Bolo de maçã cozida

É possível fazer bolo de maçã cozida, como aproveitamento. Veja como.
Quando preparei pectina de maçã, claro que não ia desperdiçar as maçãs cozidas e tratei de fazer um bolo com elas.

Bolo de maçã cozida

2 maçãs cozidas com a casca
2 ovos pequenos
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (café) de canela
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (ou açúcar gelado)

Preparo

Tendo as maçãs cozidas em pedaços, com casca, cabinho e semente (para a pectina), retire apenas cabos e sementes.
Coloque as maçãs com a casca no liquidificador, junto com os ovos e a manteiga derretida. Bata até triturar as cascas.
Numa tigela, coloque açúcar, canela, farinha de trigo e misture bem.
Junte aos secos o conteúdo do liquidificador. Por último, acrescente o fermento.
Leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.
Depois de frio, polvilhe o açúcar de confeiteiro.