Salgados

Batatas Hasselback

9 de junho de 2010 /

Não há dúvida que batatas são tubérculos muito versáteis, largamente empregados. Mas sempre se descobre uma forma diferente de fazê-las.
Batatas Hasselback devem seu nome ao Restaurante Hasselback, em Estocolmo, que a preparou pela primeira vez em 1955.
É muito rápida de preparar, mesclando micro-ondas e o grill do forno.

Batatas Hasselback

1 ou 2 batatas pequenas por pessoa
Sal e pimenta-do-reino
Azeite
Manteiga
Temperos a gosto (usei tomilho fresco, orégano, alecrim seco, alho em flocos e cebola em flocos)
Batata Hasselback - corte

Preparo

Pegue o alecrim e o tomilho e pique-os bem. Misture os outros temperos na proporção do gosto de cada um, suficiente para todas as batatas.
Espete um palito de churrasco a 1 cm do fundo, no sentido do comprimento, no centro da batata. Na hora de cortar o batata, será o limite para mantê-la unida.
Corte em fatias finas até o contato com o palito. Retire o palito, abra cada fatia e salpique o mix de ervas. Moa pimenta-do-reino, polvilhando cada batata. Coloque sal a gosto, ponha as batatas num refratário, cuidadosamente, e regue com um pouco de azeite.
Cubra e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.
Enquanto isso, ligue o grill do forno no máximo.
Retire o refratário do micro, coloque pequenas porções de manteiga sobre elas, que já estarão cozidas. Leve ao forno para grelhar, aproximadamente 5 minutos ou até ficar no ponto desejado.
As dicas da Lucia são intercalar as fatias com ingredientes ao gosto de cada um. Pode-se colocar queijo, presunto, alho amassado, junto com os temperos. Preferi deixar somente com o mix de especiarias e resultou num ótimo acompanhamento.

Veja, também, batatas rústicas.

Batata-de-purga
Batata-de-purga (Mirabilis jalapa)

O Mirabilis jalapa é natural da América Tropical. Alguns de seus nomes populares são maravilha, boa-noite, jalapa-do-mato.
Exala suave perfume e desabrocha em dias nublados ou à noite, até o período da manhã.

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34 Comentários

  • Tati Campêlo

    20 de fevereiro de 2011 at 10:47 Responder

    Nossa Gina a sua ficou super fininha!! linda! Acho que não teria dado na minha, porque o bacon ocupa muito espaço!
    Mas adorei a dica do palitinho, eu fui fazendo no olhometro! hehe

  • Barbara Horn

    2 de fevereiro de 2011 at 16:25 Responder

    Ahhhh Gina… finalmente alguém me explicou direito como fazer esta batata… tinha que ser você! Obrigada… só uma coisinha: não uso microondas, será que posso dar uma cozida na água no lugar? Será que dá pé?… rs… um abraço querida!

  • Gina

    14 de junho de 2010 at 20:59 Responder

    Laura, a dica do corte aprendi com a Lucia e estou repassando.

    Katia, põe facilidade nisso! E rapidez também!

    Paty e Rute, pra quem gosta de batata, essa não tem como não apreciar.

    Beijos a todas!

  • Dona Amélia

    13 de junho de 2010 at 0:30 Responder

    Ai Gina, que delícia, hem!!
    Eu, como boa viciada em batatas que sou não vou perder a oportunidade de fazer essa delícia!! ;o)
    Obrigada por postá-la.
    Xêros e um ótimo domingo
    Paty

  • Katia Bonfadini

    12 de junho de 2010 at 6:42 Responder

    Gina, que delícia de receita e simples de fazer, né? A aparência do prato também ficou ótima!!!!! Vou me aventurar e testar!!!! Bjs!

  • Laura Lucia

    12 de junho de 2010 at 5:03 Responder

    Gina,Quando vi a foto com as batatas em fatias superfinas e todas pregadinhas, perguntei-me: como é que ela conseguiu este milagre? Aí fui para a foto seguinte e descobri a mágica!Adoro estas coisas que nos surpreendem e aprecio demais o fato de você mostrar o segredinho. Acho extremamente generosa a sua atitude e fico-lhe muito grata por isto.Gostei muitíssimo de poder temperá-las com diversas ervas. Devem ficar deliciosas! E amei a versatilidade de poder variar os ingredientes e acrescentar o que tivermos em casa.Parabéns pela receita!Beijinhos

