Pectina caseira de maçã
Utilizei essa pectina caseira de maçã para fazer geleia de amora.
O uso da pectina é necessário para dar o ponto das geleias, nas frutas que necessitam. Frutas cítricas, por exemplo, dispensam a adição de pectina.
Veja nesse post a relação de frutas com seus respectivos teores de acidez e pectina.
Pectina caseira de maçã
2 maçãs
Água
Preparo
Pique grosseiramente as maçãs, com casca, cabinho e sementes. Leve ao fogo com água suficiente para quase cobri-las.
Cozinhe até ficar bem macia. Coloque num pano branco para coar, sem apertar.
Deverá ficar um líquido bem transparente.
Essa quantidade rende aproximadamente 100 ml.
A pectina de maçã é uma das melhores pectinas caseiras para uso em geleias.
Utilize 60 ml para cada 500 g de frutas com médio teor. Se a fruta for pobre de pectina, utiliza-se mais.
Quanto às maçãs cozidas, viraram bolo e, em breve, trarei a receita.
Veja, também, pectina caseira de laranja.
12 Comentários
Wanderli Aparecida pomares mendes
Por favor, não sei se ainda pode responder, já faz tanto tempo desde sua postagem, mas você sabe qual a tabela nutricional da pectina da maçã? Somente o líquido, sem a massa da maçã?
Gina
Wanderli, não sei a tabela nutricional, ok?
Roberta Bento de Oliveira
Boa tarde ! A pectina de maçã pode ser usada para qualquer sabor de frutas …como por exemplo morando , abacaxi ?
Porque a de maracujá e laranja já vi como é feita.
Gina
Pode ser usada em qualquer geleia com frutas que tenha pouca pectina. Dê uma olhada no link que tem nesse post mostrando a relação de frutas e pectina.
Um abraço.
Delicias da Priscila Beneducci
show aula
Gina
Obrigada, Priscila!
Beijos.
Sandrabylaardt
Muito boa essa dica! Não sabia como fazia. Geralmente coloco pedaços de casca de limão, mas vou testar eesa de maçã!
Gina
Tem várias formas de fazer pectina e várias frutas que contêm um percentual bom de pectina, maçã e cítricas são algumas delas. Já fiz com maracujá também e fica bom do mesmo jeito.
Bjs.
Jéssica
Que dica maravilhosa Gina!
Sou apaixonada por geleias, mas confesso que nunca me arrisquei em fazer as minhas aqui em casa. Com essa dica aqui, já sei como começar quando for tentar fazer a minha. =)
Grande beijo!
http://www.homemadeflavors.com.br
Gina
Aí está o incentivo, Jéssica!
Bjs.
Mari
Gina querida, muito útil o teu post… já está salvo nos meus favoritos!!!
Cada vez que penso em fazer uma geléia, é impossível não lembrar de você, das tuas geléias lindas, e de todas as dicas tão preciosas que você dá.
Obrigada pela sua generosidade e por tudo de tão lindo e gostoso que você sempre nos presenteia.
Bjo grande,
Mari
playfulcuisine.blogspot.com
Gina
Oi, Mari!
Já fiz bem mais geleia do que faço hoje, mas é bom, né?
O blog é para isso mesmo, ser útil.
Beijos!