Pierogi de pinhão
Esse prato é de origem polonesa. Como o Paraná tem a maior comunidade polonesa do Brasil, quis unir Polônia e Paraná, aqui representado pelo pinhão. A semente da araucária (pinhão) é encontrada com fartura nessa época.
Já tinha apresentado uma receita de pierogi de ricota e batata, bem diferente dessa, tanto na massa, quanto no recheio.
Comecei preparando a ricota caseira e terminei com uma bela massa, o pierogi de pinhão. Faça você também!
Pierogi de pinhão (leia-se “pirogui”)
Massa:
1 quilo de farinha de trigo
3 ovos
100 ml de óleo
Sal a gosto
200 ml de água
Recheio:
600 g de pinhão cozido
600 g de batata
1 1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de ricota caseira
Sal a gosto
Cebolinha a gosto (ou ceboulette)
12 pinhões laminados para decorar
Preparo:
Recheio – Cozinhe os pinhões, descasque e moa em processador. Cozinhe as batatas e amasse-as. e os demais ingredientes. Refogue a cebola no óleo, tempere com sal, junte a batata e os demais ingredientes, misturando bem.
Massa – Coloque a farinha numa tigela, faça uma cova no centro e adicione os demais ingredientes. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Abra a massa com rolo até ficar fina. Corte círculos, recheie e feche os pierogis apenas com os dedos, sem usar garfo. Leve para cozinhar em água e sal. Quando começar a boiar, vá retirando-os. Cubra com molho branco ou outro molho de sua preferência. Acrescentei umas rodelinhas de pinhão e ceboulette.
Receita adaptada daqui. Rende muito, fiz somente 1/3 da receita!
28 Comentários
Paula
Que exótico! Prato inusitado para mim, portanto… AMEI! Beijos, Paula
Gina
Também tenho minhas curiosidades para experimentar pratos exóticos e novidades em geral.
Bjs.
Ameixinha
Gostava de provar, parece muito bom 🙂
Gina
Cada povo tem acesso aos seus pinhões. O europeu é muito gostoso também e muito diferente do nosso. Acho que você gostaria dessa sopa com os nosso pinhões.
🙂
Katia Bonfadini
Gina, que delícia! Adoro suas receitas criativas e com ingredientes originais!!!! Um beijão!
Gina
Temos que aproveitar os produtos da terra e adoro pinhão!
Bjs.
maria luiza
Eu acho que o Blogger gosta de brincar de doido, pois não conseguia entrar para comentar. Bem, quero ver agora quando eu clicar em enviar comentário. Gina, hoje, estive com pinhões em minhas mãos, mas desisti de comprá-los. Essa receita é interessante. Grande abraço!
Gina
Maria Luiza, seu comentário veio como spam, mas consegui recuperá-lo!
Aproveite para experimentar.
Bom final de semana!
Jotta e Rosley
Oi Gina! Por aqui encontramos pinhões, mas não temos o costume de usá-los na culinária. Gostei da receita e também da ricota caseira.
Fiquei com uma dúvida: na ricota, ao acrescentar o vinagre o leite talha, certo? E pode ser integral? O pano tem de ser especial?
Abraços!
Gina
A finalidade do vinagre é exatamente talhar. Pode ser o integral sim e deve render mais ricota por causa da gordura. Dessa vez usei esse pano com furinhos, que era novo, mas pode ser pano de copa, desses com trama mais aberta, pra facilitar escorrer o soro.
Um abraço!
Renata Boechat
Minha amiga, que coisa tão boa!
Aqui em MG temos algumas regiões onde encontramos pinhões nessa época tbm, infelizmente não consegui ainda me acertar com eles, mas deu água na boca esse seu pierogi de pinhões!
Grande abraço,
Gina
Quando achar, lembre de mim e faça bom proveito de algumas receitas que já publiquei com eles. Beijos!
Josy
Gina que deliciosa essa receita, adoro pinhão, e gostei muito dessa massa, não conhecia, por acaso é a mesma massa de um ravioli por exemplo? O prato ficou com um lindo visual e o recheio maravilhoso. Senti falta da suas flores hj viu? hehe. Bjocas
Gina
Não é que hoje foi uma das poucas exceções não ter a foto das flores! Só você mesmo pra perceber esse detalhe…
Não comparei pra saber se é a mesma massa de ravioli. Boa pergunta!
Bjs.
Josy
Obrigada amiga, mas parece né, enfim, só fazendo.. hehe
É sim senhorita, senti falta das flores, quem mandou me acostumar mal hehe
Bjinhos
Gina
Sabe que às vezes perco um tempão procurando uma flor adequada ao post? Essa passou batido e tinha até deixado uma observação nas minhas anotações: falta flor. Mas quem disse que chequei…rs? É bom saber que as pessoas dão importância às flores que eu tão meticulosamente me esforço para finalizar os posts.
Bjs.
Juliana
Eu simplesmente amo massas recheadas… Morro de preguiça de fazer, mas se um dia eu tomar coragem venho aqui pegar essa receita! Parece ótima, adorei o recheio com pinhão! Bjs, Ju
Gina
Ju, essa é pra fazer sem pressa…rs!
Bjs.
Érica
Que receita deliciosa, estou louca para provar pierogi, já comprei ricota várias vezes e ainda não saiu, acho que a receita é bem trabalhosa, mas qualquer dia vou tentar, esse com pinhão deve ficar bem diferente.
bjs
Gina
Faça em pequena quantidade, como eu fiz. Um terço da receita já rende muito e o trabalho diminui.
Bjs.
Tânia
Amo pierogis. Pena que em São Paulo só comemos quando se faz em casa, diferente de certas cidades do sul.
Esta receita com certeza deve ter um sabor especial, pelo pinhão moído no recheio, e um pouco mais trabalhosa que a tradicional. Mas deve valer a pena!
Beijinhos
Gina
Gosto tanto de pinhão, que resolvi colocar por cima também, além do recheio.
Logo estarei visitando as amigas, aguarde!!!
Bjs.
Claudia Lima
Com certeza maravilhosos!
Eu adoro Pierogies, mas nunca fiz em casa, pois infelizmente meu tempo é meio curto.
Bjs 🙂
Gina
Sei que agora está mais difícil pra você, Cláudia, mas guarde a receita para as férias.
Bjs.
chica
Que delícia deve ser,mas a mente aqui,m teve que rir do nome, como se diz…Lembrei de outra coisinha,rsrs beijos,deu vontade!!chica
Gina
Polonês não se discute, Chica…rs! Gosto muito de pierogi e conheci quando vim morar aqui, já que tem uma grande comunidade polonesa.
Bjs.
Rachel Azevedo
Hummmmmmm, que delícia…se tem pinhão já está escolhido, adoro. Adorei a receita de ricota e vou começar a fazer a minha também.
Bjuss!
Gina
Faça e depois me conte o que achou.
Bjs.