Pães

Pão de mandioca

2 de agosto de 2010 /

Final da Blogagem Coletiva Espiritual Ecumênica

Chegamos ao final da blogagem coletiva espiritual ecumênica, que durou 12 semanas.
Nessa última etapa, a Rosélia nos pede para falar sobre mística x espiritualidade.
Como sempre, desafio duplo para um blog de culinária, não perder o foco…

Segundo Dalai-Lama, “espiritualidade é aquilo que produz no ser humano uma mudança interior.”
”A mística tem a ver com a relação da pessoa com o divino, com o modo de sentir a sua presença dentro do seu contexto cultural…”
”A mística pode ser comparada ao sal na comida. Não se vê, mas se sente e quando não está, sente-se mais ainda; ou como o fermento na massa, que não se vê, mas é ele que faz a massa crescer, dando textura e forma ao pão.”
”A espiritualidade e a mística não se vêem, mas transparecem nas atitudes, revelam-se no modo de ser, de agir e de reagir diante das coisas e dos fatos. Revelam-se numa postura ética e no cuidado com o semelhante, com a natureza e toda a criação.” (Fr. Nelson Junges)

Penso que não há um alimento mais vinculado a esses dois aspectos como o pão, citado várias vezes na história como símbolo de partilha, envolvendo corpo e alma. Nas passagens bíblicas, temos a multiplicação dos pães, a Santa Ceia, entre outros.
Muitos são os costumes que vinculam o pão nessa aura mística. No Brasil, dizia-se no passado que o pão que caísse no chão devia ser beijado antes de se jogar no lixo. Na Itália, em muitas regiões, faz-se uma cruz na massa antes de colocar no forno (hábito disseminado mundo afora). Na Rússia, os visitantes são recebidos com um pedaço de pão e sal, como forma de hospitalidade.

Pães do Bento

Vi uma reportagem na semana passada, mostrando o padre Bento Freitas, que, após os trabalhos em sua paróquia, dedica-se ao preparo de pães integrais e tornou-se um microempresário.
Seus pães são fabricados e vendidos há quase 30 anos e são chamados de Pães do Bento. Têm validade de apenas 4 dias, porque neles só se empregam ingredientes naturais. Até mesmo a farinha é feita a partir do grão de trigo integral, moído em moinho de pedra, ficando flocada e são aproveitados todos os seus diversos componentes.
O grande apelo desse tipo de pão é a consciência das pessoas na busca do  alimento mais nutritivo.
Ele brinca no final da reportagem, que não é pelo fato de ter sido feito por um padre, que o pão está abençoado.

Tentei fazer um pão de laranja, passas e castanha, com os ingredientes que o padre Bento também usa, mesclando algumas proporções de receitas que possuo, mas não gostei do resultado.
O padre diz que às vezes seus pães não saem tão macios, não crescem tanto, mas as pessoas não deixam de comprar, porque sabem que estão levando um alimento saudável.
Como não divulgo receitas que não aprovo, fui buscar um pão de mandioca que estava no arquivo de fotos, injustamente esquecido.

Pão de mandioca

30 g de fermento biológico fresco
300 ml de água morna
65 g de açúcar
1 ovo
1 colher (sobremesa) de sal
300 g de aipim cozido (mandioca)
3 colheres (sopa) de manteiga
500 g de farinha de trigo

Preparo

Dissolva o fermento na água morna, com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe crescer.
Numa tigela, misture o restante do açúcar, o aipim cozido e amassado, o fermento levedado, ovo, sal e a manteiga, misturando bem. Vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma bola. Deixe crescer ate dobrar de tamanho.
Modele os pãezinhos com ajuda de farinha, coloque-os em assadeiras untadas e enfarinhadas. Deixe crescer novamente e asse a 180° por 30 minutos ou até corar levemente.
Esse pão de mandioca é daqueles pães muito macios e saborosos.

Veja, também, pão de mandioquinha.

Ora-pro-nobis (rogai por nós)

Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata)

Foto: daqui.
A Pereskia aculeata é natural das Américas. É um cacto trepadeira. Dizem que seu nome foi atribuído por pessoas que a colhiam no quintal de um padre, enquanto ele rezava a ladainha.
Essa variedade de flores brancas é comestível.
Dados: Wikipédia.
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24 Comentários

  • Gina

    4 de agosto de 2010 at 12:59 Responder

    Tati e Annie, sejam bem-vindas e voltem sempre.Fico feliz que tenham gostado do blog.Meninas, o que não faltam são opções de pão. Ainda tenho muitos para divulgar, porque é bom demais um pãozinho caseiro.Beijos a todas!

  • Bordados e Retalhos

    3 de agosto de 2010 at 22:36 Responder

    Gina o pão é divino mesmo. Padre Zezinho compôs uma música: por um pedaço de pão e por um pouco de vinho eu também vi muita gente encontrar novamente o caminho do céu, eu também vi muita gente voltar novamente ao convívio de Deus. Muito linda a sua participação nessa blogagem. Bjs

  • Carol Pimentel

    3 de agosto de 2010 at 15:42 Responder

    Gina,Que pão é esse? Uma das minhas fixações é o pão. Nunca comi pão de mandioca. Agora estou com idéia fixa de fazê-lo. Adorei.Beijos

  • Renata

    3 de agosto de 2010 at 9:06 Responder

    Minha cara amigaEm primeiro lugar, venho agradecer os votos deixados no EternosPrazeres…voltei moída, exausta,mas muito feliz por poder mostrar um pouquinho desse mundo praqueles que ainda nao conhecem!Seus paezinhos estão com uma carinha ótima, e sim, acho que o pão é o alimento da alma, que traduz bem o sentido pleno da alimentação que vem de dentroTe deixo meu abraço carinhoso, com votos de uma ótima semana!

