Quiche integral de atum e alcachofra

Essa é uma quiche integral de atum e alcachofra, que vale por uma refeição completa. Você agrega uma proteína e legumes ao seu gosto. Também já fiz com frango e massa não-integral.

Quiche integral de atum e alcachofra

150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de trigo integral
130 g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
70 ml de água

Preparo da massa

Numa tigela, coloque as farinhas, faça uma cova e vá agregando manteiga gelada cortada em pedaços, sal e açúcar.
Acrescente a água e misture com a ponta dos dedos. Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
Abra a massa entre dois plásticos. Com auxílio do fundo de uma forma de aro removível, corte no tamanho maior para cobrir a lateral da assadeira. Usei de 28 cm.
Fure a massa com garfo ou cubra com papel alumínio e preencha com feijões ou, ainda, utilize bolinhas de cerâmica.
Leve ao forno a 180º por 20 minutos.

Recheio

1 alho-poró em rodelas finas
Brócolis  em ramos pequenos (quanto baste)
300 g de coração de alcachofra
2 latas de atum
1 cebola roxa pequena fatiada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 ovos grandes ou 5 médios*
300 ml de creme de leite fresco (nata)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo do recheio

Numa frigideira, salteie alho-poró e cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o brócolis precozido no vapor e salteie. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Bata os ovos com o creme de leite. Acerte o sal.
Coloque o atum sobre a massa preassada.  Adicione a alcachofra e os legumes salteados. Cubra com a mistura de ovos e leve ao forno preaquecido a 200° C por aproximadamente 15-20 minutos ou até ficar corado.
Nota: Usei 3 ovos grandes, mas já alterei a receita, porque há uma tendência de crescer e depois baixar.
Veja, também, a quiche lorraine.

A alcachofra (Cynara scolymus) é natural do Mediterrâneo. Esse exemplar foi fotografado em Nova Iorque, no Brooklyn Botanic Garden.