Rosquinhas de São Isidro e a festa de Madri

Em 15 de maio se comemora o Dia de São Isidro, o padroeiro de Madri e santo dos agricultores.
Entre 11 a 15 de maio de 2018 ocorreu a Fiesta de San Isidro Labrador.
Durante os festejos, o prato principal servido é o cozido madrilenho (cozido madrileño), mas a sobremesa tem que ser as rosquinhas de São Isidro (rosquillas de San Isidro).

Rosquinhas de São Isidro (Rosquillas de San Isidro)

3 ovos médios
100 g de açúcar
50 ml de óleo de girassol
1 colher (sopa) de semente de erva-doce
250 g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) cheia de fermento
2 gemas

Preparo

Leve ao fogo baixo o óleo com a erva-doce triturada. Não deixe ferver, basta aquecer para liberar o sabor no óleo.
Bata os ovos com o açúcar, misture o óleo aromatizado já frio.
Vá agregando a farinha de trigo com o fermento e misturando bem.
Deixe descansar por uma hora, em recipiente coberto.
Com a mão e a bancada untada de óleo, pegue porções de massa, faça um rolinho e feche a rosquinha na bancada.
Coloque em assadeira com papel manteiga.
Pincele a gema e leve ao forno preaquecido a 200º até ficarem douradas, aproximadamente 18 minutos.
Fiz algumas com cobertura de merengue e limão, que ficaram deliciosas, entretanto não ficaram sequinhas como eu gostaria. Por isso, não “posaram para fotografia”.

A Festa de São Isidro (Fiesta de San Isidro)

Durante o evento, há intensa programação cultural, envolvendo danças típicas, música, desfile de Gigantes e Cabeçudos, apresentações pirotécnicas.
Há uma tradição de se beber a água na Fonte de San Isidro, a quem se atribui vários milagres, sendo um deles o de fazer brotar água de uma pedra.

De forma ilustrativa, esses são os Gigantes e Cabeçudos de Alcalá de Henares.
Os Gigantes y Cabezudos de Madrid são outros, mas, igualmente, representam figuras de relevância para a cidade. Uma delas é Tía Javiera, famosa por sua venda de rosquinhas no século XIX.

É tradicional o costume de consumir as rosquillas com limonada. São muito comuns nas padarias durante o mês de maio e nas barraquinhas durante a festa.
Existem quatro tipos clássicos, as tontas (bobas), sem cobertura alguma, apenas pinceladas com gema; as listas (prontas), com glacê de limão, geralmente amarelas; as de Santa Clara, com merengue branco e as francesas, com merengue e amêndoas.
Pela ordem, listas, tontas, francesas e Santa Clara.

Em contato com a amiga Elisa, do blog O que temos hoje, Elisa?, gentilmente, me enviou esse vídeo, mostrando as barraquinhas vendendo vários tipos de rosquinhas, inclusive de sabores como laranja, morango e café, que não são as consideradas “do santo”.
Embora eu não estivesse na festa, me senti como se estivesse, saboreando as autênticas rosquinhas de São Isidro, com sabor de erva-doce!

Veja outra festa importante na Espanha, as Fallas de Valência, quando são servidos os buñuelos, outro tipo de rosquinha frita.

O cravo vermelho (Dianthus caryophyllus) é símbolo da Espanha e muito usado nos trajes da Festa de São Isidro.
Os homens usam-no na lapela e as mulheres, na cabeça, em sua indumentária de Chulapos y Chulapas.