  • Fla

    3 de agosto de 2010 at 8:13 Responder

    Gina não sabia que ora-pró-nobis significava “rogai por nós”, que bonito. E adorei a receita do pãozinho. Era tudo que eu queria agora, estou com uma fominha…hehe.Bjs

  • Flora Maria

    2 de agosto de 2010 at 21:07 Responder

    Pão é mesmo um alimento mágico ! Preparar a massa, sovar, esperar crescer, assar, comer… É um verdadeiro ritual.Não conhecia a flor do Ora-pro-nobis. Como é linda !Beijo

  • orvalho do ceu

    2 de agosto de 2010 at 17:29 Responder

    AMIGAParabéns!!! Surpreendente, menina!!! Vc, de fato, se superou e me conquistou…Mesmo sabendo bem que “nem só de pão vive o homem”… um pão faz bem à alma, não é mesmo???Outro post da BLOGAGEM COLETIVA ESPIRITUAL ECUMÊNICA.Que maravilha!!!QUE O ORVALHO GOTEJE DAS GRAMÍNEAS, OS PRIMEIROS RAIOS SOLARES TILINTEM NO TEU HORIZONTE E BATA NAS PÉTALAS DOS HIBISCOS,FORMANDO UMA ESPÉCIE DE ARCO DE OURO. ALGUNS PÁSSAROS FESTEJEM O ALVORECER DO NOVO DIA. Outro Domingo mais uma vez se foi… última postagem de uma série de 12… Quanta alegria!!! Que feliz consórcio fizemos, querida!No próximo domingo te espero na Ressonância, tá?Fique com Deus e seja feliz como vc merece!Bjs místicos pra vc, Gina.AGRADEÇO DE COAÇÃO TODO O APOIO A MIM PRESTADO E AO MEU BLOG… Deus mesmo será sua recompensa!!!

  • Gina

    2 de agosto de 2010 at 12:44 Responder

    Nô, minha “padaria” não para nem no calor. Pão caseiro não em comparação.Laura, pode fazer, você vai gostar.Rosan, você não costuma fazer pães? Tem dificuldade com eles? Esse não tem erro, pode fazer.Já aconteceu mais de uma vez de fazer receitas que não me agradam e não publico de jeito nenhum. Propaganda enganosa não dá, né?Ana, boa semana pra você também!Rutinha!!Então, estou curiosa para ler sua participação, já vou lá.Confesso que achei a proposta da minha irmã um baita desafio, isso sem falar no nosso de culinária, mas no desafio em si, pois acho que as pessoas parece que fogem de temas tão contundentes. Você engajou-se realmente e fico muito grata por isso.Pensei mesmo em participar da Teia Ambiental, com um assunto bem interessante, já que não tenho conhecimento em todos os temas propostos. Estou aguardando o posicionamento de uma professora de jardinagem para concretizar meu objetivo. Não sei se conseguirei.Você lembrou bem meu desafio triplo… A for é perfeita, não? Meu arquivo de fotos de flores é imenso e fico pensando quando vou utilizá-las. Quando aparece uma oportunidade assim, encaixa perfeitamente.Pode acreditar que a admiração é recíproca!Ameixa, tendo oportunidade, faça!Beijos a todas e uma ótima semana!

  • RUTE

    2 de agosto de 2010 at 11:55 Responder

    Querida Gina,cá chegámos juntas, de braço dado, ao fim da blogagem colectiva espiritual. Não canso de lhe agradecer o desafio duplo de juntar a espiritualidade à culinária. Tornou o momento ainda mais fora de série. Amei pôr os neurónios pra funcionar na aliança proposta.O pão nosso de cada dia, nos dás hoje, neste Domingo (embora já seja 2ªfeira – passo a vida fora de tempo). Pão é corpo de cristo na eucaristia, culinária ligada à espiritualidade.Fermentando nossa fé na humanidade e em Deus, assim vamos prosseguindo no bom caminho, de partilhar o alimento por quem tem fome, a luz por quem está na escuridão.E por falar em duplo desafio, o seu foi mais triplo desafio, conseguiu incluir a trepadeira “Rogai por nós” no enlace da reflexão. Vc sabe que eu te admiro, não sabe!?Espero por ti no dia 7, na teia ambiental. Será que tenho a honra de encontrá-la lá também???Beijo em flôr 🙂

  • Rosan

    2 de agosto de 2010 at 10:42 Responder

    olá.a flor está divina e a receita parece ser uma delícia, tenho mandioca em casa e vou tentar…que seja o que Deus quizer.gostei desta tua atitude de não publicar uma receita que não tenha ficado boa a teus olhos.obrigadaBeijinho de luz

  • ...Noêmia!

    2 de agosto de 2010 at 5:54 Responder

    Que pãezinhos tão lindos! E devem ser muito saborosos!Há muito tempo que não preparo pães, preciso voltar a fazê-los. Assim que o calor der trégua, e eu puder ligar o forno, vou reforçar a “padaria caseira”!Beijos!:o)

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