Som na sala e ovos à flamenca
Para quem ainda não conhece o Som na Sala, projeto do produtor musical Vinicius Castro e do cineasta Daniel Terra, todo final de mês tem música nova.
Dessa vez é a Daíra Saboia, com Canto d’alma. Em ritmo flamenco, fiquei completamente envolvida pela música e pelos instrumentos utilizados (violão, cajón e escaleta). Dá vontade de sapatear e bater palmas para acompanhar. Lembrei do tempo que Vinicius tocava flamenco aqui em casa, um ritmo contagiante. Isso foi em 2001!
Escolhi um prato de origem cigana para o post de hoje, os ovos à flamenca (huevos a la flamenca), mas encontrei uma variedade grande de preparo. Optei por esses ingredientes. Lembro-me que minha mãe fazia um prato semelhante, quando eu era pequena. Ela usava vagens e outros legumes, mas não levava ao forno.
O flamenco é simbolo da Espanha, intimamente ligado à região da Andaluzia, cuja capital é Sevilha. A dança e a música estão associadas à cultura cigana. As fotos são de um show de flamenco que assisti com minha filha em 2000, em Sevilha.
Na 1ª foto, a Praça de Espanha. Na 2ª, a panorâmica que se vê ao subir La Giralda, a torre mais alta da cidade.
Ovos à flamenca (Huevos a la flamenca):
4 ovos
2 batatas (400 g)
1/2 pimentão verde e 1/2 vermelho (70 g)
1 cebola pequena (120 g)
100 g de presunto cru
300 g de chouriço (usei linguiça)
500 g de tomate (usei 400 g de tomate pelado e 100 g do fresco)
200 g de ervilha fresca
Sal e azeite de oliva a gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas em cubos em água salgada.
Refogue no azeite a cebola, o pimentão, o presunto e o chouriço (ou linguiça). Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar um pouco, por mais ou menos 5 minutos. Não é necessário sal, porque o presunto e a linguiça já têm sal (prove e acerte, se necessário).
Num refratário, coloque a batata, o refogado, cubra com a ervilha (usei a congelada diretamente). Faça 4 covas, coloque os ovos inteiros e polvilhe sal sobre eles.
Leve ao forno preaquecido a 180° até o ovo ficar quase totalmente cozido (ou ao seu gosto). Aproximadamente 25 minutos.
Veja mais sobre culinária andaluza: Córdoba e flamenquines.
Obs.: Acabei de descobrir que esse prato é conhecido no Brasil como Ovos no Purgatório.
Vassoura espanhola
Foto: Kurt Stüber
A Spartium junceum é natural da Península Ibérica e das Ilhas Canárias. Suas fibras são usadas para fazer vassoura, para varrer fornos à lenha e também para ataduras.
32 Comentários
Cozinha do Quintal
Hummmm…. eu amoooo!! Esse seu tá espetacular, que fome!
Fabiana Cunha
Dona Regina, estou amando seus posts temáticos sobre a Copa. 💚
Gina
Obrigada, Fabiana!
Naia Alecrim
Adoro!
Andréa Santana
Perfeito amiga, hummm!
Karol Melangee
Amo!! Aqui é mega apimentado.
Catarina Marques
Hummmm que delícia!! Estão lindos, Gina!!!
Gina
@catarinasor Gracias! 😄
Marbene
Sensacional, meus parabéns.
Gina
@marbenedearaujobueno Obrigada, Marbene!
jan
acho que é em portugal que se chama ovos ao purgatório… lembro de ter lido algo a respeito faz algum tempo, mas não lembro detalhes
Gina
Aqui também há lugares que chamam por esse nome e descobri depois da publicação desse post. Criatividade para nomear os pratos…
Um abraço.
Marina
No Brasil são Ovos rancheiros
Gina
Na verdade, o prato tem vários nomes, inclusive ovos no purgatório, que descobri depois de publicado o post. Grata por acrescentar mais um nome.
Um abraço.
