Pão-ouriço de castanha portuguesa
Mais uma vez, o chão repleto de castanhas portuguesas do sítio vizinho me chamou a atenção. Conversando com a vizinha, ela me disse que a castanha não dura muito depois que cai. Ofereceu-me para pegar quanto eu quisesse e até me ajudou na tarefa. Trouxe alguns ouriços para mostrar no facebook e compor a foto. Ela me falou que recolhem 2 a 3 vezes por semana (são várias árvores) e batem com a bota para facilitar a retirada das castanhas, evitando os espinhos que são bem afiados. Saí de lá com quase dois quilos. Contei com a ajuda dos amigos, que me deram sugestões para aproveitar esse presente tão saboroso e que chega para os brasileiros com custo elevado na época do natal. Ter as castanheiras em casa é um privilégio nas cidades de clima frio.
Já tinha feito um pão com castanhas portuguesas, quando falei sobre o filme Pão da Felicidade. Dessa vez, queria outra receita e nem pensei duas vezes em procurar no blog da minha amiga Rute, Publicar para Partilhar. Aproveitei para matar a saudade dela, que deu um tempo na atualização do blog.
Pão-ouriço de castanha portuguesa:
(Máquina de fazer pão) – copo medidor de 240 ml
1 copo medidor de leite
1/2 copo de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (café) de sal
1 colher (sobremesa) de canela
3 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha de castanha portuguesa*
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Sementes de girassol (quanto baste)
Preparo:
Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem acima, exceto as sementes de girassol. Programe a máquina apenas para amassar e crescer. No final do processo, retire a massa da cuba, divida em 3 partes, boleie e coloque as 3 numa forma de bolo inglês untada. Toste levemente as sementes de girassol na frigideira, em fogo baixo, salteando por uns 2 minutinhos. Espete as sementes no pão e leve ao forno preaquecido a 100° até dobrar de tamanho, aumente para 180° e deixe mais 30 minutos ou até corar.
*Para a farinha de castanha, cortei 250 g de castanhas portuguesas cruas ao meio e levei ao forno por 40 minutos a 180°. A casca solta-se mais facilmente e basta colocar no liquidificador para triturar bem. Rende aproximadamente 100 g.
Notas: Apesar de ter sido colocada na máquina de fazer pão, dá perfeitamente para fazer essa massa de forma convencional, sovando-a por uns 5 minutos, deixando crescer em tigela coberta até dobrar de volume. Fiz algumas adaptações na receita, pois a Rute usa leite e manteiga de soja, além de farinha integral. O pão-ouriço de castanha portuguesa fica bem saboroso.
13 Comentários
Cintia Moreira
Olá! Gostaria de saber se posso trocar a manteiga por margarina nessa receita. Abraços, Cintia
Gina
Pode sim!
Um abraço!
angela
ficou lindo… amo sua criatividade – pão ouriço. sensacional!
Gina
A ideia não é minha, vem da Rute, mas ela e eu gostamos dessas invencionices…rs!
Bjs.
Edna Andreato
Tenho pe de castanha em casa.
(via facebook)
Gina
Edna Andreato, o que você costuma fazer com as castanhas, além de cozinhar? Que bom ter um pé em casa!!
(via facebook)
Edna Andreato
so cozida ou assada mesmo
(via facebook)
Gina
Então aproveite as receitas que já divulguei e que ainda estão por vir.
(via facebook)
Joice Carla Santini Antonio
Estou com umas castanhas portuguesas aqui. Acho que vou tentar fazer seu pão.
(via facebook)
Gina
Joice, tem mais receitas vindo. Você precisa ver o creme de castanha com chocolate, que espetáculo! Fácil de fazer.
(via facebook)
Joice Carla Santini Antonio
Minha filha trouxe de Curitiba e só comemos cozidas e assadas. Adorei suas dicas. Amamos castanhas portuguesas, pena que aqui chegam tão caras.
(via facebook)
Gina
Você acredita que nesse Natal nem via nos mercados? Estão cada vez mais escassas e caras.
(via facebook)
Joice Carla Santini Antonio
Minha filha só encontrou no Mercado Municipal de Curitiba.
(via facebook)