6º World Bread Day – Pão sovado
É a 2ª vez que participo desse evento promovido anualmente pela Zorra, do blog 1x Umrühren Bitte. Hoje também é considerado o Dia Mundial da Alimentação e nada melhor do que o pão para representar o alimento básico da humanidade há milênios.
Quando criança, costumávamos comprar um pão na padaria próxima de casa, que conhecíamos como provenciano ou “provêncio” e que hoje é conhecido como pão sovado. Especialmente para esse evento, resolvi fazer pela primeira vez, resgatando esse sabor tão especial e que me traz boas recordações da infância.
Esse pão é considerado como oriundo da Provence, daí seu nome.
Pão sovado (provence)
150 ml de água
25 g de fermento biológico fresco
500 g de farinha de trigo
1 ovo
60 g de açúcar
25 g de manteiga sem sal
25 g de leite em pó (3 1/2 colheres de sopa)
10 g de sal
Pincelar
1 gema
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
Preparo
Na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos. Escolha a opção amassar. Sugiro que desligue após a massa ser batida. Deixe descansar meia hora e bata novamente. Retire a massa e continue a confecção do pão manualmente.
Convencional
Dissolva o fermento da água morna e deixe levedar por 15 minutos.
Numa tigela, coloque 400 g de farinha, faça uma cova no centro e coloque ovo, açúcar, manteiga, leite em pó e mexa. Agregue o fermento levedado, mexa bem e, por último adicione o sal. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bastante a massa, até que tenha absorvido toda a farinha.
Deixe descansar por 30 minutos e sove novamente. Deixe crescer por 1 hora.
Abra a massa com o rolo em formato de retângulo. Enrole como rocambole bem apertado para não entrar ar. Corte a cada 5 cm. Achate os círculos e una-os dois a dois, com a parte da abertura para dentro. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer 30 minutos. Preaqueça o forno a 200° C.
Bata a gema com água e açúcar e pincele bem os pães. Faça um corte no sentido longitudinal e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.
Nota: a receita é de um curso de panificação, que fiz há 6 anos.
Lavanda
Não há flor que melhor represente a Provence do que a lavanda. A Lavandula angustifolia é natural do Mediterrâneo, da África e da Índia.
39 Comentários
Andréa Santana
Eu nunca consegui fazer pão sovado, esse está perfeito! Bjs
Gina
@andrea_motasantana Essa receita é muito boa. Não tem erro.
Clodoaldo
Pão delicioso. Você é uma pessoa que enriquece a Internet, ajudam a transforma-la em um baú de tesouros, enquanto outros tentam transformar a Internet em um lata de lixo. Obrigado.
Gina
Muito obrigada, Clodoaldo. Esforço-me por trazer boas receitas, detalhadas, de modo que possam ser reproduzidas de fato.
Iza Marques
Acabei de tirar do forno…sensacional! A aparência, o cheiro, a textura, tudo!
Recomendo a todos que façam! Muito obrigada por esta receita, que vinha procurando a muito tempo!
Gina
Iza,
Você não imagina como fico feliz com seu comentário. É muito bom quando as pessoas dão esse retorno, fazendo os pratos que divulgo. Alimentar é um ato de amor. O pão sovado fez história na minha vida, como você viu no post. Espero que faça parte da sua daqui pra frente.
Obrigada e bom natal!
Bel
Olá, Gina, obrigada por partilhar esta receita de pão! Adorei, muito, muito gostoso! O pão ficou perfeito e o sabor característico! Gostaria de partilhar no meu blog, com os créditos e os links, você se importa?
Bjos e bom sábado.
Gina
Não me importo, Bel, se forem com os créditos, como de praxe também o faço. Fico feliz que tenha gostado e nesse momento tenho pão sovado caseiro, receita mais do que testada e aprovada.
Bom final de semana e seja bem-vinda!
Bel
Obrigada, Nina, adorei a sua visita! Este pão é mesmo muito bom, virou um dos meus favoritos. Já publiquei e deixo o link para você!
Bjos e bom domingo!
http://deliciosaalquimia.blogspot.com.br/2013/05/pao-sovado-caseiro.html
Gina
Oi, Bel!
Já fui lá conferir seu pão e é sempre uma alegria ver as pessoas reproduzindo as receitas que publico e voltando para dar seu parecer.
Obrigada!
Bjs.
Cleide
A sua massa é igual a que faço, só que hoje eu uso uma colher de café de açucar e uma de sal, é o pão fica gostoso, experimenta….., fica um pão diet,
abraço
Gina
Hoje em dia há uma campanha para redução de teor de sal nos alimentos e isso é bom, sobretudo com os industrializados. Quanto aos alimentos caseiros, podemos controlar. Essa pão tem como característica um toque adocicado e a quantidade de sal está adequada ao somatório dos outros ingredientes. Uma colher de café de açúcar e sal não cairia no agrado da minha família, pois esses elementos conferem sabor ao pão, mas fica diet, sem dúvida!
Um abraço.
Cristina Lunardeli
Que lindos ficaram teus pães…uma perfeição! Parabéns!!
Anotei a receita e talvez me atreva a fazê-los!
Obrigada pela partilha tão detalhada!!
NORTON DE OLIVEIRA
Eu tenho 70 anos,e cheguei a pegar o pão “provence” antigo,era muito muito gostoso,nunca mais eu ví nas padarias,parece que eram feitos com ervas de Provence.
