Salgados

Feijão-de-corda com carne seca

7 de janeiro de 2013 /

Esse é um prato bem nordestino, que me trouxe saudade do tempo que morei em Recife.
Não foi planejado, mas o acaso me levou ao feijão-de-corda. Estava fazendo minha caminhada diária, quando resolvi esticar até a horta orgânica do Sr. Osvaldo, que conheci recentemente. Estava roçando o feijão na calçada, esteve ausente nesses dias de festa de final de ano e, quando voltou, tinham levado boa parte do feijão-de-corda dele. Combinei de voltar no final do dia para pegar o que sobrou. Assim, nosso almoço do dia seguinte já tinha cardápio decidido, feijão-de-corda com carne seca, abóbora, couve (também da horta), arroz e farofa. Cardápio bem nordestino, para o almoço de despedida do filho, que nasceu em Recife, embora tenha saído tão pequeno de lá, que sequer chegou a me chamar de “mainha”.

Feijão-de-corda com carne seca:

500 g de feijão-de-corda
400 g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
200 g de bacon picadinho
2 cebolas picadinhas (usei 1 branca e 1 roxa)
3 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho picadinho
2 pimentas dedo de moça picadinhas sem sementes
Cebolinha a gosto

Preparo:

Ponha o feijão na água com sal, leve ao fogo e marque 20 minutos para cozinhar. Não mais que isso, para mantê-lo inteiro. Não precisa panela de pressão, por se tratar de feijão verde.
Numa panela, coloque o bacon para derreter e fritar, em seguida acrescente a cebola, o alho, a pimenta e o pimentão. Mexa um pouco e acrescente a carne seca, deixando uns minutinhos. Agregue o feijão cozido e escorrido, deixe aquecer, ponha a cebolinha e mexa bem.

Feijão de corda na vagem
Esse é o feijão-de-corda, com vagem avermelhada. Seu nome científico é Vigna unguiculata, também conhecido como caupi ou feijão-vigna, natural da África.

Flor do feijão-de-corda

Tive a sorte de fotografar há mais de um mês a flor do feijão-de-corda, quando conheci a horta orgânica do Sr. Osvaldo.

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20 Comentários

  • Manuela

    11 de janeiro de 2013 at 19:46 Responder

    Olá Gina, adoro feijão de corda,até mesmo simples com um fio de azeite por cima e algumas gotas de limão….Quando voltar ao Nordeste não me posso esquecer de trazer umas sementes, para cultivar no meu jardim,para fazer companhia às pimentinhas de cheiro. Beijinhos até breve

  • Lylia

    9 de janeiro de 2013 at 8:43 Responder

    Querida Gina,
    Como boa cearense adoro essas comidas. Mesmo morando em Brasília há mais de 20 anos não deixo de fazer esses pratos que , para mim, sempre trazem saudade.
    Linda a flor do feijão.Não conhecia.
    Feliz 2013 pra você, com muita saúde , sucesso, prosperidade e felicidade na nova casa.
    E, que estejamos sempre juntas por aqui.
    Bj,
    Lylia

  • Marly

    8 de janeiro de 2013 at 14:12 Responder

    Gina,

    Minha avó, que era uma mineira-baiana, nascida na divisa dos dois estados, costumava fazer este feijão, bem como o guandu e outras coisas típicas daquelas bandas, rsrs. A sua refeição ficou mesmo bem nordestina, gostei!
    Também ri do “mainha”, que o menino não chegou a adotar, rsrs.
    Olha, desejo que vocês sejam muito felizes, na casa nova, mudar no início do ano é ótimo, pois nos permite definir um pouco a trajetória das coisas durante o ano, né?

    Beijo e boa tarde!

    • Gina

      8 de janeiro de 2013 at 14:17 Responder

      Amanhã quero fazer outro prato com esse feijão. Assim, vou matando a saudade daqueles tempos, do sotaque peculiar, dos sabores, dos costumes, do linguajar, dos colegas de trabalho e tudo mais.
      A filha pegou um pouquinho de sotaque, porque era mais velha, mas o mainha não…rs!
      Obrigada pela força, Marly!
      Bjs.

  • Guloso e Saudável

    8 de janeiro de 2013 at 7:02 Responder

    Bom dia Gina,
    Gosto muito de feijão de corda, é uma refeição nutritiva, saborosa, saudável, para mim perfeita e prática, ótima sugestão.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

  • Maria de Lourdes

    7 de janeiro de 2013 at 9:33 Responder

    Realmente este não é o feijão Guandu ou feijão andu, fiz confusão.
    Sua receita parece muito gostosa, eu gosto muito de comidas regionais, nossa culinária é muito rica, pena que as pessoas não dão tanta importância como a comida que eles dizem ser alta gastronomia.

    Bjs

    • Gina

      7 de janeiro de 2013 at 9:39 Responder

      Comigo não é assim, Lourdes. Gosto de experimentar de tudo, tenho raízes nordestinas, morei em muitos lugares e acho maravilhosa a diversidade culinária do Brasil!!!
      Felizmente, existem alguns chefs que têm se preocupado em manter elementos da nossa culinária, ainda que apresentem com uma nova roupagem.
      Isso é sabor, memória afetiva, prazer em sentar na mesa e saborear um bom prato brasileiro!!!
      Tenha uma ótima semana!

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