Compota de toranja
Minha mãe ganhou duas frutas, presenteadas como cidras. Ao cortar, surge a dúvida. Elas tinham cor avermelhada.
Entre alguns palpites no Instagram e efetuada uma pesquisa, descubro tratar-se de toranja.
O destino seria fatalmente uma compota, uma vez que a fruta é de um teor de azedume e doçura estranhos ao paladar. Acompanhe o passo a passo e aventure-se em preparar essa compota de toranja, que tem o mesmo processo de outras frutas da família dos Citrus, como a laranja-da-terra e a cidra.
A compota foi feita por minha mãe, de 84 anos, com muitos doces em calda em sua bagagem.
Compota de toranja
2 toranjas de aproximadamente 1,5 kg cada
4 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pau
Erva doce (opcional)
Preparo
Minha mãe costuma raspar a casca da toranja, mas pode ser retirada uma camada fina com faca.
Uma vez raspada ou descascada, a toranja é lavada, cortada em 8 gomos e retiradas as polpas.
Tentamos tomar o suco da fruta, adoçando-a. Na hora até dá para beber, mas passados alguns minutos, o sabor fica amargo, o que não nos atraiu. Uma pena!
As pétalas são deixadas de molho em bastante água, trocada umas 3 vezes durante 24 horas. No segundo dia, ela lava mais uma vez e espreme.
Deixa de molho mais uma vez por algumas horas. Lava e prova a fruta para ver se ainda está muito amarga.
Aferventa, joga a água fora, prova. Se continuar muito amarga, troca a água, aferventa novamente, lembrando que não se deve retirar totalmente o amargor da fruta.
Ela carameliza o açúcar, acrescenta água, formando uma calda rala. Em seguida, coloca as frutas, adiciona água que cubra, as especiarias e deixa no fogo aproximadamente 30 minutos ou até que cozinhe.
Obs.: As proporções de ingredientes e o tempo de molho são relativos. Vai depender do tamanho da fruta, do grau de amargor da fruta e do gosto pessoal, naturalmente.
Veja, também, doce de mamão verde.
A toranja (Citrus paradisi) é também conhecida como jamboa, toronja e laranja-melancia.
Esse pé de toranja é de Córrego da Prata, Anchieta (ES). Estima-se que tenha 300 frutas e um dos galhos não resistiu ao peso, uma vez que cada fruta pode pesar até mais de 2 kg!
23 Comentários
Andréa Santana
Que lindo amiga!
Gina
@andrea_motasantana É sensacional! Esse universo do alimento é incrível e infinito.
Letícia Ono
Toranja, grapefruit ou, como já disse uma criança que eu conheci, laranjaca 😂
Gina
@leticiaono Depois de muita pesquisa, você está certíssima, é toranja. Vou puxar a orelha dos familiares que me induziram ao erro. 👏👏👏
Letícia Ono
@nacozinhabrasil opa, que legal! Tenho que confessar que a minha lembrança de toranja é muito remota – há muitos anos não vejo uma. A sua foto me lembrou aqueeeeela toranja do passado mas, de verdade, eu poderia tranquilamente achar que isso era cidra. Nunca vi cidra na vida, só o doce.
Noelle Aquino
Obrigada!!! Então acho que a do quintal da vizinha é cidra! 🙂
Noelle Aquino
(sobre a identidade da fruta)
Existe cidra amarela clara por dentro?
Gina
@noelleaquino Estou pesquisando para dar uma resposta correta. 😉
Noelle Aquino
Obrigada!! É que tem um pé de uma fruta parecidíssima com essa na casa da minha vizinha, e fica no meu muro, tempos atrás estava carregada com as frutas caindo no meu quintal. 😊
Gina
@noelleaquino Eu que agradeço, porque não conhecia e recebi essa informação, mas agora seu questionamento me fez duvidar. Não sei se o povo daqui está certo…😏 , mas vou descobrir, ah vou! 😃
😉💛
Noelle Aquino
😉💛
Gina
@noelleaquino Finalmente confirmei que é toranja ou pomelo. Palavra da especialista Neide Rigo.
Isaias Rodrigues
(sobre a identidade da fruta)
Sou de mato grosso/Goiás essa fruta aqui na nossa região a gente chama de Toranja, a cidra para gente é outra, com a casca beeem grossa e pouca polpa ou miolo, é o miolo todo branco… Tradição aqui é sempre fazer o doce dela verde e ralado *–*
Gina
@isaias.rodrigues.73 Muito obrigada! Quem me deu a informação, pelo jeito, está equivocado. Vou corrigir o post.
Isaias Rodrigues
@nacozinhabrasil Essaaa frutas “antigas” de fazer doce principalmente sempre gera uma confusão nos nomes mesmo kkkkkk
Waldith Nascimento
@isaias.rodrigues.73 você está correto, é isso mesmo.
Andréa
Que lindo amiga!
Gina
@andrea_motasantana É sensacional! Esse universo do alimento é incrível e infinito.
sebastiao Araujo
Nunca tinha ouvido falar. Vou procurar uma muda.
Gina
Aí no sudeste ela produz bem. Foi a primeira vez que vi um pé de toranja, mas já conhecia a fruta.
ANTONIO CESAR AMORA ALIANDRO
Onde está a impressora??????????
Gina
Antônio,
Estamos com um problema no “plugin” que permite a impressão. Assim que possível vamos retornar a opção de imprimir.
Gina
Resolvida a questão dos ícones. Retornou a possibilidade de salvar e/ou imprimir as receitas através do ícone da impressora.