Beijinho de aipim
Quando fiz brigadeiro de aipim (mandioca ou macaxeira) numa aulinha, foi um sucesso.
Na época, mencionei que a mesma massa sem o chocolate, acrescida de coco, daria um delicioso beijinho de aipim com coco.
Tenho encontrado essa raiz com excelente qualidade, o que é raro por aqui.
No bolo de aipim cozido, que fiz recentemente, empreguei o amarelo. O mesmo se deu com esse beijinho, mas é claro que pode ser utilizado o branco, aliás, mais comum.
Beijinho de aipim
1 1/2 xícara (chá) de aipim cozido
2 colheres (sopa) de manteiga
100 de açúcar
80 g de leite em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
Preparo
Reserve uma parte do coco ralado para passar os beijinhos.
Cozinhe o aipim até deixá-lo bem macio, quase se desmanchando, e bata no processador ou liquidificador.
Numa panela, derreta a manteiga, acrescente o aipim batido e os demais ingredientes.
Mexa bem e continue até desprender do fundo.
Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no coco ralado.
Essa massa é muito boa para modelar e não gruda na mão.
Coloque em forminhas para servir.
Nota: Você pode usar o coco ralado fresco na massa, mas a durabilidade diminui, embora o sabor seja melhor.
Para envolver os beijinhos, só utilize coco seco.
O beijinho (Impatiens walleriana) é natural da África.
7 Comentários
Andréa Santana
Novidade maravilhosa, Yummy ♥
Roberto Bezerra
É assim né? Maltratando quem te ama.kkkkkkk Bom Dia!
Gina
Boa noite!
Corina Mendes
Nunca tinha visto.
Gina
Bem gostoso, Corina! Lembra o bolo de aipim.
sebastiao Araujo
Gosto de tudo feito com aipim ou ele cozido ou frito. Deve ficar muito bom e e mais saudável.
Gina
Aqui em casa também. Adoramos aipim e nem sempre conseguimos encontrá-lo de boa qualidade, mas esse ano estou satisfeita e aproveitando bastante.
Um abraço, Tião.