Risoto de alcachofra e presunto
A base do risoto é a mesma, mas a diferença está nos complementos. Por isso, o céu é o limite. Esse risoto de alcachofra e presunto é mais um da Chef Lena, do Espaço Gourmet.
Risoto de alcachofra e presunto:
80 g de manteiga
Azeite de oliva a gosto
1/2 cebola picadinha (ou ralada)
200 g de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes (ou frango)*
Sal a gosto
100 g de presunto em tiras
100 g de coração de alcachofra
50 g de parmesão
Cebolinha a gosto
Ramos de alecrim para decorar
Preparo:
Refogue a cebola com metade da manteiga e azeite. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e deixe-o evaporar. Vá acrescentando o caldo, concha a concha, sempre mexendo. Por volta de 15 minutos de cocção tempere com sal. Prove para ver se está levemente al dente, desligue o fogo, acrescente o presunto e a alcachofra picada, mexa bem. Ponha o restante da manteiga e o parmesão e sirva imediatamente. Polvilhe cebolinha, se desejar.
*Para o caldo caseiro, aproveite a receita do link, substituindo a carne por frango.
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Flor da alcachofra
Foto: Roger Noguti
Alcachofra (Cynara scolymus) é natural do Mediterrâneo.
10 Comentários
Josy
Pronto! Acabei de jantar… Agora sim posso olhar para essa receita sem me deixar com água na boca, embora se tivesse na minha frente até provaria viu Gina? kkkkkkkk Adoro risotos e esse seu ficou sem dúvida bem saboroso, ainda mais com alcachofra que adoro, mais o presunto. Meu Deus que gulodice a minha amiga. Ficou lindo, e a flor da alcachofra é lindíssima né? Beijinhos, ótimo final de semana
Gina
Você vai gostar, certamente!
Como apaixonada por flores, é muito difícil eleger as melhores, tamanha é a diversidade de belas flores que há nesse mundo. A alcachofra tem a particularidade de ser uma flor comestível, só consumida enquanto seus filamentos coloridos ainda não se abriram. Comemos a flor fechada. A flor aberta é essa maravilha, cuja foto me foi enviada pela proprietária da Chácara das Alcachofras, aqui da cidade.
Bom final de semana!!
Josy
Muito bom saber sobre a alcachofra Gina, nunca parei para pensar, que consumimos a alcachofra enquanto os filamentos não se abriram. É verdade, se for analisar ela é fechadinha. Bem gostaria de ter uma plantação dessas belezinhas. Beijos
Gina
Adorei visitar a plantação de alcachofras, assim como gosto de visitar todo tipo de horta.
Boa semana, minha amiga!
Sandra Bylaardt
Esse risoto está com um aspecto divino, Gina!
E fora que risoto é tudo de bom, pois é prático e cai muito bem nesse inverno!
Bjus..
Priscila Schulz
AMO risoto! Adorei a dica! Bjos (Receita Esperta)
(via facebook)
Sadhia Hage
maravilhoso..amei Regina
(via facebook)
Tatiana Cavazim
estou louca para experimentar a seguinte mistura: Damasco / Gorgonzola / Parmesão…será que dá certo?
vai ser a janta de hoje….com uma saladinha de brocolis….vai ficar perfeito….vou seguir as suas dicas…
(via facebook)
Gina
Amiga Gina.
Este é um risoto que com certeza faria um enorme sucesso aqui em casa. Super caprichado e bem elaborado. Uma delicia.
Adoramos alcachofra, mas não conhecia a sua flor, que aliás é belíssima.
Beijinhos e um bom fim de semana
Gina
A flor é belíssima, mas quando ela mostra a sua magnitude, significa que uma alcachofra deixou de ser colhida, passou do ponto… Descobri isso visitando uma chácara de alcachofras.
Bom final de semana!