Executiva de Panela
Receita muito apetitosa, Gina! Já favoritei. Não consumo chouriço, então farei pequenas modificações. Quando eu preparar, te falo. Beijos e bom fim de semana! Paula
Gina
Eu também não gosto de chouriço, por isso troquei pela linguiça. Os pratos devem mesmo ser adaptados ao gosto da família.
Bom final de semana!
Bjs.
alcina
Olá Gina
Vim cá cuscar o que traz sobre Sevilha e adorei tudo, a musica e a voz da menina, os ovos parecem-me deliciosos, é uma coisa que vou experimentar concerteza, porque adoro ovos e estes estufados de legumes. Sevilha conheço, já estive lá duas ou três vezes mais ou menos de passagem, é uma cidade bonita e com muitas coisas para visitar, mas tem um calorão sempre insuportável 🙂
Gina
Essa menina tem uma voz linda mesmo e a música me contagiou.
A região da Andaluzia é bem quente. Estive lá justamente no verão e lembro de pegar 40° em Granada.
Boa semana!
claudia liechavicius
Gina,
Que belo post!!!! Você conseguiu agregar três coisas que adoro: música, boa mesa e é claro… viagem. Muito bom mesmo.
Um grande beijo
Gina
Tudo que envolve a cultura gastronômica me agrada muito e representa um povo. Endosso suas palavras, música, gastronomia e viagem são bons demais.
Bjs.
Léia
Oi Gina, lindos eventos, mas esses ovos ficaram magnificos.Adorei e anotei a receita.Beijos e ótimo final de semana.
Gina
Obrigada, Léia! Bom final de semana pra você também.
Gina
Gina.
Música faz parte da vida, Dança em qualquer da sua forma, nos envolve e nos faz viajar…..seus gestos, seus sons nos levam para outras lugares…especialmente a dança flamenca com toda a sua vibração e alegria. Assim como esses ovos que a mamãe também fazia , fariam a alegria de todos aquí em casa….lindo Post…
Bom fim de semana e beijinhos da xará Gina
Gina
Esse prato pelo visto era lugar comum nas cozinhas de nossas mães. Algumas já comentaram o mesmo.
Bom final de semana pra você também!
Flora Maria
ADOREI !!!
Amo música espanhola e semelhantes, e a dança é sensacional !
Lindas fotos de lugares encantadores !
Só tenho exclamações a fazer !!!
Beijo
Gina
Tudo a ver com você, né? Sabia que ia gostar.
Bjs.
Josy
Ai ai eu conto nos dedos aguardando essa postagem Som na Sala, pena que é 1 vez por mês (hehe). Gina adoro a dança, adoro assistir, e quando tem alguma peça musical para assistir vou correndo, A dança flamenca é uma delas, acho maravilhosos os movimentos fortes nos sapateados, nas expressões e ao mesmo tempo tão suaves e envolventes.Linda música. E os ovos me lembrararam os ovos que minha mãe fazia também, ela só não colocava o presunto e o chouriço, deve ficar delicioso. Gostei muito. As flores são lindas. Bjos, Feliz dia dos Pais prá vc e os seus.
Gina
Sempre gostei do flamenco. É um ritmo envolvente.
Tento lembrar o nome que minha mãe dava a esse prato, mas não consigo. Vou perguntar a ela. Pelo visto, nossas mães faziam o mesmo prato.
Bom final de semana, querida!
Maria de Lourdes Ruiz
Linda música! As palmas substituíram as castanholas. A receita me fez lembrar um prato que minha sogra (espanhola) sempre fazia. As flores combinando com tudo. Seu post deu um “olé”.
Bjs
Gina
Lourdes, já ouvi “n” vezes essa música e sempre tenho vontade de sair dançando.
Esta confirmada a origem espanhola do prato!
Estou sempre combinando as flores com o post. Gostei do olé!!!!
Bom final de semana!
Sil
Ai, que saudade da Espanha!
Tenho metade dos ingredientes lá em casa. Vou tentar fazer, como o Clineu adora ovo acho que vai gostar e fica super bonita e apetitosa a apresentação!
Gina
Também achei bem legal essa receita. Vocês vão gostar e dá pra usar outros ingredientes.
Bjs.