Bolo de flocos de milho com coco

Folclore nordestino, comidas típicas, quadrilha, forró, bandeirinha, roupa xadrez, chapéu de palha, casamento na roça… Quanta coisa boa, gostosa e animada as festas juninas nos trazem! Na data comemorativa do último santo das festas juninas, São Pedro, não podia faltar um bolinho caipira, como esse bolo de flocos de milho com coco. Afinal, filha de nordestino tem que manter a tradição…

Bolo de flocos de milho com coco:

4 ovos médios ou 5 pequenos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/4 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de flocos de milho* (vide foto abaixo)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
50 g de coco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de queijo parmesão
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata bem no liquidificador os líquidos com os flocos de milho e o açúcar. Verta numa tigela e acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento e mexa bem. Depois de tudo incorporado, adicione o fermento e mexa com delicadeza. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Sempre que uso flocos de milho, tem leitores, principalmente estrangeiros, perguntando o que são os flocos de milho. O formato do floco pode variar de marca para marca.