Torta folhada de frutas
Faz tempo que pretendia fazer essa torta, mas fui adiando. Com a chegada do verão e das festas de final de ano, esses foram os pretextos. Além disso, tem uma carinha de Natal, em verde e vermelho.
Torta folhada de frutas
1 massa folhada
1 ovo ligeiramente batido
200 g de morangos
3 kiwis
10 cerejas
30 g de geleia de damasco
Creme de pasteleiro
400 ml de leite
1/2 vagem de baunilha
4 gemas
125 g de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de Grand Marnier (licor de laranja)
Preparo
Estenda a massa, já em temperatura ambiente, numa superfície polvilhada com farinha, até obter um retângulo com 33 cm x 23 cm. Coloque numa assadeira untada. Apare as margens com uma faca e corte duas tiras de 3 cm, no sentido do comprimento. Não estique a massa. Pincele ovo batido nas tiras e vire sobre as bordas da massa. Com a faca, desenhe losangos nessas tiras e pincele ovo. Reserve o restante do ovo. Pique a parte central da massa com um garfo e leve à geladeira por 20 minutos.
Preaqueça o forno a 200°. Leve a massa para assar até crescer e dourar. Aproximadamente 30-40 minutos. Deixe esfriar sobre uma grelha.
Creme de pasteleiro
Para o creme de pasteleiro, junte o leite e a baunilha numa panela e leve ao fogo brando até levantar fervura.
Na batedeira, bata as gemas, a sobra do ovo e o açúcar até ficar esbranquiçado. Peneire a farinha e o amido sobre as gemas e bata até unir.
Retire a fava da baunilha e coloque metade do leite fervido na batedeira e bata mais um pouco. Verta o conteúdo da batedeira no restante do leite e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o licor. Cubra a superfície do creme com papel vegetal, para evitar que forme uma película e leve à geladeira.
Montagem
Para compor o folhado, mexa ligeiramente o creme e espalhe-o sobre a massa, no intervalo entre as duas tiras. Alise com uma colher. Alterne as frutas ao seu gosto, cobrindo bem o creme.
Dilua a geleia de damasco com 2 ou 3 colheres (sopa) de água no fogo brando. Pincele as frutas para glacear.
Receita adaptada do Le Cordon Bleu. Agora é só preparar-se para os elogios…
28 Comentários
Lourdes
Que beleza de torta! Adoro passear pela sua cozinha Gina, sempre tem coisas interessantes.
Nem sempre comentando por falta de tempo mas sempre por aqui.
Bjs e um ótimo domingo pra você!
Gina
Um ótimo domingo pra você também!
Comigo não é diferente, Lourdes. Como gostaria que meu dia tivesse mais de 24h!
Bjs.
Flora Maria
Como sempre, suas receitas são de encantar !
Ando tão sem inspiração para fazer doces elaborados…
Beijo
Renata
Minha amiga,
E tenho certeza que os elogios foram muitos! Que torta mais requintada que ficou hein? Maravilha!
Tudo bem aí né?
Um abraço,
Rê
angela
Coisa linda! mas massa folhada não é pra gente.. o colesterol já subiu só de olhar! buáaa!
Socorro Melo
olá, Gina!
Hummmmmmmmm belíssima, e parece estar uma delícia. Deu agua na boca.
Ai, quem me dera ter mãos de fada, para fazer coisas assim, kkk
As flores(folhado)são lindas, bem delicadinhas, adorei.
Parabéns!!!
Socorro Melo
Carol Pimentel
Linda receita! Parabéns.
Beijos Carol
http://cozinhando7.blogspot.com
Marly
Nossa, que linda! E, sem dúvida nenhuma deve ter ficado muito saborosa!
Um beijo!
Fabiana
Gina,
A torta está maravilhosa!
Ficou linda com as cores vivas das frutas.
beijos
Ana Powell
Para além de provocar o apetite é bem linda ♥
Rose
Que bom que já está de volta…hihihihi
Espero que tenha se divertido bastante afinal receber amigos é sempre uma alegria muito grande.
Amooo essa torta mas ainda não me atrevi a fazer…a sua ficou tão perfeita que dá até dó de cortar.
To torcendo pro kit chegar essa semana porque semana que vem viajo e to doidinha pra ver como é….curiosa eu???? comc ertezas kkkk
Bjinhus!!!
welze
que espetáculo de torta. maravilhosa é pouco para dizer dela. eu adoro massa folhada. sempre tenho uma arosa aqui no freezer para qq eventualidade. a flor tb é linda demais da conta
Nilce
Gina, mas isso ficou lindo demais.
Deve ser deliciosa também. hummmmmmmmm Adoro frutas.
Bjs no coração!
Nilce
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Gina que linda sua torta, o que eu não daria para comer uma fatia dela hein! Deve ter ficado super gostosa! Adorei! Bjinhos
Carla
Que lindo e parece delicioso tambem. beij x
Fla
Que maravilha esta torta.E concordo com a Dani, está mesmo com cara de torta de revista!=)Bjs
Cucchiaio pieno
Cara, muito obrigada por votar em mim, mas so’ agora vi que a votação sera’ valida somente na 4a feira numa enquete que estara’ na lateral do blog!Abraços fraternosLéia
Vicentina
Gina, ficou maravilhosa, posso imaginar o sabor, tô aqui salivando.Bjs e Boa Semana
ELIANA-Coisas Boas da Vida
FICOU LINDA ESSA TORTA DE FRUTAS!
conceicao
Ficou tão colorida, muito bonita.Bjs
Claudia Lima
Gina eu adorei a sugestão! Me deu uma idéia para aproveitar uma massa folhada que preciso aproveitar.Bjs 🙂
Danieli
Essa torta tá linda demais! Torta de revista!!!!Beijos!
Lourdes Sabioni
Menina que torta mais linda!!! As cores vibrantes lembram bem o Natal, amei!Uma semana abençoada pra voce, mil beijos!
ameixa seca
Uau, acho que é das tortas de fruta mais bonitas que tenho visto 🙂 Muito mais bonita que as de compra! Parabéns!
Figos & Funghis
Uau Gina, que torta mais lindaaa!Aqui em SP tem uma pizzaria de família italiana que faz uma sfogliatta de frutas simplesmente divina, sempre que vou não consigo resistir. Sua torta me lembrou dela.Beijos,Fabi
♥♥ belinhagulosa ♥♥
ficou com uma cor fantástica lindo lindo,bjokinhass
Bordados e Retalhos
Gina parece muito boa, gostosa. Ficou linda demais. Bjs
Cucchiaio pieno
Oi queridaUma das tortas que mais amo são essas com frutas!Adorei a tua receita é bem fácil de fazer e tem um aspecto incrível!Muito obrigada por votar em mimAbraços fraternosLéia