Bolo de peras e ameixas secas

A mesa do café da manhã ficou pronta de véspera. O bolo de peras e ameixas secas era a estrela da mesa e passou no teste do sabor e maciez à primeira mordida.
Foi gratificante ver até a netinha de 2 anos comendo o bolo da vovó aqui.
Melhor do que isso, foi quando ela virou pra mim e disse pela primeira vez “eu te amo, vovó!” Que emoção!

Bolo de peras e ameixas secas

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara(chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
1/4 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de buttermilk (3/4 xícara de chá de leite + 1 colher (sobremesa) de vinagre branco (ou de maçã)
2 peras
6 ameixas secas (ou mais)
Açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado para polvilhar

Preparo

Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm.
Corte as peras em fatias no sentido do comprimento, corte o miolo. Calcule na assadeira quantas fatias serão necessárias para acomodar sobre o bolo. As fatias que sobrarem devem ser picadas para introduzir na massa do bolo.
Corte as ameixas sem caroço ao meio.
Preaqueça o forno a 180°.
Peneire todos os ingredientes secos. Abra um buraco no meio e reserve.
Bata os ovos ligeiramente, acrescente o óleo e o buttermilk. Junte aos secos e mexa até envolver bem. Misture as peras picadas.

Decoração

Verta a massa na assadeira, coloque as fatias de pera de forma decorativa, introduza meia ameixa no miolo da pera.
As demais ameixas ponha aleatoriamente.
Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos ou até corar.
Deixe esfriar, desenforme, retire o papel e polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado.
Receita inspirada no plum cake da amiga Ângela, do Ora, pitangas! Adaptei as frutas e acrescentei farinha de amêndoas.
Esse bolo de peras e ameixas secas foi sucesso em casa e acabou quase no mesmo dia.

O cacto-pera espinhoso (Opuntia engelmannii) é natural das Américas.