Bolos e bolinhos

Enformado crocante

29 de setembro de 2016 /

Conheci a Cintya no 1º Encontro Gourmet e foi a blogueira com quem tive oportunidade de conversar um pouco mais, porque fomos companheiras de workshop. Como se não bastasse a emoção de estar pessoalmente com tanta gente que só conhecíamos de modo virtual, a Cintya é uma companhia pra lá de agradável. Dessa forma, a gente vai só agregando bons momentos e estreitando os laços.
Hoje é dia de ciranda de receitas e a Cintya é a minha parceira. Confira a receita do enformado crocante que ela me enviou. 

“Que missão difícil escolher uma receita para compartilhar no seu blog. Você só tem delícias! E são tantas… Tentei escolher algo que não fosse repetido, vamos ver se acertei…rs
Além desse critério de escolha, pensei em pegar uma receita que fosse do início do meu blog, e assim o fiz. Encontrei uma receita de um pão de ló, que leva um recheio crocante e uma cobertura brilhante.
Espero que você e seus leitores apreciem a receita.
Um grande beijo… Cintya Maria

Enformado Crocante

Pão de ló básico
6 ovos (claras separadas das gemas)
1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal

Preparo

  1. Bata as claras em neve. Dica: como saber se está em ponto de neve? Teste com uma colher, pegando uma porção das claras batidas. Se a porção cair da colher, ainda não é o ponto certo. Bata mais um pouco e repita o teste. Se dessa vez a porção não cair da colher, é porque está no ponto certo. Mas, atenção: cuidado para não bater demais e passar do ponto, pois você não terá como corrigir. É preferível ir testando aos poucos do que ter que jogar as claras fora, certo?
  2. Continuando, quando as claras estiverem no ponto certo, acrescente o açúcar aos pouco, batendo sempre. Junte as gemas e bata por mais 10 minutos (siga essa recomendação à risca, ok?). Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o sal peneirados, misturando delicadamente com uma espátula.
  3. Coloque a mistura em uma assadeira retangular (26,5 x 40 cm), untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar e soltar dos lados da assadeira.
  4. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio

1/4 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
100 g de nozes picadas grosseiramente

  1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter e caramelizar.
  2. Quando atingir o ponto de caramelo, junto aos poucos, mexendo sempre, o leite condensado, até engrossar e soltar do fundo da panela.
  3. Reserve
Cobertura – Ganache de chocolate

200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
2 colheres (sopa) de glucose de milho

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas: coloque 30 segundos em potência média, retire do forno e mexa.
  2. Repita esse processo até que o chocolate esteja totalmente derretido.
  3. Em seguida, adicione o creme de leite e com a ajuda de uma espátula misture vigorosamente até incorporar totalmente.
  4. Adicione a glucose de milho e misture bem.
  5. Reserve
Enformado crocante - passo a passo
Montagem

Lascas de amêndoas e confeitos de chocolate para decorar (ou raspas de chocolate)

  1. Forre uma forma para bolo inglês com filme plástico.
  2. Corte o pão de ló no sentido da largura e cubra o fundo da forma de bolo inglês.
  3. Espalhe o recheio, cobrindo bem toda a superfície do pão de ló. Espalhe as nozes. Coloque mais uma camada de pão de ló e aperte bem. Desenforme.
  4. Com o auxílio de uma espátula (ou faca), cubra todo o bolo com a cobertura de chocolate, espalhando bem por todos os lados.
  5. Use a sua criatividade para decorar: salpique os confeitos (ou as raspas de chocolate) sobre a ganache e disponha as lascas de amêndoas como preferir.
  6. Leve à geladeira para gelar e sirva a seguir.

logo ciranda de receitas

Não esqueçam de conferir as demais participações nessa rodada da ciranda:
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14 Comentários

  • Marisa Vlasic

    2 de outubro de 2016 at 17:14 Responder

    Uma bela delícia esse enformado crocante, assim como seu bolo de amoras super original e delicioso, nunca provei, fiquei super curiosa vou ter que fazer…rsrs. Adorei te reencontrar no EG querida Gina!! Beijinhos

    • Gina

      2 de outubro de 2016 at 20:20 Responder

      Marisa,
      Você está intimada a ir a todos!! Não podemos perder esse nosso encontro anual e precisamos colocar os assuntos em dia!
      Amanhã vou fazer de novo aquele bolo de amoras, porque é muito bom mesmo.
      Bjs.

  • Adri

    1 de outubro de 2016 at 16:58 Responder

    Esse enformado é uma junção de tanta coisa boa! De doce e chocolate a Ci entende 🙂 Aliás, duas receitas delicadas, bonitas e doces! Em sintonia essa dupla 🙂 Seu bolo de amoras ficou muito lindo, e é bem diferente. Beijos!

  • Lylia

    30 de setembro de 2016 at 16:57 Responder

    Cada visita na casa das cirandeiras me deixa mais feliz.Só gente que querida, Gina! Esse enformado da Cintya dá vontade de fazer agora.Que delícia!
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

    • Gina

      30 de setembro de 2016 at 17:10 Responder

      Lylia,
      Vou ficar na vontade, porque, depois do encontro gourmet que fomos, preciso fechar um pouco minha boca e me colocar nos “eixos” novamente…rs!
      Bom final de semana pra você também!
      Bjs.

  • Alessandra

    30 de setembro de 2016 at 9:51 Responder

    Bom dia Gina!

    Delícia acordar e ver tanta delícia nessa rodada da Ciranda. A Cintya realmente é um doce, acho que falei com ela apenas no primeiro EG, mas foi tão gostoso que guardo com muito carinho.
    As receitas dela são sempre muito criativas, fiquei com muita vontade de provar…
    Vou lá agora espiar a sua receita.
    Beijos
    ALÊ

  • ana claudia

    29 de setembro de 2016 at 13:45 Responder

    Gina, como é bom cirandar, esse enformado da Cintya está lindo, agora vou lá ver seu bolo, Sim, qdo voltamos do Eg as energias são renovadas, como é bom estar com todas amigas queridas, adorei te rever!! pena que é só uma vez por ano. beijo grande!

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