Bolo de castanha-do-Brasil com cerejas – Estrelas ou coadjuvantes?
Entusiasmada com a qualidade das cerejas encontradas, reproduzi um bolo, cuja receita original era “bolo de cerejas frescas”. Apesar da grande quantidade de frutas empregada, bastou a adição da castanha-do-brasil e a troca dos biscoitos, para que o sabor da castanha dominasse. Por isso, mudei o nome da receita, deixando as frutas como coadjuvantes. Mas não posso desmerecer esse papel, já que o bolo ficou saboroso, intensificado ainda mais no dia seguinte.
Bolo de castanha-do-brasil com cerejas frescas
150 g de biscoitos do tipo maisena, maria, leite (usados cookies integrais com castanha-do-brasil ou do pará)
40 ml de kirsch (usei calda do marasquino de cerejas em conserva)
335 g de cerejas frescas
65 g de manteiga em temperatura ambiente
60 g de açúcar
2 ovos
35 g de avelãs moídas (usada castanha-do-brasil)
Preparo
Coloque os biscoitos num processador ou liquidificador até torná-los uma farinha, molhe com kirsch (ou marasquino) e reserve.
Corte as cerejas ao meio e retire as sementes. É a parte mais trabalhosa.
Bata a manteiga com o açúcar até que fique fofa. Coloque as gemas, uma a uma. Adicione a farinha de biscoitos molhada, as avelãs (ou castanhas) e as claras batidas em neve.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada. Ponha as cerejas viradas para baixo e leve ao forno preaquecido a 200° por 40 a 45 minutos ou faça o teste do palito.
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Essa receita de bolo de castanha-do-brasil é da Karen, do blog Kafka na Praia.
Veja, também, bolo de nozes com damasco.
Flor da castanha-do-brasil
Foto: A. Henderson-Arboretto.
A castanha-do-brasil recebe o nome científico de Bertholletia excelsa. Floresce entre novembro e fevereiro.
31 Comentários
Suzi
Gina, adorei esta receita e fui fazê-la. Com algumas alterações, por estar em Portugal, e adorei! Ficou óptima, obrigada por partilhar esta receita! Está publicada por mim, com referência à fonte, claro! Beijinhos
Talita
Fui provar cereja fresca só no final de 2009 e amei! Tá certo que gosto de todas as frutas e nem consigo decidir qual minha preferida, mas a cereja tem um lugar especial na lista. Só que é muito cara!
Fiquei morrendo de vontade desse bolo.
Gina
Meninos, como devem ter reparado, tenho feito comentários gerais, porque o tempo está escasso.
Pra quem perguntou sobre a troca por outra fruta, na verdade, o que percebi é que a castanha dominou o sabor. As cerejas ajudaram a enriquecer o bolo, ainda que o sabor não tenha sido perceptível.
Beijos a todos!
Sonia Barbosa Guzzi
Estou em transito, mas assim que voltar para casa estrearei esta receita.
Um gde abraço,
Sonia Guzzi
Maria Lúcia
Oi
Que delícia esse bolo.
Beijos…
Lúcia.
Santa Gastronomia
Gina:
sua torta ficou fantástica (a foto), mas como não dá prá comê-la por aqui, vou ter de experimentar a receita! Quanto a castanha do Pará, achei muito legal pois adoro as maravilhas que temos em nossa terra (que avelã, que nada!).
Quanto ao post dos araçás, descobri que embaixo de meu prédio existe um pé dessa fruta, mas como ele está muito sujeito à poluição, seus frutos assim que amadurecem logo caem no chão, e são muito pequeninos. Gostaria até de tentar fazer esta receita (já a tinha visto em algum outro lugar), mas quando chego no pé, quase não tem nada!
Parabéns pela torta (que irei fazê-la, com certeza!)!!
welze
QUE ABSURDO DE BOLO. ESTOU BABANDO. MARAVILHOSO
RUTE
Nossa! Que maravilha de torta!
Dos frutos vermelhos as cerejas são também para mim as estrelas principais!
Imagino a delicia de sabor da castanha do pará com cereja. Só pode ser o céu na terra!
