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Como fazer farinha de castanha portuguesa

Como fazer farinha de castanha portuguesa

Não fosse a facilidade que tenho para colher castanhas e a atual safra já ter me rendido mais de 5 kg em apenas 15 dias, certamente não me aventuraria em fazer tantas experiências e receitas variadas com essa semente. Apesar do valor nutritivo, o custo no Brasil geralmente é alto.
Aqui no sul a castanha portuguesa é usada na urbanização, daí o fácil acesso.
No meu quarteirão temos 4 castanheiras, algumas mais jovens, mas todas produzindo.
Algumas receitas pedem a farinha de castanha, não o purê, e encontrá-la não é tão fácil, por isso vale a pena fazê-la.

Farinha de castanha portuguesa caseira

500 g de castanha portuguesa com casca

Preparo

Corte as castanhas cruas ao meio e coloque para assar a 180° por 40 minutos. As cascas e as peles soltam-se facilmente quando são assadas.
Descasque-as ainda quentes.
Uma vez descascadas e piladas, triture no processador ou liquidificador.
Comecei triturando no processador, mas gostei mais do liquidificador (o meu é bem forte!), porque ficou fininha.
Renderam quase 200 g de farinha de castanhas.
Com essa farinha já fiz um pão e outras receitas estão a caminho. Aguardem!

Castanha portuguesa assada
Castanha portuguesa assada

Castanheira portuguesa (Castanea sativa)

A castanheira portuguesa (Castanea sativa) é natural da Europa. Os ouriços caem quando estão maduros e podem conter até 3 castanhas.

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