Caponata ou legumes agridoces da Neide
Caponata
Se me perguntassem há uns 3 anos o que acho sobre alimentos agridoces ou mesmo a mistura de doces com salgados, responderia, de imediato, que não me agradam.
Ainda hoje, tenho uma certa resistência com frutas em calda em farofas ou carnes assadas. Mas o paladar se apura, adapta-se e, muitas vezes, o que podemos considerar hoje intragável, amanhã pode fazer parte da nossa mesa de bom grado.
A caponata, com seu aroma azedinho de vinagre tomando conta da cozinha durante 2 horas, pode suscitar a dúvida se não exageramos na dose. Não, absolutamente, no final o que permanece é algo bem mais sutil, quebrado pela adição do açúcar.
Essa é uma receita adaptada da Neide, do blog Come-se.
Caponata
2 berinjelas médias
2 abobrinhas
1/2 pimentão verde (usei o amarelo)
1/2 pimentão vermelho
1 cebola
1/4 xícara (chá) de passas pretas
1/4 xícara (chá) de passas brancas
1/2 xícara (chá) de nozes
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de vinagre (usei de maçã)
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa) de orégano
10 folhas de alfavaca ou manjericão (ou a gosto)
1 colher (sopa) de pimenta (não usei)
12 damascos secos (não tinha na receita original)
Preparo
Essa receita rendeu uma assadeira grande, embora perca bastante volume pelo tempo de forno.
Pique todos os ingredientes e misture bem, mas regue com metade do azeite. Leve ao forno médio (180°) por 2 h. Mexa a cada meia hora. Deixe esfriar e regue com o azeite restante.
Tampe bem e coloque na geladeira até uma semana.
Fiz wrap, mas com pão italiano ou ciabatta levemente tostado no azeite, também fica ótimo.
Outra opção é o mesmo ciabatta com rosbife e caponata, que vira um lanche completo.
Na receita da Neide, ela recomendava colocar salsão, mas não nos agrada muito, por isso não empreguei. Na verdade, a caponata original leva esse ingrediente.
Como é um prato agridoce e tinha 12 damascos secos, achei que faziam uma companhia perfeita com as passas.
A mescla de legumes agridoces com a textura das nozes resulta em algo que me agrada muito, mas a minha pequena família não me acompanha com essa mesma ênfase.
Uma quiche com caponata de recheio logo dará conta de acabar com essa receita fora de proporção para o tamanho da família…rsrs! Reciclar é preciso.
Foto: Maria de Lourdes Ruiz
A Solanum melongena é originária da Índia.
21 Comentários
Gina
Richie, essa sugestão como molho de massa a Neide também deu, mas ainda não experimentei.
Marina, gostaria de ver pessoalmente uma flor de berinjela.
Renata, a gente tem que estar sempre adaptando as receitas, mas nem sempre conseguimos reduzir muito.
Ameixa, fique com os damascos no lugar das passas.
Vicentina, Fabiana, Iliane e Helô, eu que comi mais essa caponata, dias seguidos, porque ela dura e se mantém ótima.
Dani, toda receita original acaba sofrendo mudanças, por questão de hábitos alimentares ou aproveitamento de alimentos de época. O vinagre é básico na caponata, mas os doces não posso afirmar que sejam da receita original.
Léia, você também se apaixonou pela flor da berinjela? Quantas flores não conhecemos, não é?
Angela, também acho. Pão italiano levemente tostado com azeite e caponata.. hum!
Nane e Laura, eu gosto muito.
Rose, com o calor que está fazendo até que vai bem, mas sabe que não tomo cerveja há muito tempo?
Elizabete, esse é o problema. Os legumes são saudáveis, mas 1 pãozinho, 2 pãezinhos, 3 pãezinhos…rs!
Fla, ainda bem que tem gente que se dedica a fotografar flores lindas assim e divulgar na net. Assim, temos acesso a essas maravilhas.
Menina, fiquei em dúvida sobre o que fazer para o seu desafio.
Welse, ainda bem que você comentou sobre o rosbife. Acho que nunca fiz um rosbife tão bom quanto esse, no ponto certo!
Smas, obrigada!
Rute, esse é o tipo de prato que combina com sua alimentação.
A Neide é incrível e desde que comecei meu blog falo dela.
Flora, é bem capaz de ser, precisaria pesquisar melhor, já que as receitas originais vão sofrendo tantas mudanças, não é?
Beijos a todos!
