Pão de batata doce

Saindo da minha cozinha um pão de batata doce diferente. Por que diferente? Porque a batata doce que usei é a salmão, que, na verdade, tem cor alaranjada. Claro que você pode fazer com qualquer uma, mas eu queria testar como ficaria o resultado final. Dê uma olhada na foto da batata cortada.

350 g de batata doce
500 g de farinha de trigo
90 de açúcar
150 ml de óleo
150 ml de leite
2 ovos
25 g de fermento biológico fresco ou 8 g do seco
1 colher (sobremesa) de sal

Preparo:
Dissolva o fermento em metade do leite morno e deixe levedar.
Cozinhe as batatas (de preferência, no vapor). Esprema-as ainda quentes. Adicione o açúcar, óleo, sal e leite. Em seguida, os ovos levemente batidos e mexa bem.
Vá intercalando farinha de trigo com o leite com fermento. A massa deverá ficar macia. Só adicione um pouquinho mais de farinha, se necessário, suficiente para soltar das mãos.
Deixe crescer tampado em lugar levemente aquecido até dobrar de volume. Costumo ligar o forno em temperatura média, 180°, por uns 3 minutinhos. Desligo e coloco a massa coberta.
Modele os pãezinhos a gosto, apenas polvilhando a mão. Fiz pequeninos e uma trança. Leve ao forno preaquecido a 190° por aproximadamente 20 minutos.
Esse pão foi uma adaptação de um que está comigo desde o primeiro caderno de receitas, há décadas…, o pão de batata inglesa!

Batata doce salmão (Ipomea batatas) — Batata doce salmão (*Ipomea batatas*)

A batata doce (Ipomea batatas) é natural da América do Sul. Existem muitas variedades, mas conheço cinco, a de casca salmão e alaranjada por dentro, a de casca bege e polpa bege, casca roxa e polpa bege, casca roxa e polpa roxa, casca creme e veios roxos. Aos poucos, vou mostrar outras variedades, uma mais linda que a outra!

12 Comentários

Lili Teretete

11 de julho de 2016 at 16:11 Responder

Valéria Fernandes

11 de julho de 2016 at 16:09 Responder

Onde eu encontro a batata salmão, @Regina Castro?

Gina

11 de julho de 2016 at 16:10 Responder

@Valéria Fernandes, no Mercado Municipal.

Therezinha Incarnação

11 de julho de 2016 at 16:05 Responder

Regina vc é tb doceira? Aceita encomendas?

Gina

11 de julho de 2016 at 16:06 Responder

@Therezinha, já teve época que fazia doces, biscoitos, bolinhos para épocas especiais… Agora, não dou conta mais…rs! Sempre estive envolvida com alguma venda de produtos, até na época da nossa faculdade. 😉
- Therezinha Incarnação
  
  11 de julho de 2016 at 16:07 Responder
  
  Meu filho mora em Curitiba e vamos comemorar o niver dele dia 19.
  - Gina
    
    11 de julho de 2016 at 16:07 Responder
    
    Ah, agora entendi a pergunta…rs!

Ana Maria Lanhas

11 de julho de 2016 at 16:02 Responder

HUUUUMMM!

Regina De Castro

11 de julho de 2016 at 15:50 Responder

Já quero rs

Gina

11 de julho de 2016 at 15:50 Responder

Experimente! Foi sucesso aqui em casa!

Cristina Lunardeli de Oliveira

7 de julho de 2016 at 21:51 Responder

Oi Gina, não poderia deixar de comentar esse lindo pão, que cor fantástica ele adquiriu, adorei! Sabe que raramente vejo variedades de batata doce aqui na minha cidade, vou procurar dessa salmão.
Bjo e ótimo fds

Gina

11 de julho de 2016 at 9:55 Responder

Algumas variedades conheci recentemente e têm um aspecto interessante. O bacana é poder fazer alguns pratos mais coloridos com elas.
Obrigada, Cristina!
Boa semana pra você!