Vou tentar fazer a sua receita,com a Erva de Provence.
Um abraço.
Aldenice
Que maravilha esse pão, vou fazer com certeza.
Seu blog é muito gostoso. Parabéns.
kouky
ces petits pains sont vraiment trop beaux!! j’adore!!
Lourdes Sabioni
Nossa, Gina, agora me deu uma verdadeira vontade de comprar uma máquina de fazer pão…KKKKK!!!
Meu filho enlouqueceu com a foto! Pão sovado é o que ele mais gosta!
Ficou realmente muito lindo!
Beijos!
laura lucia
Gina,
Que bom comemorar o Dia Mundial da Alimentação. O pão realmente representa o básico da alimentação e tem o forte simbolismo religioso da multiplicação dos pães, além do importante aspecto como metáfora daquilo que nos alimenta o espírito.
Bem, e o pão que você escolheu pra fazer é de uma beleza ímpar, pra deixar os inaptos aqui (como eu), que não sabem nadinha desta fantástica arte, a “babar na gravata”. Consolo–me olhando estas suas maravilhas. Parabéns, garota.
Um grande beijo, Laura Lucia
zorra
Love your buns and the photo of the lavender. Thank you for participating in World Bread Day 2011.
Maura
Ficou realmente maravilhoso, adorei!! bjs
Maura
Ana
Olá!
Gina, é a minha primeira visita ao teu blog, vi que tb tinhas participado do Dia Mundial do Pão e vim espreitar a tua magnifica receita.
Os meus parabéns tb pelas receitas e fotografias do blog, está a ser uma delicia visitar-te.
Um abraço e até breve
Gina
Obrigada por visitar o blog e pelo incentivo, viu? Volte sempre.
marina mott
Gina, este pão está simplesmente maravilhoso!! Beijo enorme!!
Rute
Gina,
tão lindos seus pães!
Você nem vai acreditar, mas há séculos que não faço pão.
O problema é sempre a falta de tempo e como gosto de variar minhas descobertas na cozinha, tenho de abdicar de confecções que já domino para alcançar conhecimento noutras confecções desconhecidas.
Mas confesso que já tenho saudades dum belo pãozinho caseiro.
Aiiii minha aposentadoria vai ser um show!! Tudo caseirinho como eu gosto 🙂
Beijinhos quentinhos, acabadinhos de sair do “forno”.
Rute
CLEMENTE GERMANO MULLER
Boa noite minha mais nova amiga. Já estou te seguindo e voltarei para aprender mais algumas coisas sobre NACO ZINHA, kkkkk. Muito bom e sugestivo o nome do site. Aproveito para te desejar uma ótima semana. FIQUE COM DEUS. Abraços.
Gina
Seja bem-vindo ao Naco e volte sempre!
Miriam Bralli
Gina estou voltando e encontro essa maravilha de pão sovado, que delícia…Adorei!!!!
Boa Noite
1000 Beijokinhas
Verena
Gina, que lindos os pães! Também nunca fiz, devem ser deliciosos! Vou testar com certeza! Beijos e linda semana para você!
Josy
Gina, fiquei encantada com esse pão. Adoro pão sovado, porém nunca encontrei uma boa receita para se fazer em casa. Certamente vou levar sua receita, pois além de bonito a textura está bem do meu agrado. Os detalhes do seu passo a passo estão excelentes. Vou me aventurar e fazer. Obrigada… Bjos…Boa semana
Maria luiza saes de rezende
Gina, seu pão está lindo demais! Tony tinha verdadeira paixão pelo pão sovado, consequentemente todos aqui em casa gostamos muito. Adorei e voltarei para copiar pq está confuso o Pc, para variar, né? Beijão!
Moira
Menina, esses pães estão perfeitos e apetecíveis. Vou guardar para fazer.
Bj
Flora Maria
Esse pão nós conhecíamos como Provence, e foi uma agradável surpresa encontrar sua receita tão tem explicada aqui !
Vou experimentar.
Beijo
sao33
gina adorei esse pão, ficou perfeito e aposto que bem delicioso.
até fiquei com vontade de fazer.
bjs
belinhagulosa
Gina mas que maravilha adorei, vou guardar a receita e vou ter que fazer…bjokitass
Jotta e Rosley
Lindo pão Gina… Acho que vamos testar…
Abraços!
Guloso e Saudável
Gina,
O pão sovado ficou maravilhoso, também delicioso.
Beijo
Vânia
Evanir
Não se permita entristecer,
por nada nesse Domingo.
Mostre a todos o valor do seu sorriso
aproveite esse Dia para ser feliz
Faça chuva ou Sol estarei sempre aqui para dizer
que te amo.
Um lindo e feliz Domingo.
Beijos no coração.
Evanir
Rachel Azevedo
Amiga…estou aqui de boca aberta com essa receita, é só pela falta de farinha na minha despensa (no momento) que não saio correndo para fazer…que passo a passo !!!
Nunca fiz pão sovado e meu marido adora, então já viu, né…vai ser surpresa!
Grata pela partilha, excelente domingo para você!
Bjuss!!!
angela
Gina, o pão ficou maravilhoso. as lembranças do pão sovado se confundem com as minhas lembranças do pai. grata por partilhar. beijos