Sushi Califórnia

O sushi é servido apenas em dias de festa no Japão, mas no Brasil tornou-se o item mais popular da culinária japonesa.

Sushi Califórnia

O sushi Califórnia é feito com manga, pepino e kani.
Aqui o passo a passo de um workshop que participei com o sushiman Juca, mas os da festa foram todos feitos pela filha.
Com o arroz japonês pronto, temperado com molho para sushi aquecido e o recheio cortado, corte a alga (nori) ao meio. Coloque-a sobre esteirinha de bambu, embrulhada com papel-filme para não grudar. Espalhe o arroz com a ponta dos dedos até cobrir a alga, sem apertar. Polvilhe o gengibre preto e branco (tostado) moídos juntos ou só o preto. Vire ao contrário, coloque 2 ou 3 pedaços de manga (depende do comprimento), 2 ou 3 de kani cortado ao meio e um punhado de pepino. Feche com o auxílio da esteira.
Com a faca molhada em água com vinagre de arroz, corte ao meio. A seguir, mais uma vez ao meio até dar 8 pedaços. Podem-se deixar alguns com as pontas como decoração.
No workshop, foram feitos o sushi Califórnia e o Philadelphia, que leva cream cheese e salmão.
Obs.: A água com vinagre de arroz também é utilizada para molhar a mão e manipular o arroz sobre a alga, evitando que grude.

Acompanhamentos

Deve-se colocar shoyu e wasabi* (raiz forte) à disposição, para que cada um pegue o sushi e tempere. Caso o wasabi fique muito forte, usa-se servir, também, a conserva de gengibre, que corta a ardência da raiz forte.
Se alguém se interessar por mais informações sobre o preparo do sushi é só perguntar.
* o wasabi é vendido em pó, que deve ser diluído com um pouco de água para formar um creme ou vendido em pasta.

Brindes

Na festa japonesa da minha filha, cada convidado recebeu um saquinho com brindes, em que havia um marcador de livro com seu nome em katakana. Para que cada um descobrisse o seu, a filha colocou uma lista de caracteres japoneses – katakana.

Entre os brindes havia um boneco daruma, que representa, para a tradição japonesa, a sorte e a realização de desejos.
Segundo a lenda, o monge budista Dadhidarma permaneceu 9 anos meditando face a uma parede de um templo, até atingir o estado de iluminação. Dessa forma, sua imagem ficou relacionada à esperança e à realização dos sonhos devido a sua paciência.
A pessoa faz um desejo, pinta um dos olhos e deixa em local que possa ser visualizado. Quando o desejo é alcançado, pinta-se o outro olho em agradecimento.
O papel para origami vinha acompanhado das instruções. E não é que todo mundo fez o origami?
Mas  a grande animação ficou por conta do karaoke, um hobby de origem japonesa. Exceto a avó da aniversariante, de 79 anos, todos cantaram!

Azaleia

A Rhododendron simsii é natural do Japão e da China.
Essa aí fotografei em frente de casa, na praça, que está atualmente tomada por elas. Qualquer dia mostro os canteiros inteiramente floridos.