Geleia de pitanga e os doces sabores da infância
Colhi tanta fruta na safra passada, que tive que congelar, até decidir pela geleia de pitanga. Já fiz muffin e a intenção é fazer sorvete.
Como o verão daqui não teve temperaturas altas, que apetecessem tomar sorvete, vamos de geleia mesmo. Mas, ó, nem posso reclamar, porque ficou deliciosa!
Geleia de pitanga
400 g de polpa de pitanga
200 g de açúcar cristal
250 ml de água
Casca de 1 maçã
Preparo
Lave bem as pitangas.
Tive a paciência de retirar todos os caroços das pitangas, um a um. Só então pesei até obter os 400 g de polpa.
Mas há quem as coloque com a água no fogo e deixe ferver. Mexe-se com delicadeza e os caroços vão se soltando. Retire-os com uma colher. Evite esmagar as frutas para não amargar.
Leve a polpa da pitanga, o açúcar e a água ao fogo, juntamente com a casca de maçã, que ajuda a dar o ponto.
Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando, cerca 20-30 minutos.
Passe pela peneira para ficar lisinha e coloque no vidro esterilizado ainda quente.
Dica: Para fazer a geleia de pitanga utilize a proporção de 1 porção de polpa das frutas para 1/2 de açúcar cristal.
Receita adaptada daqui.
Colhi pitangas de vários pés, a maioria bem vermelhinhas e algumas quase pretas.
A pitanga (Eugenia uniflora ou Eugenia brasiliensis), como o próprio nome indica, é natural do Brasil e tem um sabor muito característico.
Essa é uma daquelas frutas que ficam na memória e nos remetem ao tempo da infância. Que satisfação encontrá-las em abundância aqui no sul, tão perto de casa e fazer a colheita diária!
Segundo pesquisas, é uma fruta que produz em todo o Brasil.
A pitangueira costuma frutificar duas vezes ao ano e março começa uma nova colheita. Aproveitem a receita!
12 Comentários
angela
Que maravilha!
Gina
Ficou com uma cor bem intensa, porque misturei as vermelhas com as quase pretas. Uma beleza!
Zenaide Storino
Regina Castro, tenho um pe de pitanga que produz muito e muitos frutos acabam sendo perdidos. Que bom ter essa opçao. Obgada.
Gina
É divina! Por nada, Zenaide!
Célia Cracco
Adoro pitanga. E a geléia fica perfeita.
Gina
@celiacracco Fico até salivando só de pensar no sabor.
Célia Cracco
@nacozinhabrasil fica o gosto da fruta se vc fizer com ela sem congelar. Pq eu tinha um pouco congelada e fiz não gostei não. Agora congelada pra suco fica boa.
Gina
@celiacracco Essa geleia foi feita exatamente assim há algum tempo. Só agora estou publicando a receita. Bom saber!
Graciela Martins
Que lindo!
Gina
@agracanacozinha E que sabor!
Letícia Ono
Ai, Gina, que beleza de geleia. Imagino o perfume!
Gina
@leticiaono Que frutinha deliciosa! Tive a paciência de tirar os caroços um a um. 😜