Flora Maria
Ora, vejam ! Eu faço uma receita parecida, sem abobrinha e com amendoim no lugar das nozes, sendo cozida em água, vinagre, óleo e azeite. Será também uma caponata ?
Beijo
RUTE
Esses legumezinhos todos em wrap é do melhor que pode existir! Um sonho gastronómico!
Não dei por esse artigo no blog da Neide. Gosto muito de ir lá no catinho dela. Tem sempre óptimos artigos.
Beijinhos e boa semana.
Smas
Que coisa boa!!!!
Bjs
welze
incrivelmente deliciosa. O rosbife está de babar
Fla
Gina eu adoro coisas agridoces, e essa sua caponata está de babar.
Agora o que eu achei linda foi a flor da berinjela, juro que nem sabia que ela dava flor. Que linda.
Olha quero sua participação lá na promoção do blog hein?!!! =)
Beijos
ELIZABETE
Eu gosto demais, não faço em casa porque minha familia não come e eu exagero e como muito com bastante azeite e pão então já sabe o resultado né?
te espero no apressados!
Um lido dia pra voce!
Rose
Oiiiis…o que é aquela Serra do Rio do Rastro, toda vez que passo por lá tenho muito medo kkkkkk e agora quero subir a noite deve estar linda iluminada…
Amei sua receita e concordo com a Angela um pãozinho italiano e uma cerveja gelada é claro…hihihihi
Bjinhus!
Laura Lucia
Olá, Gina,
Eu estou aqui querendo um pouquinho destes legumes especiais.
Tudo agridoce, para mim, sabe-me bem.
Gostei da Caponata. Ficou com uma carinha linda.
Bjks
Nane Cabral
Humm… amei! simplesmente delicioso. Bjos e uma ótima semana! Nane http://www.vovoqueensinou.blogspot.com
angela
Gina, deve ter ficado divina, para mim o pão italiano é o perfeito acompanhamento. adorei. bjs
Cucchiaio pieno
Querida Gina
Adoro pratos agridoces, mas esta flor da berinjela roubou a cena! Fiquei apaixonada, pois nunca tinha visto.
Um grande abraço
Léia
manjericota
Gina, ja fiz uma caponata do Jamie Oliver, ficou gostosa, mas não era agridoce. Eu sempre gosto com um fundinho de sabor doce. As passas dão esse toque com um sucesso total!
Bjo gde, Dani 🙂
Heloísa
Gina,
Eu gosto bastante do doce com o salgado, quando mantêm um bom equilíbrio.
E essa caponata parece se enquadrar bem.
Beijo.
Iliane
eu amo caponata!!!adoro essa mistura de salagdo e doce!!sua foto tá linda..otima segunda feira..bjus
Figos & Funghis
Gina, em casa amamos caponata e sempre faço em casa. Eu seria capaz de comer esta travessa que você fez inteirinha, ao longo de um final de semana, é claro…hahaha. Ficou muito apetitosa.
Bjinhos
Vicentina
Gina, esta caponata deve ter ficado uma delícia, eu adoro alimentos agridoces.
Bjs
ameixa seca
Adoro legumes mas uvas passas não consigo comer, especialmente nos pratos salgados. Adorava gostar, abria os meus horizontes culinários mas cá em casa também ninguém gosta de passas!
Renata
Infelizmente por muitas vezes o tamanho das receitas nao acompanha o tamanho da família…na minha casa eu já sei que receitas de bolo e pães em geral são sempre pequenas para nós quatro, enquanto que receitas de vegetais, verduras ou frutas em geral são sempre enormes pra que eu dê conta sozinha…rssss
Quando faço qualquer coisa de conserva em geral, já sei que terei que dividir com os de fora, felizmente há sempre quem aprecie!
Sua caponata pra mim ficou perfeita, ja que a mistura doce azedo me seduz…e digo que o toque dos damascos só fez incrementar
Que tenhas uma ótima semana
Abraços
Renata
Marina Mott
Partilho do seu gosto quanto à mistura de doces e salgados , mas fiquei bem tentada a experimentar esta receita!! A flor de beringela é linda!! Abraços, Gina!!
Richie
Oi!
Nossa, eu faço isso direto aqui em casa (numa versão mais simplificada = barata…rs)Já até postei a receita lá no Cozinha Coletiva. Não sabia que chamava Caponata! É delicioso, né? Acaba rapidinho.
Eu só nao coloco abobrinha, mas da proxima vez vou experimentar!
Vc já usou como 'molho' para macarrão? Massa, isso e queijo ralado, nao precisa mais nada!
boa semana, abraço!