Suflê de legumes e a horta caseira
O suflê de legumes é uma daquelas receitas simples, que acompanham bem qualquer carne e que podem ser feitas com legumes disponíveis, permitindo uma boa variação de sabor.
Dando continuidade ao livro de receitas elaborado há três anos, conforme citado aqui, apresento a receita da colega Lúcia.
Suflê de legumes:
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de trigo
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
1 cebola pequena ralada
100g de queijo parmesão (reserve um pouco para polvilhar)
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
250g de vagem picadinha
250g de cenoura picadinha
farinha de rosca para polvilhar
casca de tomate e manjericão ou salsinha para decorar
Preparo:
Cozinhe os legumes e reserve.
Derreta a manteiga, doure a cebola, junte o trigo e mexa. Junte o leite e continue mexendo até homogeneizar. Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes cozidos e agregue bem.
Quase na hora de servir, bata as claras em neve e junte o fermento. Adicione à primeira mistura e despeje em refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Cubra tudo com farinha de rosca e o restante do queijo ralado, levando para assar em forno médio (180°) por 15 minutos.
Retire, enfeite com flor de tomate e salsa ou folhas de manjericão, servindo em seguida.
Horta caseira
Sempre gostei de horta. Quando meu avô materno morava com meus pais fez uma horta e tínhamos uma grande variedade de verduras e legumes orgânicos.
Essa é uma horta que tivemos em Itaboraí, RJ. Fazíamos até compostagem para usar em sua adubação.
Quando morei em Campinas, encontrei um quintal que me pareceu um convite ao plantio. Preparei a horta, de onde colhi muita coisa. A horta caseira não dá legumes tão grandes, mas temos a certeza da qualidade, além do prazer de mexer com a terra.
Atualmente, minha horta cabe numa floreira, onde se vê em primeiro plano o alecrim.
Do outro lado, tenho a hortelã, um pouco de salsinha e a novalgina, em destaque na foto abaixo.
A Achillea millefolioum L. possui muitos nomes populares, mil-em-folha, mil-em-rama, erva de carpinteiro, cento-em-ramas, iodo ou mercúrio cromo da natureza, mas o nome mais interessante é novalgina, já que possui o princípio ativo da dipirona.
O herói Aquiles é cercado de uma série de lendas. Uma dessas lendas diz que Aquiles teria sido beneficiado pelos poderes curativos dessa planta, quando sua mãe o mergulhou numa infusão, para que se tornasse invencível. Segurou-o pelos calcanhares, que se tornaram seu ponto fraco. Além disso, o centauro Quíron teria ensinado Aquiles a curar seus soldados das feridas de guerra com a erva.
Claro que existe uma outra lenda que afirma que Aquiles tornou-se invulnerável quando, ao nascer, foi banhado pela mãe, Tétis, nas águas do rio Estige. Apenas o calcanhar, por onde a mãe o segurou, não foi molhado e continuou vulnerável. Mas, lenda por lenda, quem gosta de fazer infusões, prefere a primeira versão.
Fonte: http://www.naturalmed.com.br/
17 Comentários
Gina
Mônica, faça que você vai gostar.
Bjs.
Monica Loureiro
Adoro receitas de suflê….Vou experimentar….
Obrigada pela visita, volte sempre
Gina
Laurinha, não dá pra comparar tudo que é fresquinho!!
Bjs.
Laurinha
Hortinha em casa é um luxo para mim…. adoro ervinhas frescas!
E este suflê, menina, que delícia!
Beijinhos
Gina
Téia, vejo que é o sonho de consumo de todas nós.
Neyma, suflês são ótimos acompanhamentos.
Já pensou a gente olhar pela janela da cozinha, se deparar com uma hortinha e o vento trazer o cheirinho das ervas?!!
Bjs, meninas!
Neyma
Gina minha querida,
Estas receitas rapidas e pratica são otimas, resolvem o problema que muitas vezes temos de o que fazer como acompanhamento.
Ai…adoro hortas. Meu sonho é ter uma casinha com quintal no meio do mato, para fazer uma horta e colher verduras e ervas fresquinhas. Delicia!!!
Beijinhos
Téia
Gina minha querida, amei sua horta, é um sonho de consumo, né? O suflê, então, nem se fala, maravilhoso. Bj grande.
Gina
Nana, acho que todos gostaríamos de ter uma hortinha, se tivéssemos oportunidade.
Pois é, morei em Campinas 3 anos, no final dos anos 80, você era criança…
Bjs.
Nana
Ah como eu queria uma hortinha assim!
Ficou lindo!
Então a senhora morou aqui pertinho né hehehe
Pena que não conhecemos antes.
Bjs
Gina
Ameixa, atualmente preferiria ter menos alvenaria e mais quintal, mas não se pode ter tudo, hehe.
As floreiras quebram o galho.
Andrea, quem não gosta de ervas frescas?
Mari, o melhor é que é facílima de fazer. Boas lembranças nos traz uma horta, né?
Bjs, meninas!
Mari Azevedo
Amadinha, que coisa mais linda esse suflê… amei a receita, que delícia!!! A horta, muito linda também, deu saudade de quando minha mae tinha sítio, e tínhamos tudo isso disponíveis… enfim, amei teu post!!
Bjo grande… 🙂
Andrea Dohashi
Me apetece comer esse suflê, sobrou um pouquinho? rs
A horta que maravilha heim?
Nada como colher e comer, fresquinho, linda sua jardineira de ervas.
Beijos
ameixa seca
Também queria ter uma horta… faria muitos suflês 😉
A minha horta cabe em floreiras também!
Gostei das lendas de Áquiles… não sabia 🙂
Gina
Axly, essa é uma receita coringa.
Como é bom mexer com a terra, sempre gostei! Quando solteira, na casa de meus pais, além de horta tinha um jardim enorme. Vivia atrás de plantas, trocava mudas, ficava amiga da dona da floricultura…
Cláudia, estava doida pra fazer esse post sobre horta.
Tomara que você consiga fazer, porque é muito bom tirar ervas fresquinhas pra cozinhar. Dá pra gente se sentir a própria “Jamie Oliver”…
Ana, dá pra ter um vasinho com alguma coisa que você goste. Na verdade, só tive horta mesmo quando morei em casa.
Bjs, meninas e bom fim-de-semana!
EU MULHER
Gina, querida! Amei seu suflê e também sua horta. Tenho muita vontade de ter uma horta em casa, só vejo um problema, moro em apartamento.
Beijão
Magia na Cozinha
Gina gostei muito da receita, da horta e da história.
Meu sonho é ter um jardim de ervas frescas!
Bjs 🙂
Axly
Delicioso esse suflê, deve ficar incrível.
Adoro essas hortas em casa, meu pai quando vivo, sempre cuidava de uma, tinha paixão por plantar e colher.
Eu não levo muito jeito pra coisa, mas ainda faço uma jardineira assim, de ervas.
Kisss^^