Flora Maria
Parece delicioso !
Mas por aqui não temos cerejas…
Posso substituir por que fruta ?
Bjs
orvalho do ceu
Oi, Gina
Cerejas são as preferidas de minha nora, ela iria adorar, vou fazer no níver dela.
Ficou lindo o bolo… as vermelhinhas enfeitam de verdade,né?
Bjs com gostinho de estrelas… ou coadjuvantes???
Priscila
Que receita legal!
Rachel
Gina, amanhã tem selinho esperando você lá na Biroskinha, ok?!
Bjuss!!!
Cláudia M.
Gina, essas cerejas já me mataram… como eu adoro cerejas! agora ainda não é tempo delas aqui, vou ter que esperar um pouco.
O bolo está lindo. Embora não conheça o sabor da castanha-do-brasil, acredito que tenha ficado muito bom.
bjs
Sonia Inez
Olá Gina,
Falando em cereja bem próximo ao local do nosso encontro no Palladium (umas 2 quadras) há uns 3 pés de cerejas na rua (esses tempinhos estavam carregadinhas mas acho que o pessoal nem sabia que eram cerejas)e inclusive eu vi uma mudinha que fiquei de olho e acho que domingo bem cedinho eu vou fazer uma caminhada e levar uma pazinha e vou plantá-la no meu quintal.
Bjo
Verena
Gina, amei esta receita e fico imaginando que delícia deve ser o gostinho desses cookies no bolo!!!
Hummmmmmm!
Beijos!
Fla
Gina do Céu que maravilha de bolo. Amei.
Beijos
ameixa seca
Mesmo com as substituições, ficou com uma cara óptima 🙂
Lenita
Ai meu Senhor, esse bolo deve ser "algo", hmmmmmm
Nane Cabral
Gina, mandei um comentário anteriormente mas acho que deu erro, então vou repetir tudinho, rs… legal que sua mãe mora em Anchieta e que vc tb é carioca. Se for dar uma paradinha em Vila Velha, me manda um e-mail para a gente se conhecer. Bjinhos, Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com
Figos & Funghis
Gina, pra mim as cerejas são sempre as estrelas pirncipais também!!! Amo cereja, é a minha fruta preferida. Mas de tanto que gosto acabo comendo purinha mesmo e não me sobra nada do pacote pra usar nas receitas.
Adorei seu bolo, deve ter ficado delicioso.
Bjinhos
Renata Boechat
Não há como essa torta não estar maravilhosa!
Concordo com a amiga que disse que vc sempre descobre receitas ótimas!
Um abraço, boa semana!
Heloísa
Gina,
Você sempre descobrindo receitas diferentes.
Bem diferente, também, a flor da Castanha. Nunca havia visto.
Beijo.
Claudia Rumi
Facil e otima receita. Nunca usei kirsch e nem cereja fresca para ir ao forno.Como tudo antes…eheheh!
bj
claudia
Richie
Quel indo teu bolo, Gina! Parece um clafouti! Adoro cerejas.
Agora araças, do post aí embaixo, eu nunca vi mais gordo! Por aqui nao tem nao.
Boa semana! Bjo
Vicentina
Que delicia de bolo…
Bjs
Laura Lucia
Oi, Gina, tudo legal?
Adorei seu bolo. Uma receita muito original, que dever ter dado um resultado maravilhoso.
Parabéns pela inovação!
Bjs
isabel
Parece delicioso! Tem uma textura excelente!
beijinho e uma boa semana.
Tânia
Gina, que delícia deve ter ficado com as suas mudança! Adorei!
Bjs
Marina Mott
Sempre aprendendo com você sobre flores: não conhecia a flor da castanha , que linda!!
Marina Mott
Gina, olá!! Esse bolo é uma verdadeira tentação!!! Que receita fácil e, eu tenho certeza, deliciosa!! Um beijo!
Magia na Cozinha
Adoraria provar! Parece realmente muito delicioso.
As cerejas aqui são carissímas, acabo nunca comprando, embora eu adore.
Bjs 🙂