Berinjela gratinada e a viagem à Portugal e Itália
Dando continuidade ao post da viagem, feito em outubro, quero enfatizar os aspectos que envolvem a culinária.
No avião, a caminho de Lisboa, comecei a folhear a revista de bordo. Inevitavelmente, parei para ler a receita. Anotei tudo e resolvi fazer no retorno. Só então percebi que ela não foi corretamente detalhada na revista, faltavam ingredientes inclusive. Feitos os devidos acertos, aí está a berinjela gratinada!
Berinjela gratinada
2 berinjelas médias
40 ml de azeite extravirgem
1 dente de alho
30 g de sal grosso
Tomilho fresco a gosto (usei algumas folhinhas de alecrim fresco)
50 g de cebola picadinha
60 g de queijo parmesão ralado
4 fatias de pão italiano
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos batidos
50 ml de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Corte as berinjelas longitudinalmente, salpique sal grosso, coloque numa peneira durante uma hora para suar. Lave-as, saque-as com papel toalha e leve-as ao forno regadas pelo azeite. Deixe por 40 minutos ou até ficarem macias. Retire a polpa e reserve a assadeira.
Na manteiga, refogue a cebola, alho, tomilho (ou alecrim) picadinho, junte as polpas e metade do parmesão. Adicione sal com parcimônia, pois será colocado no final o parmesão para gratinar. Ponha pimenta e mexa até incorporar o sabor dos temperos.
Coloque numa tigela ovos batidos com leite. Mergulhe cada fatia de pão nessa mistura, escorra e coloque na assadeira com o azeite que restou nela. Sobre cada fatia, coloque as metades de berinjela e recheio. Polvilhe o restante do queijo parmesão e volte ao forno (200°), por 10 minutos.
O azeite é absorvido pelo pão, dá um sabor especial e crocância.
Doces italianos
No post anterior, mostrei alguns doces portugueses, agora mostro alguns italianos.
Folhado de pistache com chips de chocolate, uma delícia.
A variedade de massas
Aqui, as massas coloridas. Na foto superior, o farfalle, na inferior destaco o farfalle carioca (na mão), talharim nero de sépia e de pesto.
Diante de tanta variedade de massas, acabei comprando dois tipos e, quando fizer, merecerão um post.
Essa é a Erika.
Detalhes: Todas essas fotos foram tiradas em Veneza. Nesse post, Portugal ficou em segundo plano, já que no anterior foi a estrela da vez.
10 Comentários
Gina
Ana, tava bom mesmo! Obrigada pela visita.
Luciana, bom que você gostou. Seja bem-vinda.
Bjs a todas!
Luciana B. - Ribeirão Preto
Oi Gina, que delícia de blog! Adorei “viajar” com você. A berinjela tá linda, super bem acompanhada por pão, mas este folhado tá com uma cara incrível….
Um beijo!
EU MULHER
Folhado de pistache deve ser uma maravilha.
Beijão
Gina
Oi, Glau! O folhado estava muito bom mesmo, só não davam a receita, né?
A berinjela vou repetir, com certeza!
Letrícia, há que se ter o pé no chão quanto ao uso do cartão de crédito. Sabe que não pretendia fazer compras e sim passear. Então, não fiquei fixada nos preços, mas quando vi numa foto dos bordados de Veneza que o preço não era caro, me arrependi de não ter prestado atenção lá. Enfim…
As massas são tentadoras mesmo!
Andrea, a berinjela vale a pena fazer. O folhado não era nem um pouco enjoado, muito bom.
Nana, estou fazendo você ficar cada vez mais com vontade de visitar a Itália, né?
Ameixa, estava tudo muito bom. Ficou difícil até escolher as 2 massas que trouxemos, tantas eram as opções.
Rose, seja bem-vinda! Apareça sempre.
Bjs a todas!
Rose
Oiii Gina afff…folhado de pistache deu agua na boca…obrigada pela visitinha no receitinhas e frescurinhas. Sobre o capuccino é muito bom mesmo…
Grande beijo
ameixa seca
Beringela em base de pão… delicioso!!! Adorei os doces e as massas… que lindas 🙂
Nana
Gina,
minha boca encheu de água, cada massa linda!
Bem que vc falou!
Adorei tudo, tudo e tudooooo!
O seu post vai ser dia 17 agora tá bom. Já fiz e ficou uma graça, vc vai amar.
bjs querida!
Andrea Dohashi
Gina do céu, que maravilha essa beringela..já anotei e com certeza farei! Esses doces heim? e esse folheado de pistaches?
Tô babando aqui…
beijos
Letrícia
Gina, sou louca por berinjela! Essa sua está incrível (acho que até o hômi aqui em casa, que é enjoadinho, comeria).
Menina, como é que um cartão de crédito se segura diante de tantas delícias, né não? Eu ia querer comprar um pacotinho de cada massa…
Beijos!
Glau
Gina, me conta mais deste folhado de pistaches… menina do céu, sem cometários…
Minha avó tem uma receita mto boa de berinjela.. muito semelhante da sua!
bjos, glau