Bolinho de bacalhau

Bolinho de bacalhau, taí um salgado que é adorado por muitos! Esse leva mais bacalhau do que batata e foi feito assado.
De todos os petiscos servidos na noite de 31 de dezembro, já trouxe a receita dos ovos recheados e prometi que traria o bolinho de bacalhau.
Difícil alguém não gostar desse salgadinho, não é verdade?

600 g de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho
480 g de batatas cozidas
20 g de amido de milho
1 ovo
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Preparo

Se o bacalhau já estiver dessalgado, desfie-o e reserve. Se não, deixe-o de molho na geladeira pelo menos 24 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Afervente o bacalhau por 10 minutos. Retire as peles e espinhas e desfie.
Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco. Tempere com sal.
Costumo aproveitar a água do cozimento do bacalhau para cozinhar as batatas. Amasse-as, formando um purê.
Misture o refogado de bacalhau com o purê de batatas e o amido. Prove o sal e acerte.
Junte o ovo, salsa e cebolinha e misture bem.
Forme os bolinhos com auxílio de uma colher e frite-os ou asse-os. Os meus foram assados, a 200º, em assadeira untada. Leva aproximadamente 25 minutos ou deixe até corar.
Veja, também, empanada de bacalhau.

A cebolinha (Allium fistulosum) é natural da Ásia.

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