Arroz com pinhão e cracóvia
Saí para colher pinhão, já que na minha redondeza tem várias araucárias, nas calçadas e num bosque próximo. Volto pra casa com uma pequena colheita, de mais ou menos 2 xícaras, mas isso é mais do que suficiente para fazer uma senhora refeição para família pequena. Arroz com pinhão e cracóvia foi a minha opção. Ficou bem paranaense, com dois ingredientes típicos, o pinhão e a cracóvia. Recomendo muito!!
Arroz com pinhão e cracóvia:
1 1/2 xícara (chá) de arroz
200 g de cracóvia
1 xícara (chá) de pinhão descascado e picado
1 cenoura
Caldo de legumes ou de frango (de preferência caseiro)
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Cebolinha
Preparo:
Corte em pedaços pequenos a cracóvia, a cenoura, o pinhão, a cebola e reserve.
Leve ao fogo o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e a cenoura. Refogue e adicione o caldo de legumes ou frango, cerca de 2 dedos acima do nível, prove o sal (não exagere porque a cracóvia é salgadinha) e deixe cozinhar. Quando estiver quase terminada a cocção, adicione a cracóvia e o pinhão e deixe acabar de secar. Na hora de servir, finalize com a cebolinha.
O salame cracóvia é feito de linguiça de porco defumada. É típico do Paraná.
É um privilégio morar na terra das araucárias. Estou cercada por elas e esse ano estão gerando uma fartura de pinhão!!
11 Comentários
Estou na Cozinha
Ficou lindo!!!
Gina
@estounacozinha 😉
Mari Mallemont
Amo pinhão!! Já começou a temporada?
Gina
@deliciousbymari Começou! Aqui do meu prédio estão caindo pequenos ainda.
Tiê Watanabe
Arroz com pinhão , é uma delícia! Nao como faz um tempão!
Gina
@watanabegoshi Gosto muito dos pratos que levam pinhão.
Lylia
Realmente é um privilégio morar na terra das Araucárias, Regina!
Adorei a sugestão.Não conhecia “cracóvia”, mas deve ser bem gostoso.
Bj,
Lylia
Gina
Eu também não conhecia até morar aqui. Esse embutido é muito saboroso, tradição herdada dos poloneses.
Ah, as araucárias são lindas por natureza e ainda nos fornecem os pinhões!
Bjs. e bom final de semana.
Ana Thereza
Rs, foi o que aconteceu!
(via facebook)
Ana Thereza
Quando estive em Curitiba, trouxe alguns, comprei perto da Ópera de Arame…
(via facebook)
Gina
é uma delícia! Se provar, tem que levar…rs!
(via facebook)