Barrinha de cereal deliciosa

Não por acaso resolvi chamar essa receita de barrinha de cereal deliciosa!
Basta ler os ingredientes para ter certeza disso e saber o quão nutritiva também.

Barrinha de cereal deliciosa

2 xícaras (chá) de aveia grossa
1 xícara (chá) de amêndoas laminadas
1 xícara (chá) de coco ralado ou flocos de coco
1/2 xícara (chá)  de gérmen de trigo levemente tostado
1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
1/4 xícara (chá) de cranberries secas
1/4 xícara (chá) de uvas passas (usei metade clara e metade escura)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2/3 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 colher (chá) de sal

Preparo

Preaqueça o forno a 180º.
Forre uma assadeira de 26 cm x 30 cm com papel manteiga e unte.
Misture a aveia, as amêndoas e o coco e leve ao forno por 12 minutos, mexendo a cada 4 minutos.
Coloque numa tigela e acrescente o gérmen de trigo, misturando bem.
Reduza a temperatura do forno para 150º.
Pique as tâmaras e dos damascos, junte às demais frutas secas e reserve.
Se as tâmaras e cranberries estiverem meio endurecidas, coloque de molho em água suficiente para cobri-las.
Leve ao fogo a manteiga, o mel, o açúcar mascavo, a baunilha e o sal, somente até dissolver tudo. Se tiver colocado as frutas de molho, não jogue a água fora, coloque-a na panela.
Derrame sobre a aveia e misture bem. Acrescente as frutas e mexa novamente.
Coloque sobre o papel manteiga e, com a mão molhada, vá apertando a mistura na assadeira de modo uniforme.
Leve ao forno por 30 minutos.
Deixe esfriar por pelo menos 2 horas e sirva em temperatura ambiente.
Receita levemente adaptada daqui.
Renderam 27 barrinhas.

A tamareira-de-jardim (Phoenix roebelenii) é natural do Vietnã e da Tailândia. Esse é um exemplar macho. Veja, também, a flor fêmea.