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Brioche pata de cachorro – World Bread Day 2017

16 de outubro de 2017 /

A convite da Zorra, do blog  Kochtopf , venho participar, pelo 7º ano, do World Bread Day (Dia Mundial do Pão).
Com o brioche pata de cachorro rendo um tributo aos cães de estimação, esses seres que são excelentes companheiros! 

Brioche pata de cachorro (Brioche dog paw)

(assadeira de 21 x 7 cm)
250 ml de leite
25 g de amido de milho
50 g de manteiga
375 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
Raspa de 1 laranja
1/2 colher (chá) de sal
3,5 g de fermento biológico seco
1 gema de ovo

Para a massa marrom escura
15 g de cacau em pó
1 colher (sopa) de leite

Para a massa marrom clara
5 g de cacau em pó
1 colher (chá) de leite

Preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira de bolo inglês.
Dissolva o amido numa parte do leite e misture ao restante. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Desligue e adicione a manteiga até dissolver. Deixe esfriar e coloque numa tigela.
Adicione a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misture um pouco e, por fim, acrescente o sal.
Amasse cerca de 5 minutos ou até a massa ficar elástica.
Divida a massa em duas partes. A uma delas adicione as raspas de laranja, amassando bem.
Com a outra metade, divida em duas partes. A uma delas adicione os 15 g de cacau com leite. Na outra massa, os 5 g de cacau com leite.
Em tigelas polvilhadas, cubra as massas e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Divida a massa marrom clara em 2 partes. Reserve uma parte e com a outra, divida em 4 (para os dedinhos).
Faça o mesmo com a massa marrom escura.
A massa branca tem o dobro do tamanho das outras. Divida em 2 partes e reserve uma.
Com a outra, divida novamente em 2 partes. Guarde uma e divida a outra por 4.
Cubra sempre as massas, enquanto estiver trabalhando, para não ressecar.

Brioche - fazendo rolinhos

Montagem

Faça rolinhos de 21 cm com cada uma das 4 massas dos dedinhos (marrom escura, marrom clara e branca).
Pegue um rolinho escuro, abra com rolo, coloque o rolinho marrom claro no centro e enrole.
Abra a massa branca um pouco maior, coloque o rolinho dentro e enrole. Terminados os 4 dedinhos.

Com as bolinhas maiores de cada cor faça o rolinho que será a parte maior da pegada. Dê uma forma triangular a esse rolinho.
Com a massa branca restante, retire 2 porções de massa para fazer 2 rolinhos (números 1 e 2 do desenho).
Com o restante da massa, abra com rolo um retângulo no tamanho suficiente para envolver todo o pão. No meu caso, 37 x 21 cm.
Observe o desenho para montar o pão. Pressione bem os dedinhos para manterem-se no formato desejado.
Coloque na assadeira e deixe dobrar de volume.
Pincele uma gema de ovo batida com 1 colher (chá) de água.
Leve ao forno preaquecido a 170° até corar, entre 30 a 40 minutos.
Se você não tiver paciência para fazer um brioche pata de cachorro, aproveite as massas e faça o que desejar!!!
O sabor predominante é de laranja, apesar de levar cacau.
Corte a primeira fatia e veja que graça a patinha que se abre aos seus olhos!
Receita adaptada daqui.

Veja como foi o World Bread Day de 2016, no qual participei com o simit, o pão turco.

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