Penne rigate com molho de tomate e ervas frescas

Tenho uma variedade de massas na despensa, curtas, longas, integrais, todas de grano duro. Uma boa massa com um bom molho pode ser uma refeição completa. O único detalhe é a moderação nos carboidratos…
Prefiro massas curtas, como penne, fusilli, macheroni, farfalle, etc. Há uma variedade considerável para todos os gostos e diversificar é um dos segredos do prazer à mesa. Repare no preparo desse molho.

Penne rigate com molho de ervas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
3 tomates em cubinhos (usei tomate pelado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de pão ralado grosso (usei integral)
1 colher (sopa) de tomilho fresco (folhinhas)
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
1 colher (sopa) de orégano fresco picado
1 colher (sopa) de ciboulette fresca picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300 g de penne rigate (ou outra massa curta)

Preparo

Numa panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho, adicione os tomates, junto com parte do suco da lata e cozinhe, temperando com sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque uma colher (sopa) de azeite e acrescente o pão ralado, junte as ervas, sempre mexendo em fogo baixo para não queimar. Em seguida, adicione o queijo e mexa mais um pouco. Deverá ficar uma farofinha. Agregue-a ao molho de tomates.
Com a massa recém-cozida com sal, verta sobre o molho, agregando uma parte da água em que foi cozida, mexendo bem. Sirva com parmesão ralado grosso.
Acompanhei com drumetes agridoces, cuja receita virá em breve.

Maranta-pena-de-pavão

Foto: Berenice Leme Franco

Penne rigate significa “penas listradas” em italiano. Para combinar, trouxe essa maranta (Maranta leuconeura kerchoveana), que é oriunda da América Tropical.

20 Comentários

elianascaramal

8 de maio de 2012 at 13:26 Responder

Encantadora sua massa e eu gosto muito desse corte. 🙂

Eli

Érica

8 de maio de 2012 at 10:57 Responder

Também gosto muito de massas, sempre que vou ao supermercado acabo comprando uma diferente e prefiro as curtas, mas meu marido espaguete e taglarini, então procuro diversificar. Este penne deve ter ficado divino.
bjs

marina mott

8 de maio de 2012 at 9:44 Responder

Gina, oi! Massa é sempre uma coisa ótima, e com seu capricho fica imbatível! Beijo!

Smas

8 de maio de 2012 at 6:15 Responder

Humm, esta massa é a minha cara! Adorei!

Beth Q.

7 de maio de 2012 at 23:21 Responder

Nossa, deu água na boca! E que molho fantástico! Só não sei bem o que é esta ciboulette.
Vou tentar fazer por aqui, obrigada.
E eu acho linda esta planta, a maranta, já tive dela lá em casa também.
bjs cariocas

Gina

8 de maio de 2012 at 10:33 Responder

A ciboulette é aquela cebolinha bem fininha. Ela está na foto, inclusive. O molho é simples, mas muito gostoso.
Bjs.

elaine figueira de carvalho gonçalvese

7 de maio de 2012 at 21:33 Responder

Faço uma receita muito parecida com esta. É uma delicia! Leve, saborosa, cheirosa.

Claudia Lima

7 de maio de 2012 at 20:35 Responder

Eu adoro massas e faço toda semana.
Tb prefiro os mesmos tipos de massa que vc.
Boa semana! 🙂

smsn

7 de maio de 2012 at 18:35 Responder

ca por casa tambem gostamos muito de massa seja do jeito que for, ainda hoje fiz mas juntei peito de frango cozido esfiado 🙂

essa ficou com optimo aspecto!!!

boa semana

Gina

8 de maio de 2012 at 23:24 Responder

Já estou pensando na próxima que vou preparar. A variedade de massas e molhos é tanta, que não dá pra enjoar.
Bj.

SAO33

7 de maio de 2012 at 17:26 Responder

EU ADORO PRATOS DE MASSA E ADOREI ESTE , ESTA MESMO UMA DELICIA.
JÁ JANTAVA NOVAMENTE…
BOA SEMANA
BSJ

Gina

8 de maio de 2012 at 23:23 Responder

Aí é que mora o perigo… As massas são tentadoras demais!

Josy

7 de maio de 2012 at 17:06 Responder

Olá querida Gina também sou apreciadora de massas de grano duro e o penne é uma massa que gosto muito, por absorver melhor o molho. Falando em molho, nada como um molho de tomates caseirinho, gostei da novidade, novidade por que não conhecia, a farofinha, deve deixar o molho bem cremosinho. Interessante. Ficou linda sua massa. E a planta super diferente, parece uma pintura . Bjos uma ótima semana

Gina

8 de maio de 2012 at 23:22 Responder

Que bom você comentar sobre a planta. Achei lindíssima essa folha. Não são só as flores que nos dão beleza.
Será que tem alguém que não goste de massa?
Bjs.

Guloso e Saudável

7 de maio de 2012 at 14:40 Responder

Oi Gina,
Uma boa massa faz uma refeição leve, deliciosa e rápida então com um molho, feito na hora de tomate e ervas frescas…
Beijo, boa semana,
Vânia