Cookies de chocolate e cranberries

Fiz esses cookies de chocolate e cranberries com intenção de levar para a casa da minha filha. Assim ela poderia matar a saudade de um docinho, tão logo a minha netinha nascesse. Na correria e alegria dos dias que se sucederam, esse post foi apenas prometido lá no facebook e teve que esperar um bom tempo. Tive o punho trincado e estou aqui “catando milho”, com apenas uma mão, mas cumprindo a promessa de publicar a receita.

Cookies de chocolate e cranberries:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga amolecida
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de açúcar granulado ou refinado
3 colheres (sopa) de mel
2 ovos médios
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei essência)
1 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas (usei amêndoas descascadas, colocadas no forno só até começar a dourar)
1 xícara (chá) de cranberries secas
120 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate

Preparo:

Preaqueça o forno a 190°. Misture farinha, bicarbonato, sal e reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata manteiga, açúcares e mel até ficar cremoso. Agregue os ovos e a baunilha. Diminua a velocidade, junte a mistura de farinha aos poucos. Com a batedeira desligada, acrescente 2/3 das nozes (ou amêndoas), cranberries e pedaços de chocolate. Misture com espátula. Leve a massa à geladeira por 15 minutos (mas pode ficar até o dia seguinte).
Usando uma colher de sorvete, coloque colheradas de massa a 2 cm de distância em assadeira untada e enfarinhada. Eles espalham-se bastante. Asse por 5 minutos, retire do forno e pressione frutas, nozes e chocolates. Volte ao forno e deixe mais 6 a 8 minutos ou até ficarem dourados. Transfira para uma grade para esfriar completamente. Os cookies tendem a firmar um pouco ao esfriar, mas esses ainda ficam macios e são bem saborosos.
Receita levemente adaptada daqui, que vi no blog da Cris, do From our Home to Yours. A receita original sugere o acréscimo de 120 g de chocolate branco, mas resolvi não usar.

16 Comentários

Tiago Fernandes

19 de outubro de 2015 at 18:52 Responder

Adorei estes biscoitos. Ando a exprimentar todos os biscoitos possíveis e imaginários, e vim dar com estes. Adorei também uns de nutella que vi neste site

Regina De Castro

18 de julho de 2015 at 19:09 Responder

e lá vou eu rsrs
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Gina

18 de julho de 2015 at 19:10 Responder

Boa!!!!!!!!
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Bárbara Horn

18 de julho de 2015 at 19:07 Responder

Uau! Babei na tela!
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Gina

18 de julho de 2015 at 19:08 Responder

A maioria foi pra Floripa. 😉
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- Bárbara Horn
  
  18 de julho de 2015 at 19:13 Responder
  
  Ah! Essa minha amiga @Regina Castro quer me tirar do prumo!!!! Ta minha lista de fazer… Mais pra frente quem sabe…rs
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  - Gina
    
    18 de julho de 2015 at 19:14 Responder
    
    Aqui em casa somos só 2, então procuro fazer receitas reduzidas, pra tentar não sair da linha…rs! Nesse caso, fiz para levar pra filha e genro. 😉
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Darci Garcia Melo

18 de julho de 2015 at 19:02 Responder

que delicia que deve ser
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Joice Carla Santini Antonio

18 de julho de 2015 at 19:01 Responder

Mas ficaram lindoooos!
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Mineko Nakajima

18 de julho de 2015 at 18:58 Responder

Isso mesmo Gina.. Nao nos deixe só com água na boca…
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Cristina Cardoso

18 de julho de 2015 at 18:53 Responder

Ficaram lindos Gina!
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Gina

18 de julho de 2015 at 18:55 Responder

Com os devidos créditos, @Cristina! Só retirei o chocolate branco e troquei nozes por amêndoas.
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- Cristina Cardoso
  
  18 de julho de 2015 at 18:56 Responder
  
  Aí está a sua arte, a criatividade na cozinha! Beijos Gina!
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