Geleia de damasco sem açúcar

Fiz essa geleia de damasco sem açúcar (rapsódia) para usá-la no tempero do frango marroquino, baseado em receita apresentada pela Rita Lobo em seu programa de tv. A redução do caldo, cozinhando lentamente, resultou numa geleia doce na medida certa, uma delícia!

Geleia de damasco sem açúcar:

2 xícaras (chá) de damasco seco
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 xícaras (chá) de água
1 canela em rama
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Preparo:
Pique os damascos em cubinhos, coloque na panela junto com os demais ingredientes, exceto a água de flor de laranjeira. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Deixe a panela semitampada e mexa de vez em quando, pressionando com as costas da colher. Cozinhe por 30 minutos, desligue e amasse um pouco mais, juntando a água de flor de laranjeira. A rapsódia de damasco sozinha já é um deleite para servir com torradinhas, panquecas ou o que desejar, mas trarei, em breve, o frango marroquino.

Iris reticulata 'rhapsody' — Iris reticulata ‘rhapsody’.
Foto: daqui

5 Comentários

Pimenta na Cozinha

11 de novembro de 2018 at 10:15 Responder

Deve ficar ótima. Coincidência!Fiz semana passada uma geleia de abacaxi com suco de laranja e água de flor de laranjeira para servir com um bolo cuatro leches que ficou um espetáculo. Agora vou fazer a sua de Damasco!

Gina

11 de novembro de 2018 at 10:16 Responder

@pimentanacozinha Legal! Exatanente no mesmo formato. Fica muito boa. Com abacaxi é outra opção excelente.