa) de manteiga amolecida
1/2 colher (sopa) de sal
Preparo:
Misture o leite morno ao fermento e deixe levedar.
Com a castanha de baru torrada, esfregue com as mãos para retirar as cascas. Algumas soltam-se facilmente, porque a maioria já vem dividida ao meio, outras necessitam esfregar um pouco mais. Essa é a única parte mais trabalhosa, mas compensa. Não sei se já existe à venda a farinha de baru. Triture as castanhas no liquidificador até virar um pó fino. Misture à farinha de trigo.
Com as farinhas numa tigela, agregue açúcar, ovos, leite levedado e misture um pouco. Acrescente óleo, manteiga amolecida e, por último, o sal. Amasse bem, forme uma bola e deixe descansar em vasilha abafada até dobrar de volume. Modele os pães como desejar, coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente até dobrar de volume e leve ao forno preaquecido a 180º por 15 minutos ou até corar.
A receita foi adaptada do Slow Food Brasil.
O baru (Dypterix alata) é nativo do cerrado brasileiro. A semente tem aproximadamente 2,5 cm.
9 Comentários
Verena
@nacozinhabrasil Gina, é fruto daqui, no Cerrado tem!!!😘
Gina
Sim, @vebuschinelli. Conheci e comprei em Floripa, mas já tinha visto na tv várias vezes. Adoraria ver o pé! Esse pão ficou bem saboroso. Ainda não provei pequi, que também é do cerrado. Bjs
A Casa Encantada
😍😍😍😍😍😍
Marisa Vlasic Bajtalo
Que novidade incrível Gina, não conhecia castanha de baru, adorei !! Você sempre nos surpreendendo com coisas boas. Fiquei louca para provar e agora que estou passando uma temporada no Rio vou procurar, e pode estar certa que se encontrar, vou fazer esse pãozinho, que ficou super fofo e deve ser delicioso!! Beijinhos
Gina
Tomara que você encontre, Marisa! Vale a pena experimentar.
Bjs.
Monte Alegre Refrigeração & Gourmet
Que ótima sugestão, sua receita é incrível e certamente muito saborosa!
Abraços,
agela
Gina, os pães ficaram lindos. nunca vi por aqui esta farinha fiquei super curiosa, sempre grata por você nos apresentar novidades. bjs
Gina
Angela,
Talvez só nos bons empórios se ache a farinha e nos grandes centros, isso porque ela é do cerrado. Posso te garantir que é saborosa e vale experimentar.
Bjs.
Gina
Gostei desses pontinhos da farinha de baru. Deram um toque rústico ao pão.
(via facebook)