  • Gina

    11 de junho de 2010 at 12:06 Responder

    Monica, quando vi essa dica também gostei bastante, por isso estou compartilhando.Cristina, tudo bem, pode publicar.Zélia, maravilha também me lembra a infância.Sandra, fique fã e já fiz várias vezes.Marly, estou com vontade de experimentar com embutidos também. Acho que vale como um bom lanche.Paty, nada como aprender com os blogs. Aprendi com a Lucia e agora está sendo útil para outras pessoas.Renata, Vivian e ana, façam que vale a pena.Fla, não tinha visto na Verena, mas ela tem receitas ótimas sempre. Essas batatas fazem bonito na mesa.Ana, seja bem-vinda! Esse método da colher é prático também, gostei.Silvia, R. Correia e Renata, adoro especiarias, mas como tem muitas possibilidades de fazer, essas batatas já entraram para a lista do dia a dia.Bela, Angela e Cláudia, espero que vocês façam e me contem o resultado.Rose, acho que seu arroz com pinhão ficou delicioso com ou sem vinho branco.Odete, aprovadíssima!Flora, será que existe alguém que não goste de batata?Não cheguei a sentir o perfume dessas flores, que fotografei na rua. Mas você tem um flora inteira em casa!Bia, seja bem-vinda! Tomara que tenha feito mesmo, porque é impossível não gostar.Rachel, não me lembro de ter visto na Revista Nestlé. Também não tinha visto o desafio da Belinha, vou tentar participar, mas está corrido.Fabiana, faça sim, a família vai gostar. E o brigadeirão? Atendendo ao seu pedido está publicado!Beijos a todas!

  • Fabiana

    10 de junho de 2010 at 19:48 Responder

    Gina,Adorei essa receita.Adoro batatas, por isso, sempre fico caçando receitas diferentes para fazer, e essa sua receita é perfeita.Vou testar com certeza.beijos

  • Rachel

    10 de junho de 2010 at 18:07 Responder

    Gina, que legal, eu também fiz uma receita assim, a minha estava na Revista Nestlé Março/10.Elas ficam deliciosas né, e são tão fáceis de fazer, que nem parece.As minhas vão ser postadas dia 14/06 em homenagem à Belinha que estará fazendo 3 aninhos de blog, você viu o Desafio.SuaS batataS ficarão muito mais lindas que as minhas…rs!!!Bjuss!!!

  • Flora Maria

    10 de junho de 2010 at 12:28 Responder

    …E ficou com excelente aparência !Batatas são “preferência-nacional”, não é mesmo ?As flores – Mirábilis – são encantadoras ! Tenho no meu jardim, e fico esperando o tempo das águas (verão) para poder usufruir do delicioso perfume que ela desprende quando anoitece.Beijo

  • Rose

    10 de junho de 2010 at 9:29 Responder

    Oiii Gina, já vi essas batatas por ai menina são tão lindinhas e parece fácil de fazer…eu curiosa que sou também quero tentar…rsE sobre o risoto…uso vinho sim mas dessa vez fiz na hora do almoço e não tinha vinho branco (que é o que mais tomo) então não coloquei hihihihihi mas fiocu tão bom que o maridex já tá pedindo bis…Bjinhus e bom restinho de semana!!!

  • Renata

    9 de junho de 2010 at 17:17 Responder

    Gina, sempre achei muito curioso o preparo dessa batata.. Porque é cortada tão perfeitamente, parece coisa de máquina.. Hahahah.. Deve ser uma delícia mesmo!Beijos!

  • Renata

    9 de junho de 2010 at 9:54 Responder

    Olá Gina,Bom dia!Tens razão, as possibilidades com batatas são infinitas…e essa modalidade ainda me era desconhecida!Gostei muito, fica bem bonita, além de muito gostosa, estou certa!Um abraço,Renata

  • Aqui na Cozinha

    9 de junho de 2010 at 9:28 Responder

    Eu ficava aqui imaginando como se conseguia cortar estas batatas sem estragar, pois são delicadas e os cortes tão fininhos. Aí vc deu a dica do palito, simplesmente AMEI.Parabéns a suas ficaram lindas.BeijosPatty Martins

  • Marly

    9 de junho de 2010 at 8:02 Responder

    Bom dia, Gina!Eu faço essas batatas! Inclusive costumo recheá-las, pondo lâminas de embutidos frios (salaminho, prosciutto, etc. e/ou de queijo entre os cortes). Mas eu não sabia da estória delas! No momento de fazer os cortes, costumo ‘prender’ a batata entre os cabos de duas colheres de pau idênticas, para evitar cortá-las até o fim, rsrs.As suas batatas ficaram com um ‘ar’ super apetitoso e gostei das dicas!Beijinho.

  • Mª Zélia

    9 de junho de 2010 at 6:10 Responder

    Adorei esta receita , prática e fácil e parace ser saborosa! Uso muito batatas na minha humilde culinária, e esta vou testá-la, será uma novidade!Também gostei de ver a Maravilha, quando criança, na frente da nossa casa havia vários pés desta plantinha, minha tia a usava como remédio caseiro. Um grande abraço!

  • Monica

    9 de junho de 2010 at 0:31 Responder

    Gina! Que ótima receita! O preparo ébem rápido e deve ser super saborosa. A dica do palito é ótima. Já tinha visto está batata outras vezes, mas sem o palito ela acabava desmanchando e não ficava tão bonita assim.

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