Bolos e bolinhos,  Páscoa

Bolo de cenoura com chocolate de Páscoa

2 de abril de 2018 /

Algumas datas comemorativas são um bom pretexto para surpreendermos à mesa, daí resultou esse bolo de cenoura com chocolate de Páscoa.
Família, encontro, atualizar os sonhos, curtir a inocência das crianças e, de quebra, surpreender-se com as novidades!
Particularmente, nesse ano, tivemos a família toda reunida, inclusive o filho que há anos estava em terras longínquas.
E o tempo passa célere, a programação se altera, os cardápios planejados não se concretizam no todo.
Assim é família, assim é a vida…
Mas o bolo de cenoura com chocolate de Páscoa saiu e não só um, mas dois seguidos!

Bolo de cenoura com chocolate de Páscoa

Bolo de chocolate
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate
1 pitada de sal
30 ml de café forte ou espresso
30 ml de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Bolo de cenoura

(xícara de 200 ml)
180 ml de óleo (pouco menos de 1 xícara)
4 ovos
2 cenouras grandes raladas
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 1/2 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo
7 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo do bolo de chocolate

Peneire farinha, chocolate, sal e reserve.
Coloque numa tigela café, água, creme de leite e reserve.
Na batedeira, ponha manteiga, açúcar e baunilha e bata em velocidade média, até ficar um creme.
Adicione os ovos, um a um. Em velocidade baixa, alterne os ingredientes peneirados com os líquidos.
Fora da batedeira, adicione o fermento e misture bem.
Unte e enfarinhe a forma de bolo inglês e leve ao forno a 180° por 40 minutos ou até que, fazendo o teste do palito, este saia seco.
Depois de frio, recorte o bolo em fatias grossas (largura do cortador de biscoitos) e corte coelhinhos suficientes para completar uma carreira.
Esse bolo vai sobrar, já que você só vai usar uma carreira.

Bolo de cenoura com coelhinho de chocolate

Preparo do bolo de cenoura

Bata no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras raladas no ralo grosso.
Numa tigela, coloque o açúcar, o trigo e o sal.
Despeje o conteúdo do liquidificador e misture lentamente até envolver bem. Por último, adicione o fermento.
Coloque uma fina camada de massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Ponha os coelhinhos um ao lado do outro, bem juntinhos, deixando as extremidades levemente afastadas (vide foto).
Cuidadosamente, cubra com a massa do bolo de cenoura.
Leve ao forno preaquecido a 180° e asse por 40 minutos. Espete um palito para ver se sai seco.

Preparo da cobertura
Numa panela, misture a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar, o chocolate meio amargo em pedacinhos e o leite.
Leve ao fogo, deixe até engrossar e começar a desgrudar da panela. Acrescente o creme de leite e misture novamente até voltar a ficar homogêneo.
Cubra o bolo enquanto a cobertura estiver quente.
Retire o excesso de cobertura das laterais e sirva-o à parte, para o deleite dos chocólatras.

Veja, também, outra opção de decoração interna, o bolo inglês de natal com sininhos.

Flor do maracujá (Passiflora edulis)

A flor do maracujá (Passiflora edulis) é considerada a flor-da-paixão, em associação à paixão de Cristo. Já contei essa história aqui.

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